Είναι εύκολο να αγοράσετε νιόκι στο σούπερ μάρκετ, αλλά έχετε σκεφτεί ποτέ να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι; Θα νιώσετε και θα δοκιμάσετε τη διαφορά επειδή βγαίνουν τόσο ελαφριά και απαλά. Μπορεί να μην αγοράσετε ποτέ ξανά τα έτοιμα.
Αυτά τα μαλακά ζυμαρικά πατάτας μπορείτε να τα απολαύσετε με την πιο απλή σάλτσα βουτύρου, φασκόμηλου και παπαρούνας που ταιριάζει καλά με την ελαφρότητα των νιόκι.
Συνταγή νιόκι με βουτυρωμένο φασκόμηλο και παπαρούνα
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 κιλό αμυλούχες πατάτες
- 4 ουγγιές αλεύρι + επιπλέον για το πασπάλισμα
- 1 αυγό
- Αλας
- 2 ουγγιές βούτυρο
- 6-8 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
- Τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους παπαρούνας
Κατευθύνσεις:
1
Ετοιμάστε τις πατάτες
Σε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Όταν ψηθούν, ξεφλουδίστε το δέρμα. Πολτοποιήστε τις πατάτες χρησιμοποιώντας μια πιο πλούσια πατάτα ή αν δεν έχετε, απλώς πολτοποιήστε τις με όποιο σκεύος έχετε. Βάλτε τα να πέσουν κατευθείαν σε έναν πίνακα ζυμαρικών που έχετε πασπαλίσει προηγουμένως με αλεύρι.
2
Ανακατέψτε τη ζύμη
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αυγό. Ανακατέψτε με τα χέρια σας.
3
Φτιάξτε μια μαλακή, συμπαγή ζύμη
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, συμπαγή ζύμη που δεν είναι τόσο κολλώδης. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αν εξακολουθεί να χρειάζεται. Η ποσότητα αλευριού που χρειάζεστε εξαρτάται από τη συνοχή των πατατών. Όσο λιγότερο αλεύρι προσθέτετε, τόσο πιο μαλακά θα είναι τα νιόκι και περισσότερο αλεύρι μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μασώμενα.
4
Φτιάξτε μακριά κυλινδρικά σχήματα
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και στη συνέχεια κυλήστε κάθε κομμάτι σε μεγάλους κυλίνδρους.
5
Κόψτε τα σε φέτες
Κόψτε κομμάτια περίπου 1 ιντσών με ένα μαχαίρι.
6
Διαμορφώστε τα
Αφήστε κάθε κομμάτι να γλιστρήσει σε μια σανίδα "rigagnocchi" ή gnocchi ξεκινώντας από την κορυφή. Εάν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι, γλιστρώντας από την κορυφή των δοντιών μέχρι το τέλος. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο ή στον ίδιο πίνακα ζυμαρικών πασπαλισμένο με αλεύρι και πασπαλίζουμε ξανά από πάνω αλεύρι.
7
Μαγειρέψτε τα
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε λίγο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν βράσει, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βάζουμε τα νιόκι στο νερό. Όταν επιπλέουν, μαγειρεύονται.
8
Πάρτε τα νιόκι
Βγάλτε τα από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα.
9
Ανακατέψτε τα νιόκι με τη σάλτσα
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε χαμηλή μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τα σκισμένα φύλλα φασκόμηλου. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα ψημένα νιόκι στην κατσαρόλα με βούτυρο και φασκόμηλο. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και τους σπόρους παπαρούνας.
10
Σερβίρετε αμέσως
Περισσότερες συνταγές νιόκι
Συνταγή νιόκι από λεμόνι θυμάρι
Συνταγή νιόκι σε σάλτσα κρέμας παρμεζάνας
Συνταγή ψημένων νιόκι
