Δευτέρα χωρίς κρέας: Σαλάτα τεύτλων και γλυκοπατάτας - SheKnows

Αναζωογονητικά ανοιξιάτικα χόρτα, χορταστικά λαχανικά με ρίζες και γευστικοί σπιτικοί σπόροι σκουός κάνουν αυτή τη σαλάτα ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα - ιδανικό για σας Δευτέρα χωρίς κρέας!

Σχετική ιστορία. Ο σολομός της Ταϊλάνδης Τζιλί-Γλασέ της Rachael Ray παίρνει τη γεύση του από αυτή την εκπληκτική προσθήκη

Συνταγή σαλάτας γλυκοπατάτας και τεύτλων

Σερβίρει 2

Συστατικά:

Για τη σαλάτα

• 2 μέτρια τεύτλα
• 2 μέτριες γλυκοπατάτες, σε κύβους (η φλούδα αφαιρείται ή όχι, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι ξερό δεντρολίβανο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι σπιτικούς σπόρους σκουός (συνταγή παρακάτω) ή αντικαταστήστε τους με ηλιόσπορους
• 6 κούπες ανοιξιάτικα χόρτα

Για το ντύσιμο

• 2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
• 1-1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
2. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, καλύψτε με 2 κουταλιές της σούπας νερό και τυλίξτε πλήρως με το αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί και ψήνουμε για 25 λεπτά.
   click fraud protection
3. Σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το αλάτι, βάζουμε τις γλυκοπατάτες και ανακατεύουμε.
4. Όταν τα παντζάρια είναι έτοιμα, τα βγάζετε από το φούρνο, τα γλιστράτε όσο είναι ακόμα στη συσκευασία αλουμινόχαρτου στο πλάι του δίσκου και ρίχνετε τις γλυκοπατάτες στον υπόλοιπο χώρο. Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι ομοιόμορφα απλωμένες.

1. Επιστρέψτε το δίσκο στο φούρνο για 20 λεπτά, αναποδογυρίστε τις γλυκοπατάτες και ψήστε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι πατάτες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφαιρέστε και τοποθετήστε ένα πιρούνι στα τεύτλα για να βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερά - το πιρούνι θα πρέπει να μπορεί να φτάσει στο κέντρο του τεύτλου χωρίς μεγάλη αντίσταση.
2. Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν πλήρως πριν ξεφλουδίσετε και ψιλοκόψετε.

1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μικρό, επανασφραγιζόμενο δοχείο και ανακινήστε για να ενωθούν.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα χόρτα της άνοιξης, τις γλυκοπατάτες, τα παντζάρια και τους σπόρους σκουός. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε για να ενωθούν.

Συνταγή σπιτικών σπόρων σκουός

Συστατικά:

• 2 κολοκυθάκια βελανιδιάς (ή περίπου 1/4 φλιτζανιού ωμοί σπόροι από κάθε είδους κολοκύθα, όπως κολοκύθα βουτύρου, σπαγγέτι, κ.λπ.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 275 βαθμούς Φ.
2. Κόψτε τη κολοκύθα στη μέση, βγάλτε την εσωτερική πλευρά και χωρίστε τις χοντρές χορδές από τους σπόρους.
3. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά.
4. Σε ένα μικρό μπολ, μεταφέρετε τους σπόρους (είναι εντάξει αν είναι ακόμα βρεγμένοι από το ξέβγαλμα), προσθέστε το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατέψτε να ενωθούν.
5. Απλώστε τους σπόρους σε ένα ταψί.
6. Bήστε τους σπόρους για 25 έως 27 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν ελαφρά. Μείνετε κοντά στο φούρνο, καθώς οι σπόροι μπορεί να αρχίσουν να «σκάνε» νωρίτερα. Αν τα ακούσετε να αρχίζουν να σκάνε, αφαιρέστε τα από το φούρνο.
7. Αφήστε τους σπόρους να κρυώσουν πριν τους προσθέσετε στη σαλάτα ή τους μεταφέρετε σε ένα δοχείο που μπορεί να ξανασφραγιστεί για να χρησιμοποιηθεί ως μελλοντικό σάλτσα ή σνακ.

Σημείωση: Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μην αφήσετε ποτέ τους σπόρους σκουός σας να χαθούν. Την επόμενη φορά που θα ψήσετε βελανίδι, κολοκύθα ή μακαρόνια, φροντίστε να αποθηκεύσετε τους σπόρους και να τους ψήσετε ακριβώς έτσι. Στη συνέχεια, απολαύστε τα ως σνακ ή ρίξτε τα σε σαλάτες όπως αυτή, όπως απαιτείται.

Περισσότερες συνταγές σαλάτας

Συνταγή ανανέωση: Σαλάτα του Καίσαρα
3 Σαλάτες έτοιμες για εργάσιμες ημέρες
Σαλάτα για την καταπολέμηση του καρκίνου