Η σούπα κοτόπουλου με λεμόνι χαμηλών υδατανθράκων είναι ελαφριά και ανακουφιστική-SheKnows

Η επίσημη έναρξη της άνοιξης μπορεί να απέχει μόνο λίγες εβδομάδες, αλλά εξακολουθεί να είναι η εποχή του άνετου φαγητού για λίγο ακόμα. Επειδή το ημερολόγιο σηματοδοτεί την εαρινή ισημερία δεν σημαίνει ότι όλο αυτό το ζοφερό κρύο και το χιόνι εξαφανίζονται αμέσως.

Σχετική ιστορία. Καλοπροσδιορισμένα δώρα που δεν πρέπει να κάνετε σε κάποιον που αντιμετωπίζει την υπογονιμότητα

τ

t Και όμως, όπως οι άνθρωποι σε όλο το Βόρειο Ημισφαίριο, βρίσκεστε ανυπόμονοι για πιο ελαφριά, φρέσκα φαγητά και ανοιξιάτικες γεύσεις. Με τη φωτεινότητα του λεμονιού σε ένα ζεστό ζωμό, αυτό το κοτόπουλο λεμονιού χαμηλών υδατανθράκων σούπα είναι ο τέλειος συμβιβασμός.

t Η παραδοσιακή σούπα Avgolemono παίρνει όρζο ή ρύζι, αλλά το «ρύζι» από κουνουπίδι κάνει ένα υπέροχο χαμηλό σε υδατάνθρακες, παλαιο-φιλική αντικατάσταση. Είναι ελαφρύ και άνετο ταυτόχρονα, και χρειάζονται λιγότερο από 30 λεπτά για να μαζευτούν. Μια ακτίνα ζεστού ανοιξιάτικου ήλιου τις τελευταίες μέρες του χειμώνα.

τ

Ελληνική σούπα κοτόπουλου λεμονιού χαμηλών υδατανθράκων

τΔιατροφικοί αριθμοί (σερβίρει 6):

τΤροφική ενέργεια: 194kcal. Συνολικό λίπος: 5,31 γρ. Θερμίδες από λίπος: 47; Χοληστερόλη: 68 mg; Υδατάνθρακες: 4,62 γρ. Ολικές διαιτητικές ίνες: 0,71 γρ. Πρωτεΐνη: 29,76 γρ. Νάτριο: 1017 mg

Συστατικά:

• 1/2 κουνουπίδι μεσαίου κεφαλιού, κομμένο σε λουλούδια

τ

• 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο

τ

• 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

τ

• 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου

τ

• 1 φύλλο δάφνης

τ

• 1 κιλό μαγειρεμένο κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους

τ

• 1/3 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

τ

• 1 μεγάλο αυγό

τ

• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

1. τ
   ttΤοποθετήστε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να μοιάζει με μικρούς κόκκους ρυζιού. Αφήνω στην άκρη.
   τ

   τ

τ

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και τη δάφνη και αφήνουμε να βράσει.

τ

3. Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε κοτόπουλο και ρύζι κουνουπίδι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι το ρύζι κουνουπίδι να είναι απαλό.

τ

4. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού και το αυγό. Σιγά -σιγά ρίξτε 1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά το μείγμα λεμονιού-αυγού στη σούπα.

τ

5. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφαιρούμε το φύλλο δάφνης. Σερβίρετε αμέσως.