Το σπιτικό νιόκι ακούγεται μόνο εκφοβιστικό και δύσκολο, αλλά πιστέψτε μας, δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να το φτιάξετε. Μια μπουκιά από αυτό το μαλακό, τυρώδες, παρακμιακό ζυμαρικό θα σας κάνει να αναρωτιέστε γιατί περιμένατε τόσο πολύ για να το φτιάξετε μόνοι σας. Η γλυκοπατάτα δίνει στα ζυμαρικά μια επιπλέον ώθηση ινών και προσθέτει μια ελαφριά φυσική γλυκύτητα. Συνδυάστε ένα μπολ με τα παρακμιακά νιόκι σας με μια μεγάλη κουταλιά σπιτική σάλτσα Gruyère για το τέλειο χειμερινό γεύμα.
Αυτό το ζεστό, ζεστό και παρηγορητικό πιάτο είναι το τέλειο γεύμα για να απολαύσετε ενώ κάθεστε δίπλα σε μια βρυχημένη φωτιά αυτό το χειμώνα. Επιπλέον, τα νιόκι χρειάζονται μόνο 40 λεπτά για να φτιαχτούν, από την αρχή μέχρι το τέλος! Σίγουρα χτυπά από το πακέτο, δεν θα λέγατε;
Σπιτικά νιόκι γλυκοπατάτας με σάλτσα κρέμας Gruyère
Σερβίρει περίπου 4
Συνταγή ζυμαρικών προσαρμοσμένη από Τρέχοντας στην κουζίνα
Συστατικά:
Για τα ζυμαρικά:
- 2 γλυκοπατάτες
- 1 αυγό
- Κομμάτι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μπαχαρικό κολοκυθόπιτα
- 1/3 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 3/4-1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 2 κουταλιές ξηρό λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyère
Κατευθύνσεις:
- Για να φτιάξετε τα ζυμαρικά, ζεστάνετε τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν το πιρούνι ή περίπου 5-6 λεπτά. Αφαιρούμε τις πατάτες και τις κρυώνουμε. Μόλις κρυώσει, βγάλτε τη σάρκα και τοποθετήστε την σε ένα μπολ. Πολτοποιούμε την πατάτα με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε το μπαχαρικό κολοκυθόπιτας, το τυρί παρμεζάνα, το αυγό, το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε επιπλέον αλεύρι εάν η ζύμη είναι ακόμα κολλώδης. Στη συνέχεια, κόψτε τη ζύμη σε 4 τμήματα.
- Τυλίξτε κάθε τμήμα με έναν αλευρωμένο πλάστη σε ένα μακρύ ρολό που μοιάζει με φίδι. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε τμήμα σε τμήματα δαγκώματος 1/2-1 ιντσών. Τυλίξτε ένα πιρούνι από πάνω για να πάρετε τις κορυφογραμμές.
- Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσουν να επιπλέουν τα νιόκι. Αφαιρέστε τα νιόκι από το νερό μαγειρέματος και στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα τριών τετάρτων. Μόλις λιώσει, προσθέστε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει και να πήξει το μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Μόλις πήξει το μείγμα της κρέμας, προσθέτουμε το κρασί και το τριμμένο τυρί και σβήνουμε τη φωτιά.
Περισσότερες σπιτικές συνταγές ζυμαρικών
Συνταγή λευκού κρασιού και ζυμαρικών μανιταριών
Πώς να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά
Tonight’s Dinner: Συνταγή σκαμπί γαρίδας
