Οι φρέσκες ντομάτες, είτε είναι κειμήλιο είτε Ρομά, κάνουν μια υπέροχη ζεστή σάλτσα ντομάτας. Αλλά ωμή και κρύα, η σάλτσα έχει μια φρεσκάδα σε αντίθεση με τη βασική σάλτσα σπαγγέτι.
Φτάνουμε στο τέλος της εποχής κληρονομιάς ντομάτας. Αλλά υπάρχει ακόμα χρόνος για να πάρετε μια δέσμη και να δημιουργήσετε τις πιο υπέροχες σάλτσες ντομάτας και σαλάτες. Και σκοπεύω να το κάνω ακριβώς επειδή η σάλτσα ντομάτας φτιαγμένη από ντομάτες κειμήλια είναι μία από τις αγαπημένες μου σάλτσες ζυμαρικών. Ενώ θα χρησιμοποιήσω το περιστασιακό βάζο με σάλτσα ντομάτας όταν βιάζομαι, υπάρχει πολύ περισσότερη γεύση στη σπιτική έκδοση, ειδικά όταν επιλέγω τις ντομάτες. Και ενώ είμαι μερική στη ζεστή σάλτσα ντομάτας, Καλό μαγείρεμα πρότεινε να γεμίσετε ζυμαρικά με κρύα σάλτσα ντομάτας φρεσκοκομμένη ντομάτα, βασιλικό και σκόρδο. Ήταν απίστευτα! Ναι, η σάλτσα ήταν κρύα, αλλά σε συνδυασμό με τα ζεστά ζυμαρικά, έδωσε σε όλο το πιάτο μια φρεσκάδα αδύνατη να βρεθεί είτε με τα βάζα όσο και με τις σπιτικές εκδοχές.
Τορτελίνι με φρέσκια σάλτσα ντομάτας
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 λίβρα ντομάτες κειμήλια, με πυρήνα και ψιλοκομμένες
- 3 ουγγιές φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 (10 ουγγιές) συσκευασία τορτελίνι
Κατευθύνσεις:
- Μαγειρεύετε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
- Συνδυάστε τις ντομάτες, το βασιλικό, το σκόρδο, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίχνουμε με το κουτάλι το μείγμα ντομάτας πάνω από τα τορτελίνια και σερβίρουμε.
Άλλες συνταγές ντομάτας
Τετράγωνα μπέικον και ντομάτας
Νόστιμη σάλτσα ντομάτας
Σαλάτα φρέσκου καλαμποκιού, ρόκας και ντομάτας
