Η περίοδος ψησίματος είναι εδώ και αν ψάχνετε για μια νόστιμη επιλογή εκτός από λιπαρά μπιφτέκια βοείου κρέατος, υπάρχουν πολλές επιλογές που δεν περιλαμβάνουν χορτοφαγικά μπιφτέκια σαν χαρτόνι. Φτιάξτε τα δικά σας μπιφτέκια από τα πάντα εκτός από το βόειο κρέας για μια δημιουργική ενασχόληση με το ψήσιμο στη σχάρα.
Οι καλύτερες συμβουλές για την παρασκευή Burger
1. Χρησιμοποιήστε φρέσκα συστατικά: Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι επειδή ένα μπιφτέκι μπιφτέκι είναι ένας συνδυασμός πολλών συστατικών, δεν χρειάζεται να είναι καλά συστατικά. Δεν είναι αλήθεια. Χρησιμοποιήστε τα καλύτερα και πιο φρέσκα υλικά που μπορείτε να βρείτε.
2. Κρατήστε το Υγρασία: Τίποτα δεν είναι χειρότερο από ένα ξηρό μπιφτέκι, οπότε κρατήστε το «κρέας» υγρό προσθέτοντας λίγο υγρό στο ωμό στα συστατικά. Για παράδειγμα, η σάλτσα σόγιας λειτουργεί τέλεια όπως η κέτσαπ, το αυγό ή το ξύδι. Κρεμμύδια, ντομάτες και κονσέρβες φασολιών θα σας βοηθήσουν να κρατήσετε το μπιφτέκι σας τρυφερό και ζουμερό.
3. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά: Εάν χρησιμοποιείτε κρέας όπως κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας στο μπιφτέκι σας, θα πρέπει να το μαγειρέψετε τουλάχιστον σε μεσαία έως μεσαία πηγή για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ψηθεί. Αλλά δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το μπιφτέκι σας καλά ή καμένο, το οποίο μόνο το στεγνώνει και μειώνει τη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο λαχανικά, βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι ψημένα και αρκετά τρυφερά. Δεν θέλετε να τσιμπήσετε μερικώς μαγειρεμένα, τραγανά λαχανικά σε ένα μπιφτέκι.
4. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά: Για να αποκτήσετε ακόμη περισσότερη γεύση από το μπιφτέκι σας προσθέστε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά. Δεντρολίβανο, βασιλικός ή πιπέρι καγιέν ανάμεσα σε άλλα βότανα και μπαχαρικά κάνουν εξαιρετικές προσθήκες σε οποιοδήποτε μπιφτέκι. Η γεύση του κρέατος ή των λαχανικών θα ενισχυθεί πραγματικά με λίγη γεύση και δημιουργικότητα.
5. Δημιουργικότητα με τις γαρνιτούρες: Αντί για την ίδια παλιά κέτσαπ και μουστάρδα για γαρνιτούρες μπιφτέκι, δοκιμάστε κάτι διαφορετικό δημιουργώντας ξεχωριστές σάλτσες για κάθε μπιφτέκι. Για παράδειγμα, ένα μπιφτέκι από μαύρα φασόλια θα έχει υπέροχη γεύση με ένα πικάντικο μαγιονέζα αβοκάντο ή ένα μπιφτέκι κοτόπουλου θα έχει υπέροχη γεύση με αιόλι δεντρολίβανου.
Συνταγές
Μανιτάρι & Black Bean Burger με Σάλσα Καλαμποκιού
4 μπιφτέκια
Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
3/4 φλιτζανιού φρέσκα μανιτάρια σε κύβους
1, 15 ουγκιά μπορεί μαύρα φασόλια, στραγγισμένα
1 κουταλάκι κόλιανδρο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
2 φλιτζάνια κατεψυγμένα κουκούτσια καλαμποκιού, αποψυγμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno
3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε γρήγορα λευκά κρεμμύδια και σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε το κάρδαμο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε τα μαύρα φασόλια με ένα πιρούνι μέχρι να πολτοποιηθούν καλά. Ανακατέψτε το μείγμα μανιταριών και κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά, προσπαθώντας να μην πολτοποιήσετε τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σχηματίζουμε το μείγμα σε μπιφτέκια και το τοποθετούμε σε προθερμασμένη σχάρα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για 8 έως 10 λεπτά ανά πλευρά. Γυρίστε τα μπιφτέκια πολύ προσεκτικά για να μην σπάσουν.
3. Ενώ μαγειρεύονται τα μπιφτέκια, συνδυάστε καλαμπόκι, πιπεριές, μαϊντανό και χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Όταν το μπιφτέκι τελειώσει το μαγείρεμα, τοποθετήστε το καθένα σε ένα κουλούρι και από πάνω με σάλσα καλαμποκιού.
Μπιφτέκια κοτόπουλου
8 μερίδες
Συστατικά:
1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
2 πιπεριές κεράσι, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ραπανάκι κομμένο σε φέτες
1 ντομάτα, σπόρια και ψιλοκομμένη
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 κιλά κοτόπουλο αλεσμένο
1 αυγό, χτυπημένο
1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
1. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λάδι μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τις πιπεριές, το ραπανάκι, τις ντομάτες και τα καρότα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα μέχρι να ζεσταθεί.
3. Στη συνέχεια, ανακατέψτε αλεσμένο κοτόπουλο με μαγειρεμένα λαχανικά, αυγό, τριμμένη φρυγανιά και ιταλικό καρύκευμα. ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και αλατοπιπερώνουμε.
4. Σχηματίζουμε το μείγμα κοτόπουλου σε μπιφτέκια και το τοποθετούμε σε σχάρα. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια 7 έως 8 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, αναποδογυρίζοντας απαλά στα μπιφτέκια μην σπάσουν. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη σχάρα και τοποθετήστε τα σε ρολά.
Salmon Burger με αβοκάντο Mayo
4 μερίδες
Συστατικά:
1 1/2 κιλά σολομός χωρίς δέρμα, χωρίς κόκκαλα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
2 κουταλάκια σάλτσα σόγιας
2 μικρά ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
2 κουταλιές άνηθο
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα ψίχουλα ψωμιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι και τετράγωνα
6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
Σάλτσα καυτερής πιπεριάς για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Chιλοκόψτε τον σολομό σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με μουστάρδα Dijon και σάλτσα σόγιας μέχρι να συνδυαστούν, τα κομμάτια σολομού θα πρέπει να είναι σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τα ασκαλώνια και τον άνηθο και τον παλμό μέχρι να αναμειχθούν.
2. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε σε τριμμένη φρυγανιά και αλατοπιπερώνουμε. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά υγρό και να χυτεύεται. Πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια και το τοποθετούμε σε προθερμασμένη σχάρα.
3. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια 5 έως 6 λεπτά ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας προσεκτικά για να μην σπάσουν.
4. Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε τα αβοκάντο και ανακατέψτε με μαγιονέζα, χυμό λεμονιού και μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα. Σερβίρετε μπιφτέκια σε κουλούρια με μαγιονέζα αβοκάντο.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή Burger Jalapeno-Cheddar
Συνταγή μπιφτέκι μανιταριών Τουρκίας
Ethnic Burger Recipes
