Η ιδέα μου πίσω από αυτά τα περιτυλίγματα μαρούλι προήλθε από τα αλμυρά ορεκτικά που είχα σε μερικά κινέζικα εστιατόρια. Για να κρατήσω τα πράγματα χωρίς κρέας, συνδύασα σπιτικό chorizo σόγιας με φακές και λίγο κόκκινο πιπέρι. Στη συνέχεια, έβαλα το μείγμα σε τραγανά, πράσινα φύλλα μαρουλιού και τα γέμισα με μια σάλτσα κρέμας κόλιανδρου. Οι γεύσεις και οι υφές αυτού του πιάτου είναι εκπληκτικές, ιδανικές για να χρησιμεύσουν ως ορεκτικά χωρίς κρέας.
Λοιπόν, πώς κάνετε τη σόγια να θρυμματίζεται; Αν δεν το γνωρίζατε, το TVP σημαίνει υφή φυτικής πρωτεΐνης. Αυτή τη στιγμή μπορεί να σκέφτεστε, "μετάφραση, παρακαλώ". Το TVP είναι ένα προϊόν σόγιας που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, όχι έχετε καθόλου λίπος και είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για να προσθέσετε κρέας στις συνταγές σας (κάτι που μπορούν να κάνουν οι βίγκαν και οι χορτοφάγοι) Εκτιμώ).
Το TVP έρχεται σε αποξηραμένες νιφάδες και είναι εύκολο να επανυδατωθεί. Χρησιμοποίησα ζεστό ζωμό λαχανικών για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό. Το τελικό αποτέλεσμα είναι παρόμοιο με το προσυσκευασμένο σόγια θρυμματίζεται. Δεδομένου ότι μπορείτε να δοκιμάσετε το TVP όπως θέλετε, αποφάσισα να δημιουργήσω ξανά ένα λουκάνικο chorizo μεξικάνικου στιλ γεύση για αυτή τη συνταγή της Δευτέρας χωρίς κρέας για σπιτικά σογιάκια και μοσχαρίσιο φαγάκι με κόλιανδρο κρέμα.
Σπιτικό τύλιγμα σόγιας chorizo και φακές με μαρούλι με συνταγή κρέμα κόλιανδρο
Δεν είναι δύσκολο να μπάρτε το δικό σας σόγια chorizo. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα όπως έκανα για αυτή τη συνταγή. Εμπνεύστηκα από τα μαρούλια που είχα απολαύσει σε ασιατικά εστιατόρια και πίστευα ότι μια εκδοχή χωρίς κρέας με μεξικάνικη αίσθηση θα ήταν νόστιμη. Κορυφή αυτών των περιτυλίξεων μαρούλι με κρέμα κόλιανδρο για υπέροχη γεύση τριγύρω.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 20-25 λεπτά
Συστατικά:
Για την κρέμα κόλιανδρο
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, τα στελέχη αφαιρούνται
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ
Για τυλίγματα σόγιας chorizo και μαρούλι
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένο TVP
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού chipotle chile σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας ήπιο πιπέρι τσίλι σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 2 κουταλάκια σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι φακές μαγειρεμένες ή σε κονσέρβα (στραγγισμένες και ξεπλυμένες πρώτα)
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, σπόροι και μεμβράνη αφαιρεμένα, κομμένα σε κύβους
- 1 κορδέλα ή μαρούλι βουτύρου (περίπου 8-10 φύλλα), καθαρισμένα και αποξηραμένα, τα φύλλα διατηρούνται ολόκληρα
Κατευθύνσεις:
Για την κρέμα κόλιανδρο
- Mιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το αλάτι. Στη σανίδα κοπής, χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού για να πολτοποιήσετε το σκόρδο και το αλάτι σε πάστα.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, την πάστα σκόρδου, το μαύρο πιπέρι, τον κόλιανδρο και το χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
- Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι για χρήση.
Για τυλίγματα σόγιας chorizo και μαρούλι
- Φούρνο μικροκυμάτων στον ζωμό λαχανικών μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το αποξηραμένο TVP σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε το ζεστό ζωμό λαχανικών πάνω από το TVP και αφήστε το να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά.
- Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, προσθέστε όλα τα αποξηραμένα καρυκεύματα και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Μετά την επανυδάτωση του TVP, προσθέστε το στα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε τις φακές και το κόκκινο πιπέρι και μετά το TVP. Ρίξτε για να συνδυάσετε. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ώστε οι φακές, οι πιπεριές και το TVP να ζεσταθούν.
- Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε μια πιατέλα και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα σε κάθε φύλλο.
- Περιχύστε την κρέμα κόλιανδρο στις κορυφές και σερβίρετε αμέσως.
Φτιάξτε το δικό σας σόγια chorizo - είναι εύκολο.
Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας
Κρεμώδες μπορντό με ξινή κρέμα αγγούρι-άνηθο
Πιπεριές poblano γεμιστές με καλαμπόκι και κινόα με σάλτσα κρέμα κόλιανδρο
Χασίς κουνουπιδιού και κολοκυθιού με αυγά
