Τι παίρνετε όταν ένα δημοφιλές θέρετρο μεγαλώνει το δικό του φιλικα προς το ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ κήπος? Οι πιο νόστιμες διακοπές από αγρόκτημα σε πιρούνι που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Το Wisconsin’s Grand Geneva Resort & Spa στη λίμνη της Γενεύης άνοιξε το δρόμο του σε ένα μοναδικό φυσικό λαχανικό και χορταρικό κήπο νωρίτερα αυτό το καλοκαίρι. Απολαμβάνοντας την πρώτη συγκομιδή αυτής της φιλικής προς το περιβάλλον προσπάθειας, ο εκτελεστικός σεφ Ρόμπερτ Φεντόρκο της Grand Geneva λέει στη SheKnows για τα οφέλη του να βάζετε τα χέρια σας στο χώμα και να καλλιεργείτε τα δικά σας προϊόντα.
Μάθετε πώς να δημιουργήσετε τον δικό σας φυσικό κήπο:
Ερωτήσεις και απαντήσεις με τον εκτελεστικό σεφ της Γενεύης Robert Fedorko στον Φυσικό Κήπο
Για τον αυξανόμενο αριθμό ανθρώπων που εκτιμούν και εξασκούν την ιδέα της εκμετάλλευσης από το αγρόκτημα στο πιάτο, η Γκραντ Γενεύη είναι ένας υπέροχος προορισμός που προσφέρει στους επισκέπτες περισσότερα από γεύματα τοπικής προέλευσης. Οι επισκέπτες του ξενοδοχείου και οι λάτρεις της μαγειρικής της λίμνης Γενεύης μπορούν να περιηγηθούν χαλαρά στον κήπο και να μάθουν από πρώτο χέρι σχετικά με τη διαδικασία από πεδίο σε τραπέζι, καθώς και τα ασυναγώνιστα γευστικά οφέλη της καλλιέργειας του δικού σας κήπου. Ο συνδυασμός μιας απολαυστικής γευστικής εμπειρίας με την περιβαλλοντική βιωσιμότητα καθιστά τη Γενεύη μια δημοφιλή στάση για τους λάτρεις της μαγειρικής που αναζητούν μια γαστρονομικά ευχάριστη οικολογική απόδραση. Ενθουσιασμένος με την επιτυχία του Φυσικού Κήπου, ο Σεφ Fedorko είναι ευχαριστημένος με τη δυνατότητα να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα του θέρετρου βελτιώνοντας παράλληλα την ποιότητα του φαγητού και διδάσκοντας τους επισκέπτες και τους ντόπιους σχετικά με τα οφέλη των βοτάνων τοπικής προέλευσης και λαχανικά.
Αύξηση της έννοιας «πράσινη»
Ξέρει: Τι σας ενέπνευσε να ασχοληθείτε με τον Φυσικό Κήπο; Είχε σχέση με το γεγονός ότι η Grand Geneva χαρακτηρίστηκε ως πράσινο πιστοποιημένο ξενοδοχείο από την Green Travel Wisconsin;
Σεφ Fedorko: Ασχολούμαστε με τοπικούς αγρότες τα τελευταία 15 περίπου χρόνια. Atταν δύσκολο μερικές φορές να αποκτήσουμε το προϊόν που θέλαμε ή χρειαζόμασταν σε τακτική βάση ή στις ποσότητες που χρειαζόμασταν. Η πρωτοβουλία Walworth County Country with Character βοήθησε πολύ σε αυτό οργανώνοντας και προσδιορίζοντας τους αγρότες να ζευγαρώσουν με σεφ και να βοηθήσουν στην ανάπτυξη των σωστών προϊόντων στις καλύτερες ποσότητες.
Αποφασίσαμε να φυτέψουμε τον Φυσικό Κήπο για να δημιουργήσουμε μια απίστευτη εμπειρία επισκεπτών εδώ στο θέρετρο. Ο κήπος προέκυψε όταν αναθεωρήσαμε τις Πράσινες Πρωτοβουλίες μας για την πράσινη πιστοποίησή μας για το θέρετρο. Έχουμε πιστοποιηθεί ως πράσινοι νωρίτερα αυτή την άνοιξη. Εξετάσαμε τον διαθέσιμο χώρο εδώ στο θέρετρο και αποφασίσαμε ότι μπορούμε να προσθέσουμε τον κήπο και να τον χρησιμοποιήσουμε ως σημείο ενδιαφέροντος για τους επισκέπτες, καθώς και μια μεγάλη ευκαιρία από το ένα στο άλλο.
Ξέρει: Πώς προέκυψε ο Φυσικός Κήπος;
Σεφ Fedorko: Αφού προσδιορίσαμε τον χώρο, αναπτύξαμε ένα σχέδιο για τον κήπο και στη συνέχεια συνειδητοποιήσαμε ότι μπορεί να χρειαζόμαστε βοήθεια. Επικοινωνήσαμε με τον μεγαλύτερο καλλιεργητή που βρήκαμε, που ήταν το Bonnie Plants. Αυτό ήταν σημαντικό για εμάς επειδή θέλαμε οι επισκέπτες να έχουν την ίδια πρόσβαση στα φυτά με εμάς και το Bonnie Plants πωλείται σχεδόν σε κάθε μεγάλο λιανοπωλητή στο Midwest. Γρήγορα συνειδητοποιήσαμε ότι ήταν η καλύτερη επιλογή για εμάς. Αφού επικοινωνήσαμε μαζί τους, μας κάλεσαν στο σταθμό καλλιέργειας Milton, Wisconsin.
Είχαμε μια ιδέα για το τι να περιμένουμε, αλλά οι ιδέες μας συντρίφτηκαν αμέσως όταν φτάσαμε. Υπήρχαν τεράστιοι κάδοι απορριμμάτων μπροστά γεμάτοι με φυτά που δεν έφτιαχναν την ποιότητα και απορρίπτονταν λόγω χαμηλών επιπέδων ποιότητας. Ωστόσο, στο εσωτερικό δεν μπορούσαμε να πιστέψουμε το μέγεθος της εγκατάστασης ή της ποικιλίας των φυτών που βρίσκονταν σε διάφορα στάδια ανάπτυξης. Wasταν πολύ εντυπωσιακό το λιγότερο. Είμαι ακόμα λίγο έκπληκτος από την ποικιλία, την αποτελεσματικότητα και την απλότητα της επέμβασης. Τα Bonnie Plants μας βοήθησαν να επιλέξουμε πάνω από 600 φυτά για τον κήπο.
Ξέρει: Είναι ο Φυσικός Κήπος βιολογικός;
Σεφ Fedorko: Ο κήπος δεν είναι βιολογικός. είναι φυσικό. Το Bonnie Plants χρησιμοποιεί όλα τα φυσικά λιπάσματα και τα καλλιεργούμενα εδάφη καθώς και βιοδιασπώμενα δοχεία φύτευσης. Χρησιμοποιούμε οργανική σάπια μανιταριών για λίπανση. Τα σφάλματα γίνονται ζήτημα και ψάχνουμε όλους τους φυσικούς τρόπους αντιμετώπισης για πράγματα όπως τα ιαπωνικά σκαθάρια. Μπορεί να κερδίσουν τη μάχη για το ραβέντι φέτος.
οφέλη από την καλλιέργεια ενός κήπου
Ξέρει: Ως σεφ, ποια είναι τα μεγαλύτερα οφέλη που έχει να προσφέρει ο Φυσικός Κήπος;
Σεφ Fedorko: Η άμεση πρόσβαση σε φρέσκα βότανα και η παρακολούθηση της ώριμης παραγωγής μας επιτρέπει να σχεδιάζουμε τα μενού μας γνωρίζοντας τι πρόκειται να συγκομίσουμε. Την περασμένη εβδομάδα μαζέψαμε μια μικρή ποσότητα ώριμων ντοματών και στη συνέχεια μαζέψαμε μερικές μισές ώριμες ντομάτες από κειμήλια. Περάσαμε επίσης μια ποικιλία από κορυφές βοτάνων. Weιλοκόψαμε τα μυρωδικά και τα διπλώσαμε σε ένα κτύπημα τεμπούρα και τηγανίσαμε τις μισές ώριμες ντομάτες στο κουρκούτι. Οι γεύσεις ήταν απίστευτες.
Κάνουμε επίσης ένα μικρό μάθημα μαγειρικής όπου μαζεύουμε φρέσκες ντομάτες και βασιλικό με τους μαθητές και, χρησιμοποιώντας τοπικό σκόρδο, δημιουργούμε μια στιγμιαία σάλτσα ντομάτας χωρίς μαγείρεμα για ζυμαρικά πένες. Η σάλτσα πηγαίνει από χωράφι σε πιάτο σε λιγότερο από 10 λεπτά. (Φυσικά δεν περιλαμβάνεται η βόλτα από τον κήπο.)
Ξέρει: Ποια είναι τα οφέλη για τους επισκέπτες στο Grand Geneva; Τι μπορούν να περιμένουν οι επισκέπτες όταν επισκέπτονται τον Κήπο;
Σεφ Fedorko: Οι επισκέπτες μόλις ανακαλύπτουν αυτήν την περιοχή του θέρετρου. Κάθε φορά που πηγαίνουμε στον κήπο, έχουμε αρκετούς επισκέπτες να σταματούν να κάνουν ερωτήσεις. Ελπίζω ότι μπορούν να αντισταθούν σε μια επιδρομή στον κήπο όταν οι λαμπερές κόκκινες ντομάτες είναι έτοιμες να μαζέψουν. Είχαμε στην πραγματικότητα μερικές γυναίκες που σταμάτησαν ενώ εμείς χόρταζαμε και εργαζόμασταν στα φυτά τις προάλλες και μια από τις γυναίκες ήταν τόσο ενθουσιασμένη που πήγε με το αυτοκίνητο στο σπίτι και πήρε τον άντρα της να τον φέρει για να του δείξει τον κήπο. Τους άρεσε το γεγονός ότι αφιερώνουμε χρόνο για να το κάνουμε αυτό για τους επισκέπτες μας.
Νόστιμοι τρόποι για να ενσωματώσετε φρέσκα προϊόντα στα γεύματα της οικογένειάς σας
Ξέρει: Ποια είναι η συμβουλή σας στους μάγειρες στο σπίτι για την ενσωμάτωση φρέσκων προϊόντων στα καθημερινά γεύματά τους;
Σεφ Fedorko: Αγοράστε τις τοπικές αγορές αγροτών σας. Σταματήστε στις τοπικές κερκίδες του δρόμου και απολαύστε τα προϊόντα όσο μπορείτε. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο κατά το μαγείρεμα από τοπικά φρέσκα υλικά. Αυτές οι μικρές όχθες του δρόμου σε αυτήν την προσφορά αγροτικών δρόμων που θυμάστε από όταν ήσασταν παιδιά. Αλλάζει όλο το γεύμα. Εάν δεν καλλιεργείτε τον δικό σας κήπο, φυτέψτε τουλάχιστον μερικά βότανα για δική σας χρήση. Μια μικρή επένδυση ενός έως δύο φυτών βασιλικού θα σας δώσει φρέσκο βασιλικό για πέντε έως έξι μήνες. Πάρτε τα παιδιά σας και βρείτε έναν αγαπημένο αγρότη που θα τους μιλήσει. Αυτό τους δημιουργεί αναμνήσεις όταν μεγαλώσουν.
Ξέρει: Αφεθείτε σε εμάς, ποια είναι τα πέντε αγαπημένα σας προϊόντα και τι σας αρέσει να κάνετε με αυτά;
Σεφ Fedorko: Ντομάτες - μεγαλώνω πολύ περισσότερο από ό, τι χρειάζομαι και τις μεταφέρω στον γείτονά μου κάθε μέρα σε καφέ χαρτοσακούλες. Τα έχω ακόμη και να καλλιεργούν βασιλικό και άλλα βότανα σε γλάστρες και στα παρτέρια τους. Η χάρτινη σακούλα είναι σημαντική για το αίσθημα της νοσταλγίας. Σχεδόν κάθε βράδυ έχουμε δείπνο στο σπίτι και ένα πιάτο φρέσκες ντομάτες είναι στο τραπέζι συνήθως περιχυμένο με ελαιόλαδο και ξύδι και αλάτι κοσέρ.
Φρέσκα βότανα
Βασιλικός, δεντρολίβανο, θυμάρι, κόλιανδρος, απλά πυροδοτούν τη φαντασία σας όταν βρίσκονται στα χέρια σας. Είναι εύκολο να αναπτυχθούν και μπορούν να διαρκέσουν για αρκετές εποχές.Μπιζέλια, φασόλια και καρότα
Τα λατρεύω γιατί η κόρη μου τα διαλέγει και τα τρώει κατευθείαν από τον κήπο.Μπρόκολο
Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μας, επειδή μπορείτε να το φάτε ωμό με λίγο ντιπ ή να το μαγειρέψετε ως συνοδευτικό. Σίγουρα χρειαζόμαστε περισσότερα από αυτό το επόμενο έτος.Κολοκυθάκι βουτύρου ή βελανιδιού
Αυτά είναι σημαντικά για το φθινόπωρο για ψητή σκουός με πολλά καφετιά ζάχαρη ή ως γέμιση για ένα πιάτο όπως τα ραβιόλια κολοκύθας.
Είστε έτοιμοι να βυθίσετε τα δόντια σας στα νόστιμα πιάτα του Chef Fedorko;
Το Natural Vegetable and Herb Garden του Grand Geneva θα προσφέρει φρέσκα προϊόντα για τα επώνυμα εστιατόρια του θερέτρου Wisconsin Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse και το Grand Café. Η Grand Geneva σχεδιάζει επίσης να χρησιμοποιήσει τον Φυσικό Κήπο ως υπαίθριο χώρο εκδηλώσεων για γευσιγνωσίες κρασιού και δείπνα με αστέρι. Στο μέλλον, υπάρχουν σχέδια για επέκταση του Κήπου σε 1.300 στρέμματα γεωργικής γης Γουισκόνσιν, 1.300 στρεμμάτων. Μείνετε συντονισμένοι! Αν δεν μπορείτε να φτάσετε στο Ουισκόνσιν, δοκιμάστε αυτά συνταγές με υπογραφή από τον σεφ Fedorko.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Grand Geneva Resort & Spa, επισκεφθείτε GrandGeneva.com.
Περισσότερα οφέλη για την καλλιέργεια του δικού σας κήπου
- Κηπουρική θεραπεία: Αναπτύξτε με τον κήπο σας
- Πώς να φυτέψετε και να καλλιεργήσετε φυτά σε εσωτερικούς χώρους
- Τι μπορούν να μάθουν τα παιδιά σας από τον κήπο
