Επιτέλους έφτασε το φθινόπωρο! Ποιος καλύτερος τρόπος για να χτυπήσετε τη νέα σεζόν από μια φρέσκια, τραγανή, σπιτική μηλόπιτα; Εδώ, μοιραζόμαστε συμβουλές για ψήσιμο το τέλειο
Η μηλόπιτα δεν πρέπει ποτέ να στερείται τίποτα άλλο εκτός από υπέροχη. Μεγαλώνοντας, η μαμά μου έπαιρνε πάντα τις πίτες της πολύ στα σοβαρά και αυτό φάνηκε στο τελικό αποτέλεσμα. Η κρούστα ήταν ξεφλουδισμένη, τα μήλα ήταν τραγανά και κάθε μπουκιά που έπαιρνες σε ποθούσε περισσότερο. Δεδομένου ότι οι πίτες με μήλα είναι σχετικά εύκολο να μπερδευτούν, σκεφτήκαμε να μοιραστούμε συμβουλές για να κάνετε τη δική σας τέλεια. Είτε φτιάχνετε ένα για δείπνο την Ημέρα των Ευχαριστιών είτε απλώς λαχταράτε ένα απόγευμα της Κυριακής με την οικογένεια, μην συμβιβαστείτε με τίποτα άλλο από το καλύτερο!
1
Κρατήστε το βούτυρο κρύο και μην το κόψετε πολύ μικρό
Όταν σκέφτεστε την τέλεια πίτα, το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό είναι μια φολιδωτή, βουτυρώδης κρούστα που λιώνει στο στόμα σας. Για να το πετύχετε, διατηρήστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη κρύα μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Επίσης, μην φοβάστε να το κόψετε σε κομμάτια τυχαίου μεγέθους αντί να το κόψετε με συνέπεια. Μαζί, αυτά τα δύο κόλπα δίνουν στην κρούστα την πολυπόθητη απολεπισμένη υφή.
2
Επιλέξτε το σωστό μήλο
Η κρούστα και τα μήλα είτε θα φτιάξουν είτε θα σπάσουν την πίτα σας. Δεδομένου ότι έχουμε καταλάβει την κρούστα, ήρθε η ώρα να επιλέξουμε το καλύτερο μήλο. Δεδομένου ότι οι γεύσεις ποικίλλουν, δεν υπάρχει "ένα" μήλο που να λειτουργεί τέλεια. Τα δύο αγαπημένα μας είναι:
- Golden Delicious: Και γλυκά και ξινά, χρυσά νόστιμα μήλα παραμένουν τραγανά όταν μαγειρευτούν. Φροντίστε να αγοράσετε τα πιο φρέσκα και να ψήσετε αμέσως. Αν περιμένετε πολύ, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μουντό αντί για τραγανό.
- Γιαγιά Σμιθ: Τα μήλα της γιαγιάς Smith θα δώσουν σίγουρα στην πίτα την τραγανότητα που ψάχνετε μαζί με μια γεύση τάρτας. Ισορροπημένο με κανέλα και ζάχαρη και μια νιφάδα, χρυσή κρούστα, και έχετε μια τέλεια πίτα.
3
Μην υπερβάλλετε με το καρύκευμα
Ενώ σίγουρα θέλετε η πίτα σας να έχει μια νύξη κανέλας και μοσχοκάρυδου, η υπέρβαση θα μειώσει τη γεύση μήλου της πίτας (και δεν φτιάχνετε μήλο πίτα?). Ορισμένες συνταγές δεν απαιτούν καν κανέλα ή μοσχοκάρυδο και στηρίζονται αποκλειστικά στην καστανή ζάχαρη για γλυκό. Σας προτείνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και μοσχοκάρυδο το καθένα το πολύ.
4
Προβράστε τα μήλα
Αυτό το απλό βήμα θα μεταφέρει την πίτα σας από το καλό στο υπέροχο. Αντί να πετάτε τα ωμά μήλα στην πίτα και να ψήνετε, μαγειρέψτε πρώτα τα μήλα σας. Το ψήσιμο ωμών τους προκαλεί συρρίκνωση, αφήνοντας την πίτα σας να φαίνεται επίπεδη και λιγότερο ελκυστική. Για να ψηθούν, μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων, να τα ανακατέψετε σε ένα τηγάνι πάνω από τη σόμπα, να τα ψήσετε στον ατμό ή να τα ψήσετε στο φούρνο. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά - απλά ψάχνετε να μαλακώσετε τα μήλα στην προετοιμασία για το ψήσιμο.
5
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς
Είναι δελεαστικό να θέλεις να σκάψεις την πίτα μόλις την βγάλεις από το φούρνο (πολύ δελεαστικό!), Αλλά άφησέ την να κρυώσει εντελώς πριν βουτήξεις. Εάν δεν το κάνετε, η πίτα θα είναι υγρή, αφού δεν είχε ακόμα την ευκαιρία να δέσει. Η παγωμένη πίτα σας επιτρέπει επίσης να δοκιμάσετε περισσότερες από τις γεύσεις από μια φρέσκια από το φούρνο. Αφήστε το να ξεκουραστεί στον πάγκο λίγες ώρες πριν φάτε. Για καλύτερα αποτελέσματα, αποθηκεύστε την πίτα στον πάγκο για έως και δύο ημέρες και στη συνέχεια στο ψυγείο για δύο ή τρεις ακόμη ημέρες.
Περισσότερες συμβουλές ψησίματος
Απλές συμβουλές ψησίματος
Συμβουλές ψησίματος για διακοπές από έναν επαγγελματία σεφ
Συμβουλές για ψήσιμο με παιδιά
