Η Τζούλια Ρόμπερτς είναι έτοιμη να φάει την καρδιά της και μέσα από μερικές απίστευτες συνταγές, στην τελευταία της ταινία, Φάε προσευχή αγάπη. Καθώς ταξιδεύουμε μαζί της, τουλάχιστον στην καρδιά μας, μέσω της Ιταλίας, της Ινδίας και του Μπαλί, αυτή η συνταγή Bucatini all’Amatriciana από το Eat Pray Η αγάπη θα μας βοηθήσει να γευτούμε τις υπερβατικές γεύσεις της Ιταλίας και, ίσως, να αποκτήσουμε κάποια εικόνα για τις δικές μας ψυχές… ή, τουλάχιστον, τη γεύση μας μπουμπούκια.
Bucatini all’Amatriciana συνταγή από Eat Pray Love
Σερβίρει 4 έως 6
Αν και αυτή η συνταγή ζυμαρικών από την ταινία Φάε προσευχή αγάπη προέρχεται από μια πόλη 100 μίλια από τη Ρώμη, είναι πανταχού παρούσα εκεί και θα το βρείτε σε κάθε τρατορία. Η αυθεντική έκδοση χρησιμοποιεί το guanciale, το οποίο είναι το θεραπευμένο, αλλά όχι καπνιστό, μπέικον φτιαγμένο από χοιρινή χοιρομητέρα. Η Pancetta, η οποία είναι πιο εύκολο να βρεθεί, είναι ένα καλό υποκατάστατο. Προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ αλάτι στο πιάτο μέχρι το τέλος, γιατί το μπέικον έχει άφθονο αλάτι από μόνο του.
Συστατικά:
- 1/4 κιλό guanciale ή πανσέτα, κομμένη σε λωρίδες πάχους 1/4 ιντσών κατά μήκος 1 ιντσών
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 (28 ουγγιές) μπορεί ολόκληρες ντομάτες San Marzano
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού, συν περισσότερα για γεύση
- 1 κιλό Μπουκατίνι
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο pecorino Romano, συν περισσότερα για το σερβίρισμα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε το guanciale ή την πανσέτα σε ένα μεγάλο τηγάνι (12) και αφήστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό εξωτερικά και να αποκτήσει μεγάλο μέρος του λίπους, για 12 έως 15 λεπτά. Βγάζουμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Ρίξτε όλο το λίπος εκτός από 1 κουταλιά της σούπας και πετάξτε το.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα, 8 έως 10 λεπτά. Σπάστε τις ντομάτες με τα χέρια σας και προσθέστε τις στο τηγάνι, μαζί με τους χυμούς από τις ντομάτες, το μπέικον και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρέψτε για 15 με 20 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του κουταλιού για να σπάσετε τις ντομάτες.
- Αφήνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέτουμε 1 κουταλιά αλάτι και τα ζυμαρικά. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, αλλά μην τα ξεπλύνετε. Προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα (ακόμα στη φωτιά) μαζί με το πεκορίνο και ανακατεύουμε καλά να επικαλυφθεί. Ρυθμίστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μοιράστε ανάμεσα σε ζεστά μπολ σερβιρίσματος με περισσότερες νιφάδες πεκορίνο και κόκκινη πιπεριά στο πλάι.
Περισσότερα Eat Pray Love στο SheKnows.com
- Πάρτε όλο το πιάτο από την ειδική στο φαγητό Eat Pray Love, Susan Spungen
- Η Τζούλια Ρόμπερτς μιλά στη SheKnows για το Eat Pray Love
- Πιάτα Billy Crudup Eat Pray Love
