«Λυπάμαι…», είπε η νοσοκόμα στο τηλέφωνο, με ώθησε να ξεκινήσω τη διαδικασία του πένθους.
Αυτές οι λέξεις στίξαν τα αποτελέσματα των δοκιμών μου: σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου συνοδευόμενο από δυσαπορρόφηση φρουκτόζης. Η φρουκτόζη, η απλή ζάχαρη που βρίσκεται σχεδόν σε ό, τι τρώμε, ήταν ο πιθανός ένοχος πίσω από την αυξανόμενη ένταση τα προβλήματά μου - διάρροια και ναυτία κάθε μέρα, γρήγορη απώλεια βάρους και μια διαφαινόμενη αίσθηση απελπισίας στο σώμα μου απορρίφθηκε τροφή μετά το φαγητό. Η απάντηση? Εγκαταλείψτε οτιδήποτε περιέχει σημαντικές ποσότητες φρουκτόζης ή συνεχίστε να αισθάνεστε άθλια.
Ταν μια θανατική ποινή τροφίμων, ειδικά για έναν λάτρη του σοκολατούχου και γλυκού όπως εγώ. «Χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αλκοόλ οποιουδήποτε είδους, χωρίς μέλι, χωρίς αλκοόλες ζάχαρης όπως στο κόμμι, χωρίς κρεμμύδια ή σκόρδο ακόμη και σε μορφή σκόνης. Πρέπει πιθανώς να αποφύγετε τα προϊόντα γλουτένης, σοβαρά περιορίστε τη ζάχαρη… » Οι οδηγίες της νοσοκόμας συνεχίστηκαν.
Αυτό δεν μπορεί να είναι σοβαρός, Σκέφτηκα. Αλλά ήταν. Η αλήθεια ήταν ότι γινόταν πολύ, πολύ σοβαρή.
Το φαγητό είχε καταστρέψει σιγά σιγά το βιοποριστικό μου. Ένα χρόνο πριν, διαγνώστηκα με ινομυαλγία, μια ανίατη χρόνια πάθηση όπου τα νεύρα μου παρερμηνεύουν τις φυσιολογικές σωματικές αισθήσεις ως σήματα για τον πόνο. Το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ήταν μια επέκταση αυτού, καθώς το στομάχι μου δεν ήταν άνοστο στο πρόβλημα. Αντιμετώπισα την ιλιγγιώδη ευκρίνεια των μαχαιρωτικών πόνων κάθε μέρα, που προκαλούσαν έντερο με κάθε έννοια της λέξης. Έμεινα δεμένος στο σπίτι μου, λίγα μέτρα από το μπάνιο μου. Η έξοδος στο παντοπωλείο έμοιαζε με μεγάλο επίτευγμα, γιατί σπάνια συνέβαινε. Φοβήθηκα να φάω, φοβούμενος ένα νέο κύμα πόνου. Έχασα βάρος, πολύ γρήγορα. Ο γιατρός μου τελικά με έστειλε για περισσότερες εξετάσεις, νομίζοντας ότι κάτι εκτός από το IBS μπορεί να παίζει. Η δυσαπορρόφηση φρουκτόζης - μια υπερανάπτυξη βακτηρίων στο λεπτό έντερο όταν το έντερο αφομοιώνει τη ζάχαρη - ήταν ένα νέο κομμάτι του παζλ.
Έκοψε βαθιά. Είχα χάσει το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου. Τώρα, ήμουν έτοιμος να χάσω τη χαρά ενός γιγάντιου μπολ παγωτού και μιας φέτας κόκκινου βελούδινου κέικ, επίσης;
Ο διαιτολόγος μου με διαβεβαίωσε ότι ήταν βραχυπρόθεσμος. Θα πρέπει να ξεκινήσω μια δίαιτα εξάλειψης, παίρνοντας το φαγητό μου μέχρι τα γυμνά κόκαλα. Όταν ρυθμίστηκε το σύστημά μου, ενσωματώναμε σιγά -σιγά τρόφιμα, ένα προς ένα, για να καταλάβουμε ποια θα μπορούσε πραγματικά να ανεχτεί το σώμα μου - αλλά το σώμα μου δεν ανέχεται τα περισσότερα από τα ασφαλή τρόφιμα. Περισσότερες εξετάσεις αίματος, κολονοσκόπηση και μαγνητική τομογραφία απέκλεισαν επικίνδυνα ζητήματα όπως καρκίνο ή αυτοάνοσα νοσήματα. Όταν οι γιατροί είπαν ότι δεν υπήρχε εύκολη λύση, αποφάσισα ότι το μόνο άτομο που θα μπορούσε να μου πάρει τη ζωή ήταν εγώ.
Αρχικά, έπρεπε να σταματήσω να χάνω βάρος, μαθαίνοντας να τρώω ανεξάρτητα από το πώς με έκανε να αισθάνομαι το φαγητό. Σε μια περίοδο πολλών μηνών, προσπάθησα - και αποτύχα συχνά - να καταλάβω ποια τρόφιμα δεν θα με αρρωστήσουν, καταρτίζοντας μια λίστα με τις λίγες που το σώμα μου θα μπορούσε πραγματικά να αφομοιώσει. Έφτιαξα μια ειδική δίαιτα για μένα, που δημιουργήθηκε από το ένα άτομο που θα μπορούσε να παρακολουθεί καλύτερα τους παράγοντες που μου προκαλούν. Το μενού μου ήταν απλό: Καφές με γάλα σόγιας όταν ξύπνησα, πλιγούρι βρώμης για πρωινό, ρύζι για μεσημεριανό γεύμα, ομελέτα ασπράδι αυγού με πατάτες για δείπνο, cheerios πριν από τον ύπνο. Και ανεκτά φρούτα και λαχανικά - όπως μπανάνα, αβοκάντο και αγγούρι - προστέθηκαν στο μείγμα μαζί με μια πολυβιταμίνη για να αναπληρώσουν τις απώλειες θρεπτικών συστατικών από την έλλειψη ποικιλίας. Έφαγα αυτά τα τρόφιμα κάθε μέρα για μήνες.
Δεν ήταν μια τέλεια διαδικασία και μερικές φορές ακόμα αρρώστησα - η ινομυαλγία είναι αστεία έτσι. Αλλά, έγινα πολύ καλύτερα με τον καιρό. Σιγά -σιγά, ο πόνος στο στομάχι μου άρχισε να ξεθωριάζει. Άρχισα να βγαίνω περισσότερο από το σπίτι. Άρχισα να βγαίνω ξανά με φίλους, να ψωνίζω και να οδηγώ στην πόλη. Άρχισα να νιώθω ελεύθερος από το φαγητό που είχα πάνω μου.
Hardταν δύσκολο στην αρχή, βλέποντας φίλους και οικογένεια να τρώνε τα πράγματα που αγαπούσα. Ο καλός μου φίλος είναι ζαχαροπλάστης. Οι παρακμιακές παρασκευές της θα μπορούσαν περιστασιακά να προκαλέσουν μια ρυμούλκηση ευχών. Περπατώντας δίπλα στο φούρνο στο παντοπωλείο ξεσήκωσαν παλιές αναμνήσεις από ρολά κανέλας και ντόνατς με ροζ πάστα και πασπαλισμένα. Αλλά τις περισσότερες μέρες ήταν ΟΚ, γιατί ήμουν ΟΚ. Το σώμα μου δεν λαχταρούσε για τρόφιμα όπως ακριβώς, γιατί υιοθέτησα μια νέα νοοτροπία: το φαγητό είναι το καύσιμο μου, όχι η ζωή μου.
Πολλοί άνθρωποι αγωνίζονται με το φαγητό, και όχι μόνο εκείνοι με χρόνιες παθήσεις. Δίνουμε τόση συγκίνηση στο φαγητό. Η ζωή μας είναι συνυφασμένη με αυτό. Σκληρή εβδομάδα εργασίας; Αυτή η φέτα πίτας αξίζει. Φίλοι που έρχονται από έξω από την πόλη; Πηγαίνετε για δείπνο - φάτε λίγο πολύ ζυμαρικά στο ιταλικό μέρος. Τρώμε άνετα τρόφιμα για να νιώθουμε καλύτερα, γλυκές λιχουδιές για να ανταμείψουμε τον εαυτό μας και λιχουδιές καλυμμένες με τυρί, παρασκευασμένες με θερμίδες να γιορτάσουμε - και μπορεί να είναι επικίνδυνη σκέψη, συμβάλλοντας σε θανατηφόρες καταστάσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης και η ταχεία άνοδος ευσαρκία.
Ενώ το πρόβλημά μου ήταν διαφορετικό από την πλειοψηφία των ανθρώπων που θα πολεμήσουν το φαγητό στη ζωή τους, έθεσε τον τρόπο με τον οποίο σχετιζόμαστε με το φαγητό. Εάν αγωνίζεστε, τελικά αντιμετωπίζετε μια επιλογή: φαγητό ή ποιότητα ζωής και μακροζωία. Επέλεξα τη ζωή.
Ο καθένας μπορεί να κάνει το ίδιο. «Η μείωση της ποικιλίας τροφίμων μπορεί πραγματικά να βοηθήσει όταν πρόκειται για απώλεια βάρους», λέει η ειδικός διατροφολόγος Μελίνα Jampolis, M.D. «Η κατανάλωση των ίδιων τροφών μπορεί να σας βοηθήσει να νιώσετε καλά, καθώς θα ελέγχετε καλύτερα το σάκχαρο του αίματος και την πείνα καθ 'όλη τη διάρκεια η μέρα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να βοηθήσει στον εθισμό στα τρόφιμα, εξαλείφοντας τα τρόφιμα που προκαλούν, τα οποία είναι γενικά υψηλά σε ζάχαρη ή λίπος ή και τα δύο. Βγάζετε λίγη σκέψη και συναίσθημα από το φαγητό ».
Εξαφάνισα το συναίσθημα από τη διατροφή μου. Δεν υπήρχε καμία εικασία, ούτε προγραμματισμός του επόμενου γεύματος μου ούτε σκέψη για επιδόρπιο. Knewξερα τι έτρωγα κάθε μέρα για κάθε γεύμα, πράγμα που μου επέτρεψε να ζήσω τη στιγμή. Το φαγητό δεν ήταν πια η ζωή μου. Fuelταν καύσιμο για το σώμα μου να λειτουργήσει στο απόγειό του - και η επιστήμη αρχίζει να υποστηρίζει αυτήν τη νοοτροπία. Σε μια μελέτη του 2012 που δημοσιεύτηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition, ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Μπάφαλο διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση των ίδιων τροφών μπορεί να μας κάνει να ενδιαφερόμαστε λιγότερο για τα γεύματά μας, γεγονός που τελικά μειώνει την κατανάλωση θερμίδων. Ξετυλίγει τους δεσμούς που μας δένουν με το φαγητό.
Κατέβαλα το συναίσθημά μου σε πράγματα που έχουν πραγματικά νόημα και αντίκτυπο: το παιχνίδι με τον 4χρονο ανιψιό μου, πηγαίνω σε ένα παιχνίδι χόκεϊ με τους φίλους μου το βράδυ της Παρασκευής ή δουλεύω στα απομνημονεύματα που ήθελα φινίρισμα. Όπως έκανα, μπόρεσα να αρχίσω να ζω ξανά. Επέστρεψα στον εαυτό μου - ακόμη και πριν γίνω «επίσημα» καλύτερα, ικανός να φάω ξανά μια μεγάλη ποικιλία φαγητού με τα σωστά φάρμακα. Παρόλο που μπορώ να φάω οτιδήποτε, τρώω λιγότερα γλυκά και λιχουδιές, γιατί δεν τα χρειάζομαι. Ξέρω ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα λαχανικά και τα φρούτα θα με τροφοδοτήσουν καλύτερα. Και θα ήθελα αυτό το μήνυμα να έχει απήχηση σε όποιον έχει αγωνιστεί ποτέ με το φαγητό.
Ο μπαμπάς μου είναι ένας από αυτούς τους ανθρώπους. Παλεύει με το φαγητό για χρόνια και τώρα βρίσκει τον εαυτό του να παλεύει με τον διαβήτη τύπου 2. Τα διατροφικά μου προβλήματα αντηχούσαν, όχι γιατί είναι τα ίδια, αλλά επειδή η λύση θα μπορούσε να είναι. «Maybeσως έχετε τη σωστή ιδέα», είπε ο μπαμπάς μου μια μέρα όταν ήμουν ακόμα άρρωστος. «That’sσως αυτό είναι το κλειδί: Να βλέπουμε το φαγητό ως καύσιμο, και αυτό είναι».
Καύσιμα. Maybeσως καύσιμο χωρίς συναισθήματα, αλλά με δύναμη.
Γνωρίστε το: Όσο περισσότερο απομακρύνεστε συναισθηματικά από αυτό, τόσο πιο εύκολο θα γίνει να συνειδητοποιήσετε τη βασική του λειτουργία έναντι της φαντασμαγορικής μόδας και τόσο λιγότερο θα το λαχταράτε. Σύντομα, θα λαχταράς απλώς τη ζωή.
Περισσότερη σχετική υγεία
Οι επιστήμονες βρήκαν ένα νέο πλεονέκτημα στην κατανάλωση σπανάκι
5 Πρόσθετα τροφίμων που συνδέονται επιστημονικά με την παχυσαρκία
Η «δίαιτα της μόδας» χωρίς γλουτένη θέτει σε κίνδυνο την υγεία μου
