Στα εστιατόρια και στις κουζίνες του σπιτιού, το 2011 ήταν γεμάτο αξέχαστες στιγμές φαγητού - καλές και κακές. Εδώ είναι πέντε τάσεις τροφίμων αγαπήσαμε και τρεις θα θέλαμε να αφήσουμε πίσω.
Οι καλύτερες τάσεις στο φαγητό
Κονσερβοποίηση στο σπίτι: Δεν θα ήταν περήφανες οι γιαγιάδες μας; Πολλοί από εμάς ασχοληθήκαμε με την κονσερβοποίηση για πρώτη φορά αυτό το καλοκαίρι, διατηρώντας τρόφιμα από τους δικούς μας κήπους, μετοχές CSA και αγροτικές αγορές. Η κονσερβοποίηση στο σπίτι σίγουρα δεν είναι μια νέα ιδέα, αλλά είναι αυτή που πολλοί άνθρωποι που έχουν επίγνωση του φαγητού επανεξετάζουν επειδή είναι ένας βιώσιμος και υγιεινός τρόπος διατροφής.
Επιστροφή του κρεοπωλείου (και του αρτοποιού και του τυροκομικού): Αυτοί οι άνθρωποι είναι ειδικοί στις χειροτεχνίες τους και στρεφόμαστε σε αυτούς τους τεχνίτες αντί να αναζητούμε το φαγητό μας από ανώνυμες πηγές. Οι άνθρωποι πίσω από αυτά τα εξειδικευμένα καταστήματα είναι ενημερωμένοι και παθιασμένοι με το τι πουλάνε, πράγμα που συχνά σημαίνει ότι παίρνετε ανώτερο φαγητό. Επιπλέον, είναι διασκεδαστικό να αφήνεις τη φράση «ο τυροκόμος μου λέει…» σε μια απλή συνομιλία.
Λαχανικά με ρίζες: Συχνά παραβλέπονται λόγω της χυδαίας και περίεργης εμφάνισής τους, τα λαχανικά ρίζας απολαμβάνουν τον χρόνο που αξίζουν στο προσκήνιο. Τα παστινάκια, τα γογγύλια, τα ραπανάκια και τα παντζάρια έχουν γίνει τα αγαπημένα των σεφ εστιατορίων και οι οικιακοί μάγειρες ακολουθούν το παράδειγμά τους. Ο καλύτερος τρόπος για να ετοιμάσετε πολλά λαχανικά με ρίζες είναι επίσης ο ευκολότερος: Roήστε τα.
Χειροποίητα κοκτέιλ: Αγαπάμε όταν οι μπάρμαν σκέφτονται τόσο πολύ σε ένα κοκτέιλ όσο οι σεφ σε ένα πιάτο. Μπράβο σε όσους φτιάχνουν ισορροπημένα, στοχαστικά, ασυνήθιστα ποτά με μικρές παρτίδες οινοπνευματώδη ποτά, βότανα και σπιτικά σιρόπια.
Ρίξτε καφέ: Αυτή η χρονοβόρα μέθοδος ζυθοποιίας, όπου το ζεστό νερό ρέει αργά και μεθοδικά με το χέρι πάνω από ένα φίλτρο γεμάτο σκόνη, είναι ένα νέο αστέρι στη σκηνή του καφέ. Πολλοί λένε ότι είναι μια καλύτερη μέθοδος παρασκευής, επειδή όλα τα εδάφη θερμαίνονται ομοιόμορφα, ένα φλιτζάνι κάθε φορά και δεν καίγονται. Το μειονέκτημα: Διαρκεί 10 φορές περισσότερο από όσο περιμένατε για να πάρετε ένα φλιτζάνι καφέ. Εάν βιάζεστε, αυτό δεν είναι για σας.
Οι χειρότερες τάσεις στο φαγητό
Χρησιμοποιώντας το "φρέσκο" σε ένα μενού: Όταν τα εστιατόρια επισημαίνουν ότι ένα πιάτο γίνεται με «φρέσκο» και «φρέσκο» αυτό, μας κάνει επιφυλακτικούς: Πόσο ακριβώς είναι τα υπόλοιπα συστατικά; Με περισσότερους σεφ να αγκαλιάζουν τοπικά, εποχιακά φαγητά, επισημαίνοντας ότι κάτι φρέσκο δεν μας κάνει τόσο μεγάλη εντύπωση.
Μπέικον τα πάντα: Μήπως το μπέικον κάνει τα πάντα καλύτερα; Οι κατασκευαστές τροφίμων φαίνεται να το πιστεύουν, φέρνοντάς μας προϊόντα με περίεργη γεύση όπως βότκα μπέικον και marshmallows μπέικον. Μην μας παρεξηγήσετε: Λατρεύουμε το μπέικον. Πραγματικό, τραγανό μπέικον. Οτιδήποτε λιγότερο είναι συνήθως απογοητευτικό.
Η φούσκα του μπιφτέκι: Μεταξύ εξωφρενικών γαρνιρισμάτων (γεια, κουλούρι ντόνατ) και αυτό που φαίνεται να είναι ένας ατελείωτος αριθμός μπουτίκ εστιατορίων μπιφτέκι που ανοίγουν, έχουμε κούραση χάμπουργκερ. Hardταν δύσκολο να δούμε τα μπιφτέκια να κάνουν τη χειρότερη λίστα επειδή, λοιπόν, αγαπάμε τα μπιφτέκια, αλλά η μοντέρνα εξαγορά κερδίζει τα βλέμματα.
Περισσότερες τάσεις στο φαγητό
5 Τροφικές τάσεις που θα θέλαμε να δούμε να πεθαίνουν το 2012
Τα καλύτερα φορτηγά τροφίμων σε όλη τη χώρα
Τροφική τάση: Μοριακή γαστρονομία
