Έχουμε ελαφρύνει αυτό το κλασικό Ταϊλάνδης. Μπορείτε να αλλάξετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας γαρίδες ή κυβάκια tofu αντί για κοτόπουλο.
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Επίπεδο Δυσκολίας: Μέτριο
Συστατικά
- 250 γρ χυλοπίτες ξηρού ρυζιού
- 500 γρ στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, κομμένο σε κύβους 2 εκ
- 1/4 φλιτζάνι (ες) σάλτσα ψαριού
- 4 φλιτζάνια φρέσκο μπρόκολο, άνθη
- 1 ολόκληρο φρέσκο καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
- 3 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυστικέλαιο
- 1 ολόκληρο φρέσκο κόκκινο τσίλι, ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 1/2 φλιτζάνι φρέσκα βλαστάρια φασολιών
- 75 γρ ψημένα ανάλατα φιστίκια
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
Οδηγίες
Μουλιάστε τις χυλοπίτες σε κρύο νερό για 1 ώρα.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε με 1 κουταλιά σάλτσα ψαριού. Αφήνω στην άκρη.
Βράστε μπρόκολο και καρότο για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μικρό μπολ, συνδυάστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές σάλτσα ψαριού, 3 κουταλιές χυμό λάιμ, 3 κουταλιές νερό, ζάχαρη και τζίντζερ. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και μετά αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε γουόκ σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 5 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το γουόκ και αφήστε το στην άκρη.
Στραγγίστε καλά τις χυλοπίτες. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε γουόκ σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε σκόρδο και τσίλι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε χυλοπίτες και σάλτσα ψαριού. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 3 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί κυρίως η σάλτσα. Ανακατέψτε το κοτόπουλο και τα φιστίκια και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, τα λάχανα φασολιών και το μισό κόλιανδρο. Πετάξτε το μπρόκολο και το καρότο λίγο πριν το σερβίρετε. Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.
Σημειώσεις Sidekick
Οποιοδήποτε υπόλοιπο κοτόπουλο Pad Thai μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια νύχτα και να ζεσταθεί ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.
Εγγραφείτε τώρα δωρεάν για μια πλήρη σειρά συνταγών Weight Watchers
Περισσότερες συνταγές κοτόπουλου
Γρήγορες και εύκολες συνταγές κοτόπουλου
Συνταγή για στήθος κοτόπουλου τυλιγμένο με μπέικον
Νόστιμες συνταγές σούπας κοτόπουλου για το φθινόπωρο
