Αυτό το λαχταριστό πιάτο θα μαγέψει τους καλεσμένους του δείπνου σας όταν κόψουν τις δικές τους μικρές συσκευασίες με ψημένα ζυμαρικά, στριμωγμένα σε ψητή μελιτζάνα.
Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν πραγματικά τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους
Επικαλυμμένο με μελιτζάνα
Αυτό το λαχταριστό πιάτο θα μαγέψει τους καλεσμένους του δείπνου σας όταν κόψουν τις δικές τους μικρές συσκευασίες με ψημένα ζυμαρικά, στριμωγμένα σε ψητή μελιτζάνα.
Μην αφήσετε αυτή τη συνταγή να σας τρομάξει. Παρόλο που υπάρχουν πολλά βήματα, οι τεχνικές είναι βασικές και θα θέλετε να φτιάξετε ξανά αυτά τα ψημένα ζυμαρικά σύντομα.
Συνταγή ψημένων ζυμαρικών σε κρούστα μελιτζάνας
Σερβίρει 2
Συστατικά:
- 8 ουγκιές ζυμαρικά anelletti (μικρά δαχτυλίδια) ή παρόμοια
- 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος περίπου 1/4 ίντσας πάχους
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό καρότο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- 2-1/2 ουγγιές μοσχαρίσιο κιμά
- 2-1/2 ουγγιές χοιρινό αλεσμένο
- 3 ουγκιές κρασί Marsala
- 5 κουταλιές πάστα ντομάτας
- 15 ουγκιές πουρέ ντομάτας σε κονσέρβα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, σκισμένα
- Ελαιόλαδο
- Αλας
- Πιπέρι
- Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- Τριμμένη φρυγανιά
- 3-1/2 ουγκιές τυρί προβολόνε, κομμένο σε κύβους
- 2 ουγκιές τυρί παρμεζάνα
Κατευθύνσεις:
- Grήνετε φέτες μελιτζάνας σε σχάρα. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το Marsala και τον πελτέ ντομάτας. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με μια σταγόνα ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε καρότα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε μοσχαρίσιο κιμά και χοιρινό. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά. Ρίχνουμε το μείγμα τοματοπελτέ, τον πουρέ ντομάτας και το νερό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Εν τω μεταξύ, βράστε νερό για τα ζυμαρικά. Όταν βράσει, μαγειρέψτε μέχρι να είναι μόνο al dente, καθώς τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν το μαγείρεμα στο φούρνο.
- Προσθέστε μπιζέλια στη σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, αραιώστε τη ρίχνοντας νερό από την κατσαρόλα που βράζετε τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε τα σκισμένα φύλλα βασιλικού και αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα. Προσθέστε τυριά, διατηρώντας λίγη παρμεζάνα για να πασπαλίσετε από πάνω.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
- Λαδώνουμε δύο φόρμες δαχτυλιδιών με ελαιόλαδο. Καλύψτε με ένα λεπτό στρώμα φρυγανιάς και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
- Καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές της φόρμας με φέτες μελιτζάνας στη σχάρα. Θα θελήσετε μελιτζάνα να ξεπεράσει το καλούπι, ώστε να μπορείτε να τα διπλώσετε από πάνω, αφού γεμίσετε το πιάτο με ζυμαρικά. Γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι πάνω με ζυμαρικά. Σκεπάζουμε τα ζυμαρικά με τις φέτες μελιτζάνας που αφήσατε κρεμασμένες στα πλάγια. Καλύψτε με μια φέτα ή δύο από πάνω.
- Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα από πάνω.
- Bήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε τις φόρμες και σερβίρετε.
Περισσότερη καθημερινή γεύση
Λαζάνια με μπεσαμέλ και σάλτσα κρέατος
Λουκάνικο, τυρί & λιαστά μακαρόνια ντομάτας
Μακαρόνια καρμπονάρα
