Όταν πέφτει η θερμοκρασία, αναζητώ κάτι ζεστό, παρηγορητικό και οικείο. Εδώ έρχονται οι σούπες μαμά κοτόπουλου.
Οι Φιλιππίνες δεν έχουν τέσσερις εποχές και η θερμοκρασία δεν αλλάζει πολύ καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Είναι πάντα ζεστό και υγρό. Αυτό που έχει η χώρα είναι δύο εποχές, υγρή και ξηρή, περίοδος βροχών και καλοκαιρινή περίοδος. Βασικά αυτό σημαίνει συνεχείς βροχές και ξηρούς μήνες. Κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών, υπάρχουν ορισμένα πιάτα που οι Φιλιππινέζοι λατρεύουν να έχουν στην άνεση των σπιτιών τους, ενώ βλέπουν τον έξω κόσμο να βρέχεται εντελώς.
Τοπικά γνωστή ως μαμά κοτόπουλου, αυτή η σούπα με νουντλς μοιάζει με τη βασική σου σούπα με νουντλς και για κάθε Φιλιππινέζο, έχει μια ειδική θέση στο τραπέζι όταν αρχίζουν να πέφτουν οι βροχές. Μια καλή σούπα θα χρησιμοποιούσε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, αλλά όταν υπάρχει χρονικός περιορισμός, ένας καλός ζωμός από το κατάστημα θα ήταν επίσης νόστιμος. Ανακατεμένο με φρέσκα λαχανικά, κοτόπουλο, χυλοπίτες αυγών, βραστά αυγά και φρυγανισμένο σκόρδο, η μαμά κοτόπουλου μπορεί να είναι η επόμενη αγαπημένη σας σούπα.
Συνταγή Φιλιππινέζικης σούπας με νουντλς με αυγό κοτόπουλου (κοτόπουλο μαμά)
Υπάρχουν διάφορα είδη ασιατικών σούπες με νουντλς κοτόπουλου, αλλά αυτή είναι πολύ κοντά στο σπίτι γιατί αυτό μεγάλωσα αγαπώντας στις Φιλιππίνες.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Συστατικά:
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (σπιτικό ή αγορασμένο στο κατάστημα)
- 2 μεγάλοι μηροί κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- Πιπέρι και αλάτι
- 8 ουγκιές χυλοπίτες αυγών
- Ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια τριμμένο λάχανο (1/4 κεφάλι)
- 1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και ζουλιναρισμένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
- 4 αυγά βραστά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
- Σάλτσα ψαριού (προαιρετικά)
- Χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Σε μέτρια φωτιά, βράστε το ζωμό κοτόπουλου και στη συνέχεια προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται ακόμα. Όταν ψηθούν, αφαιρέστε τα από το ζωμό και στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε φέτες. Αφήνω στην άκρη.
- Ενώ περιμένετε να ψηθεί το κοτόπουλο, ετοιμάστε τα ζυμαρικά. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράστε μια κατσαρόλα με νερό. Όταν βράσει, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για τον αριθμό των λεπτών που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε όταν ψηθούν και, στη συνέχεια, μοιράστε τα σε 4 ξεχωριστά μπολ σούπας.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε χαμηλή μέτρια φωτιά, ψήνουμε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Όταν ψηθεί, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το λάδι.
- Στα ατομικά μπολ για σούπα, πάνω από τα ζυμαρικά, τοποθετήστε το κοτόπουλο, λάχανο, καρότα, φρέσκα κρεμμυδάκια, αυγά και φρυγανισμένο σκόρδο.
- Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, ρίξτε το ζεστό ζωμό κοτόπουλου στα ξεχωριστά μπολ σούπας.
- Αν θέλετε η σούπα να είναι πιο νόστιμη, προσθέστε μερικές σταγόνες σάλτσα ψαριού και χυμό λεμονιού.
Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.
Περισσότερες συνταγές για σούπα με νουντλς
Εύκολο πικάντικο βόειο κρέας pho
Πράσινο τσάι Miso και σούπα τόφου με τζίντζερ με ζυμαρικά κολοκυθάκια
Κολοκυθόσουπα με γαρίδες
