4. Συνταγή σκόρδου με μέλι και παϊδάκια τζίντζερ
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 8-9 ώρες | Συνολικός χρόνος: 16 ώρες
Συστατικά:
- 3-4 κιλά χοιρινά παϊδάκια (πίσω ή πλάγια πλευρά)
Για το στεγνό τρίψιμο
- 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι αλάτι
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμαρίσιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού
Για το γλάσο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι μέλι
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 1/4 φλιτζάνι μελάσα
Κατευθύνσεις:
- Προετοιμάστε το στεγνό τρίψιμο.
- Για να ετοιμάσετε το γλάσο, σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για να μαλακώσει το σκόρδο, αλλά μην το αφήσετε να ροδίσει.
- Προσθέτουμε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και το μαύρο πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε πολύ αργά μαζί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
- Για να προετοιμάσετε τα παϊδάκια, τρίψτε άφθονα το μείγμα μπαχαρικών σε όλη την επιφάνεια των χοιρινών πλευρών και από τις δύο πλευρές.
- Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
- Τοποθετήστε τα παϊδάκια, ακάλυπτα, σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί και τοποθετήστε το σε φούρνο 225 βαθμών F για 8 έως 9 ώρες, ανάλογα με το πάχος των νευρώσεων.
- Τις τελευταίες δύο ώρες περίπου του μαγειρέματος, βουρτσίστε το γλάσο και γυρίστε τα παϊδάκια κάθε 30 λεπτά περίπου.
- Όταν ένα κόκαλο από τα πλευρά μπορεί εύκολα και καθαρά να απομακρυνθεί από το κρέας, τελειώνουν.
Επόμενο: Περισσότερα 1 αντικείμενο, 5 τρόποι: Ζωντανό smoothie τζίντζερ
