Το ελαιόλαδο είναι ένα καταπληκτικό πράγμα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά που είναι κλινικά αποδεδειγμένα ότι μειώνουν την LDL ή την «κακή» χοληστερόλη επίπεδα και γεμάτα με αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή που βοηθούν το σώμα στην άμυνα κατά της γήρανσης και ασθένεια. Αλλά μπορεί να είναι λίγο μπερδεμένο όταν προσπαθείτε να επιλέξετε ένα που θα χρησιμοποιήσετε στην προετοιμασία των γευμάτων.
- Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προέρχεται από το πρώτο πάτημα των ελιών και είναι σίγουρα το καλύτερο από τα ελαιόλαδα, επίσης έχει χαμηλότερη οξύτητα από τις επόμενες πιέσεις και περιέχει υψηλότερα επίπεδα φυτοχημικών που είναι ευεργετικά για τη δική μας υγεία.
- Τα παρθένα ελαιόλαδα προέρχονται από μεταγενέστερες πιέσεις στις οποίες χρησιμοποιούνται μέθοδοι θερμικής και χημικής εξαγωγής, ενώ είναι επίσης πιο πιθανό να προέρχονται από μικτές περιοχές ή άλλες χώρες.
- Το ελαφρύ ελαιόλαδο αναφέρεται στο χρώμα και γεύση του λαδιού - όχι την ποσότητα θερμίδων. Έχει πιο ήπια γεύση και ταιριάζει περισσότερο στην καθημερινή χρήση της κουζίνας παρά στα πιο σκοτεινά, πιο έντονα αρωματισμένα έλαια.
- Προσπαθήστε να επιλέξετε λάδια που αποθηκεύονται σε ερμητικά κλειστά δοχεία με σκούρο χρώμα, καθώς ο αέρας και το φως του ήλιου θα χαλάσουν το πολύτιμο λάδι σας. Θυμηθείτε, όμως, ότι όλα τα ελαιόλαδα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, πυκνά σε θερμίδες και πρέπει να τα απολαύσετε σε συντηρητικές ποσότητες.
