Ως σεφ και ιδρύτρια του διάσημου εστιατορίου του Harlem Melba’s, η Melba Wilson παίρνει το τηγανητό κοτόπουλο στα σοβαρά. Αυτή είναι η γυναίκα γνωστή για τη συνταγή Throwdown Fried Chicken, η οποία (με τις βάφλες με αυγολέμονο) κέρδισε την επαναφορά του Bobby Flay στην εθνική τηλεόραση.
Περισσότερο:Πώς να φτιάξετε τέλειο τηγανητό κοτόπουλο σαν πραγματικός Νότιος
Έτσι, όταν η Wilson φτιάχνει ένα κοτόπουλο τηγανητό, δεν πρόκειται να εμφανιστεί με κάποιο αποξηραμένο ή κουτσό και μουσκεμένο «lite!» έκδοση που μας χαρίζει τις θλίψεις. Το ψημένο κοτόπουλο της θα δώσει γεύση, ζουμερότητα και τραγανότητα.
Εδώ είναι η συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο από νέο βιβλίο μαγειρικής Melba’s American Comfort. Γνωρίζω ότι η Wilson είναι γυναίκα μετά την καρδιά μου, επειδή χρησιμοποιεί σκούρο κρέας. Μέλμπα, σε ευλογώ. Σαφώς γνωρίζετε πού βρίσκεται η γεύση του πουλιού.
Περισσότερο:16 συνταγές που γλείφουν τα δάχτυλα και αποδεικνύουν ότι το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο είναι το νέο KFC
Κοτόπουλο τηγανητό στο φούρνο
Με πολύ λιγότερο λίπος (και πολύ λιγότερο μπέρδεμα) αλλά με όλη τη υπέροχη γεύση του παραδοσιακού τηγανητού κοτόπουλου, αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να σερβίρετε τηγανητό κοτόπουλο σε πλήθος. Απλώς αυξήστε τις ποσότητες όπως χρειάζεται, βάλτε το στο φούρνο και τελειώστε. Μπορείτε ακόμη να το φτιάξετε εκ των προτέρων και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Σερβίρει 4 - 6
Συστατικά:
- 6 μπούτια κοτόπουλου
- 6 μπομπονιέρες κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι καρυκεύματα πουλερικών
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, επιπλέον επιπλέον για γεύση
- 3/4 φλιτζανιού ψίχουλα πανκό
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ψωμιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Spεκάστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε με τα καρυκεύματα πουλερικών, καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σε ένα δεύτερο μπολ, συνδυάστε τη φρυγανιά, το αλάτι και το πιπέρι, για γεύση. Συνδυάστε το γάλα και τη μαγιονέζα σε ένα ρηχό πιάτο. Βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα γάλακτος και στη συνέχεια στην τριμμένη φρυγανιά.
- Τοποθετήστε το ψημένο κοτόπουλο στο έτοιμο τηγάνι και ψήστε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 15 - 20 λεπτά, μέχρι να τελειώσει. Όταν τελειώσει, θα πρέπει να καταγράψει 165 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης και όταν το κοτόπουλο τρυπηθεί με ένα πιρούνι, οι χυμοί πρέπει να είναι καθαροί. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν πριν το σερβίρετε.
Περισσότερο:21 φορές τηγανητό κοτόπουλο μας έβγαζε σάλια
