Μερικές φορές ένα βιβλίο για τα μαγειρικά απομνημονεύματα ενός σεφ εμπνέει ένα δημιουργικό γεύμα στην κουζίνα. Μερικές φορές διακοσμεί περαιτέρω τη φαντασίωσή σας να παρακολουθήσετε μαγειρική σχολή και να γίνετε επιτυχημένος επαγγελματίας σεφ. Μερικές φορές ένα βιβλίο κάνει και τα δύο. Το The Sharper Your Knife, The Less You Cry της Kathleen Flinn μπορεί όχι μόνο να σας αναγκάσει να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο γεύμα πολλαπλών πιάτων, μπορεί επίσης να σας κάνει να διασκεδάσετε την ιδέα να ρίξετε προσοχή στον άνεμο και να παρευρεθείτε στο Le Cordon Bleu ή σε άλλη μαγειρική σχολείο. Και για όσους από εσάς είστε λίγο πιο συντηρητικοί, μπορείτε να ζήσετε επικίνδυνα μέσω της Flinn κάνοντας μια από τις συνταγές της και, ίσως, παρακολουθώντας ένα μάθημα μαγειρικής στο τοπικό σας μαγειρικό κέντρο.
Αγάπη, γέλιο και δάκρυα στο Le Cordon Bleu
Στα 36 της, η Αμερικανίδα Κάθλιν Φλιν εξαργύρωσε τις αποταμιεύσεις της, μετακόμισε στο Παρίσι και επέζησε από τις αυστηρότητες της πιο διάσημης σχολής μαγειρικής στον κόσμο Le Cordon Bleu.
Όσο πιο κοφτερό είναι το μαχαίρι σου, τόσο λιγότερο κλαίς εξιστορεί το λούνα παρκ των συναισθημάτων που ασχολείται με τους καυτούς εκπαιδευτές σεφ (που μιλούσαν μόνο γαλλικά), τους ανταγωνιστικούς συμμαθητές της και την αγάπη. Εκτός από το ότι κατέχει επιτέλους τα βασικά της γαλλικής κουζίνας, σε ταξιδεύει και με άλλα προσωπικοί θρίαμβοι που θα σας αφήσουν πεινασμένους για περισσότερα - περισσότερες συνταγές, περισσότερες ιστορίες, περισσότερα μαθήματα ΖΩΗ.
Σελίδα σε σελίδα, συνταγή σε συνταγή, ο Flinn προσελκύει όλες τις αισθήσεις σας. Στο τέλος του βιβλίου, δεν μπορείτε παρά να αισθανθείτε ότι μεταφερθήκατε στιγμιαία στο Παρίσι. Ακόμα καλύτερα, θα μάθετε μερικούς νέους όρους και τεχνικές μαγειρέματος στην πορεία. Αυτή είναι μια υπέροχη ιστορία που αξίζει να καταβροχθίσει.
Απλωμένο ντομάτα Προβηγκίας
Φτιάχνει περίπου 2-1/2 φλιτζάνια
Που ονομάζεται Diffusion de Tomate Provencal στα γαλλικά, αυτή η εξάπλωση χρησιμοποιεί βασικά συστατικά από τη νότια Γαλλία. Σερβίρετε με κράκερ ή ψωμί ή, όπως προτιμά ο Flinn, χρησιμοποιήστε το για να συνοδεύσετε ψάρια ψημένα ή ψητά.
Συστατικά:
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη, ψιλοκομμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1-1/2 φλιτζάνια)
3 έως 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 μέτριες ντομάτες, κόντρα (1 κούπα)*
6 έως 8 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες (3/4 φλιτζάνι)
12 ελιές Nicoise, ψιλοκομμένες
3/4 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
Χοντρό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πιπέρι, κρεμμύδια και σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την ελιά και την κάπαρη και μαγειρεύουμε απαλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε τον βασιλικό. πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ
*Concasse αναφέρεται σε αποφλοιωμένες, σπόρους και ψιλοκομμένες ντομάτες. Κόψτε ένα Χ στο κάτω μέρος των ντοματών και ρίξτε τις σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τα και βυθίστε τα γρήγορα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Σκίστε τα πτερύγια στο Χ για να αφαιρέσετε το δέρμα. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τους σπόρους και τον πυρήνα έτσι ώστε να μείνει μόνο η κόκκινη εξωτερική άκρη της ντομάτας. Κόψτε σε μικρά κομμάτια.
σχετικοί σύνδεσμοι
Ιστολόγιο της Κάθλιν
Κριτικές βιβλίων μαγειρικής SheKnows.com
Συμβουλές και τεχνικές μαγειρικής της SheKnows.com
SheKnows.com Κανάλι φαγητού και μαγειρέματος
