Ακόμα κι αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να απολαύσετε κλασικά πιάτα της νότιας περιοχής που έχουν μεγάλη γεύση. Αυτές οι συνταγές είναι εύκολο να προετοιμαστούν, χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα, και φέρνουν στην οικογένειά σας ό, τι καλύτερο σε πεντανόστιμα, νότια γεύματα.
Οικογενειακά αγαπημένα χωρίς προβλήματα
The Southern Slow Cooker: Μεγάλες γεύσεις, χαμηλές φασαρίες Συνταγές για Comfort Food Classics από την Kendra Bailey Morris, αναδεικνύει το καλύτερο στη νότια κουζίνα χωρίς να χρειάζεται να παραμείνετε στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να φαίνεται δύσκολο να το πιστέψουμε, αλλά αυτές οι νόστιμες συνταγές αναπτύχθηκαν ειδικά για τη βραστήρα, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα γεύματα στο χρόνο που έχετε στη διάθεσή σας.
Το μαγείρεμα του Νότου απαιτεί χρόνο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει κάθε λεπτό. Οι συνταγές σε αυτό το βιβλίο βασίζονται στα αγαπημένα της οικογένειας της Kendra - φαγητό που είναι παρήγορο, χορταστικό και πλούσιο σε γεύση. Για να διατηρήσει την παράδοση, χρησιμοποιεί εποχιακά, φρέσκα υλικά όπως οι αυθεντικές συνταγές που ζητούνται, αλλά έχει επίσης προσαρμόσει αυτά τα οικογενειακά πετράδια. Η εστίαση της Kendra εξακολουθεί να είναι το υπέροχο φαγητό, αλλά αυτές οι συνταγές δημιουργούνται έτσι ώστε να μπορούν να προετοιμαστούν, να προστεθούν στο βραστήρα και να αφεθούν να μαγειρευτούν για ώρες. Ιδανικό για οικογένειες εν κινήσει.
Νότια άνεση
Ακολουθήστε τις συνταγές της Kendra για να ταΐσετε έξι έως οκτώ άτομα ή κόψτε τα στη μέση για να ταΐσετε μια μικρότερη ομάδα με λιγότερα υπολείμματα. Λάβετε υπόψη τις συμβουλές που προσφέρει, όπως προτεινόμενα ζευγάρια ποτών για τις περισσότερες συνταγές, συμβουλές μαγειρέματος που προσθέτουν μερικά βήματα προετοιμασία ορισμένων γευμάτων (αξίζει τον κόπο, σημειώνει), εργαλεία για να διευκολυνθεί ο καθαρισμός και ένας σύντομος οδηγός για το Southern καρυκεύματα.
Σκεφτείτε πόσο εκπληκτικό θα ήταν να γυρίσετε σπίτι σε ζεστές σούπες, στιφάδο και τσίλι όπως Buffalo Stout Beer Chili ή Smoke Ham, Potato and Rice Soup. Σερβίρετε στην οικογένειά σας ένα κύριο πιάτο χωρίς φασαρία, όπως Meatloaf with Brown Sugar BBQ Sauce ή Pork Loin Roast with Rosemary, Balsamic Vinegar και Vanilla Fig Jam. Παρουσιάζουν πλευρές όπως κολοκύθα γεμιστά με λουκάνικο ή βουτυρόγαλα, καλαμπόκι και ψωμί κουταλιού. Και ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί σε λαχταριστά γλυκά όπως το Gingersnap Peach Upside-down Cake ή το Chocolate-Banana Cheesecake in Jars. Ακόμα κι αν έχετε λίγο χρόνο, είναι δυνατόν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γεύμα με νότιο στιλ.
Δοκιμάστε μια συνταγή από The Southern Slow Cooker:
Κεφτεδάκια από χοιρινό
Αυτό το χορταστικό, αργά μαγειρεμένο πιάτο με βάση την ντομάτα παίρνει το όνομά του από το μακρόσπερμο ρύζι που αναμιγνύεται στο μείγμα κεφτέ, δίνοντάς του μια ποιότητα που μοιάζει με καπιά. Αυτό είναι το άνετο φαγητό στα καλύτερα του και ένα ιδανικό γεύμα για κρύο καιρό. Σερβίρετε αυτά τα ντελικάτα κεφτεδάκια με τριμμένη παρμεζάνα μαζί με μια πράσινη σαλάτα και μια φέτα ψωμί για να απορροφήσετε τυχόν υπόλοιπη σάλτσα.
Για ένα καταπληκτικό γεύμα δεύτερης ημέρας, μπορείτε να φτιάξετε υποφάγια κεφτεδάκι: Απλά κουταλάτε μερικά ζεστά κεφτεδάκια σε δευτερεύοντα ρολά, προσθέστε τυρί provolone και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί. Τα κεφτεδάκια διαφέρουν από τα παραδοσιακά ιταλικά κεφτεδάκια. Είναι πιο εύθραυστα, οπότε αποφύγετε να τα ανακατεύετε πολύ, διαφορετικά θα καταρρεύσουν. Αν διαλυθούν, μην ανησυχείτε, απλά σερβίρετε πάνω από πουρέ πατάτας, που είναι ένας άλλος υπέροχος συνδυασμός.
Σερβίρει 6
Συστατικά:
Σάλτσα
- 1 (28 ουγγιές) κονσέρβες ντομάτες, στραγγισμένες
- 1 (10 ουγγιές) κονσέρβες ντομάτες με πράσινες πιπεριές (όπως η μάρκα Rotel), στραγγισμένες
- 1 (5,5 ουγγιές) κουτάκι χυμό ντομάτας
- 1 (10,75 ουγγιές) σούπα ντομάτας
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
- 2 φύλλα δάφνης
Κεφτεδάκια
- 1-1/2 κιλά επιπλέον άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
- 1/2 φλιτζάνι άψητο ρύζι μακρών κόκκων
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού προετοιμασμένο χρένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Τσιμπήστε αλάτι σέλινο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- Φρέσκος μαϊντανός με επίπεδη φύλλα, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα
- Τριμμένη παρμεζάνα, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Spεκάστε το εσωτερικό του βραστήρα με σπρέι μαγειρέματος.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα, προσθέστε και τα δύο κουτιά ντομάτας, το χυμό ντομάτας, τη σούπα ντομάτας, το νερό, τη σάλτσα Worcestershire, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, τον αποξηραμένο μαϊντανό και τα φύλλα δάφνης στο βραστήρα και ανακατέψτε καλά.
- Για να φτιάξετε τους κεφτέδες, ανακατέψτε μαζί το βόειο κρέας, το ρύζι, το κρεμμύδι, το γάλα, το αυγό, τη σάλτσα Worcestershire, το χρένο, το σκόρδο, τον βασιλικό, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και το σέλινο αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Διαμορφώστε απαλά σε στρογγυλές μπάλες διαμέτρου 1-1/2 έως 2 ίντσες.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι στην κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές, περίπου 5 με 7 λεπτά.
- Όταν ροδίσουν όλα τα κεφτεδάκια, τα προσθέτετε στο βραστήρα μαζί με τους χυμούς του τηγανιού. Ανακατέψτε απαλά μία ή δύο φορές μέχρι να ντυθούν όλα τα κεφτεδάκια με σάλτσα, προσέχοντας να μην τα σπάσετε. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία τουλάχιστον 6 ώρες και έως 8 ώρες.
- Αν προτιμάτε μια πιο παχιά σάλτσα, βάλτε τη βραστήρα σε υψηλή θερμοκρασία και ξεσκεπάστε την για τα τελευταία 30 έως 45 λεπτά μαγειρέματος ή μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
- Για να σερβίρετε, κουταλάτε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα σε μεμονωμένα μπολ και σερβίρετε φρέσκο μαϊντανό και παρμεζάνα.
Ανατυπώθηκε με άδεια από το The Southern Slow Cooker από την Kendra Bailey Morris, πνευματικά δικαιώματα © 2013. Εκδόθηκε από την Ten Speed Press, τμήμα της Random House, Inc.
Φωτογραφική πίστωση: Erin Kunkel © 2013
Σχετικά με τον Συγγραφέα
Η Kendra Bailey Morris είναι συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, συγγραφέας φαγητού, δημιουργός συνταγών και τηλεοπτική παρουσιάστρια. Η γραφή της εμφανίζεται στο Καλύτερα σπίτια και κήποι, NPR Παράθυρο κουζίνας, Του CNN Eatocracy, Saveur, Richmond Times Dispatch (όπου ήταν αρθρογράφος τροφίμων και συνταγών για τέσσερα χρόνια), το Associated Press, Washington Post, και Περιοδικό Richmond. Υπηρέτησε ως κριτής για τα βραβεία James Beard του 2011 και 2013 και έχει μεταπτυχιακό στη δημιουργική γραφή από το Πανεπιστήμιο Commonwealth της Βιρτζίνια.
Περισσότερες κριτικές βιβλίων μαγειρικής
Το βιβλίο μαγειρικής του Veggie-Lover’s Sriracha
Beating the Lunch Box Blues
The Everyday DASH Diet Cookbook
