Σπιτικά κουφέτα καραμελών αντιγράφων - SheKnows

Είχα πάντα αυτή την εμμονή με τα γλυκά, ειδικά τα φλιτζάνια φυστικοβούτυρο του Reese. Στην πραγματικότητα, όταν ήμουν 9 ετών, έκλεψα ένα πακέτο από το παντοπωλείο επειδή η μαμά μου δεν θα το αγόραζε για μένα. Περιττό να πω, το έμαθε και με έκανε να το επιστρέψω, αλλά όχι πριν καταπνίξω ένα κρεμώδες, φιστικοβούτυρο φλιτζάνι. Τώρα μπορώ να αγοράσω τα δικά μου φλιτζάνια όταν πετύχει η λαχτάρα ή μπορώ να κάνω κάτι πολύ καλύτερο - να φτιάξω το δικό μου.

Σχετική ιστορία. Η Ina Garten μας χάρισε με τη συνταγή Cupcake σοκολάτας των ονείρων μας

Αντί να ξοδέψω μερικά δολάρια σε μια πολύ επεξεργασμένη μπάρα, αποφάσισα να ξαναφτιάξω μερικά από τα αγαπημένα μου γλυκά με πιο φυσικά, χωρίς συντηρητικά συστατικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιο κρεμώδες, πιο τραγανό και απολύτως πιο γλυκό candy bar. Επιπλέον, εδώ δεν υπάρχει όριο δύο καραμελών ανά πακέτο. Μπορείτε να έχετε ολόκληρο το τηγάνι αν θέλετε (αν και, αν θέλετε να χωρέσετε στα ρούχα σας, το αποθαρρύνω ιδιαίτερα).

Συνταγή προσαρμοσμένη από King Arthur Flour

Απόδοση 14-16

Συστατικά:

Για τη στρώση μπισκότων

• 2 μπαστούνια ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• Αλάτι παύλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Γάλα παφλασμού

Για τη στρώση καραμέλας

• 1 (14 ουγγιές) πακέτο καραμέλες καραμέλες
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Για την επικάλυψη σοκολάτας

• 3 φλιτζάνια τσιπς σοκολάτας γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola, λιωμένο

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς F. Στρώστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με χαρτί περγαμηνής και ψεκάστε το με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
2. Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τα εκχυλίσματα και τα αλεύρια, 1/2 φλιτζάνι τη φορά. Το μείγμα θα είναι στεγνό, αλλά θα πρέπει να ενωθεί μετά από περίπου 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ζύμη.
3. Με αλευρωμένα χέρια, πιέστε το κουλουράκι στο έτοιμο τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπήστε τρύπες στο πάνω μέρος του ψωμιού, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Bήνουμε για περίπου 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
4. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώνουμε τις καραμέλες και τη βαριά κρέμα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσουν τελείως οι καραμέλες. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη στρώση του κουλουρακιού. Τοποθετήστε στην κατάψυξη και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί.
5. Μόλις κρυώσουν τα στρώματα, ετοιμάστε τη στρώση σοκολάτας λιώνοντας τη σοκολάτα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 60 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας καλά μετά από 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το λάδι κανόλας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
6. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη στρώση καραμέλας και ψύξτε εντελώς (περίπου 60 λεπτά). Κόψτε σε μικρά κούτσουρα και σερβίρετε αμέσως.

Ελαφρώς προσαρμοσμένο από Δεκαπέντε σπάτουλες

Απόδοση 9

Συστατικά:

• 8 ουγγιές Ghirardelli λιώνοντας τσιπς σοκολάτας
• 1/4 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις:

1. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς με 6 χάρτινες επενδύσεις.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώνετε το 1/2 της σοκολάτας για περίπου 60 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας καλά μετά από 30 δευτερόλεπτα. Ελάχιστα γεμίζετε τους πάτους των επενδύσεων με σοκολάτα (περίπου 3 κουταλιές της σούπας). Καταψύξτε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί.
3. Φτιάξτε τη γέμιση χτυπώντας μαζί το φυστικοβούτυρο, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει κρέμα. Τοποθετήστε περίπου 1 έως 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο στο κέντρο της σοκολάτας και απλώστε προσεκτικά πάνω στη στρώση σοκολάτας. Πρόσθεσα περίπου 2-1/2 κουταλιές της σούπας, αλλά μου αρέσουν επιπλέον φυστικοβούτυρο.
4. Παγώστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ρυθμιστεί. Ενώ δέσει, λιώνουμε το υπόλοιπο μισό κομμάτι σοκολάτας για 60 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας μετά από 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε τη σοκολάτα πάνω στο φυστικοβούτυρο και απλώστε το μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
5. Καταψύξτε για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Αυτά είναι λίγο πιο γκρι από την αρχική καραμέλα, αλλά το αποτέλεσμα έχει τη γεύση ακριβώς όπως τα μπαρ Snickers που αγαπάτε.

Ελαφρώς προσαρμοσμένο από Πόσο γλυκό είναι

Αποδίδει ένα τηγάνι 9 x 13 ιντσών

Συστατικά:

Για την κάτω στρώση σοκολάτας

• 1-1/4 φλιτζάνια γλυκόπικρα τσιπς σοκολάτας
• 1/4 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο

Για το στρώμα νουγκάτου