Εκτός από την απλή μαγειρική και νόστιμη για κατανάλωση, η πέστροφα είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιείτε μια σακούλα από αλουμινόχαρτο για να ψήσετε την πέστροφα στον ξηρό λευκό κρασί για ένα τρυφερό και γευστικό δείπνο με ψάρι.
Πέστροφα κρασιού στον ατμό σε αλουμινόχαρτο.
Σερβίρει 4
Συνταγή που παρέχεται από το Τμήμα Γεωργίας της Πενσυλβάνια.
Συστατικά:
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 ολόσωμες πέστροφες (12 ουγκιές η κάθε μία)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 μικρό καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (ή 2 κουταλιές αποξηραμένο μαϊντανό)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- Αλουμινόχαρτο για ψήσιμο
Σάλτσα:
- 2 κουταλιές μαλακό βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι ελαφριά κρέμα ή γάλα
- 2 κουταλιές αλεύρι
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Ετοιμάστε μια θήκη από αλουμινόχαρτο για πέστροφα χρησιμοποιώντας 3 μεγάλα φύλλα αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί. Συνδέστε 2 φύλλα μαζί σχηματίζοντας μια ραφή κατά μήκος. Διπλώστε τις ραφές σφιχτά για να παρουσιάσετε τυχόν διαρροή. Τοποθετήστε το τρίτο φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω από τη ραφή. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο με 1 κουταλιά βούτυρο. Στρώστε με λαχανικά, καρυκεύματα και μετά πέστροφα. Πριν προσθέσετε κρασί, φέρτε προσεκτικά τις άκρες του αλουμινόχαρτου προς το κέντρο, σχηματίζοντας μια θήκη.
2. Προσθέστε το κρασί και σφραγίστε καλά τη σακούλα διπλώνοντας στις άκρες. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά. Βγάζουμε την πέστροφα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Σηκώστε προσεκτικά την πέστροφα σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Αποθηκεύστε το υγρό μαγειρέματος και τα λαχανικά. Κρατήστε την πέστροφα ζεστή. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο μαζί για να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε αποκλειστικά μαγειρικό υγρό και λαχανικά και μετά κρέμα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση η σάλτσα και να πήξει. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από την πέστροφα και σερβίρουμε.
Περισσότερες συνταγές πέστροφας
Κρεμώδη κύπελλα πέστροφας ουράνιου τόξου
Πέστροφα χωρίς κόκαλο με σάλτσα από βούτυρο λεμονιού
