Ποιος είπε ότι μπορείτε να φάτε μόνο καλαμπόκι στο στάχυ. Τα φρέσκα αυτιά του καλαμποκιού ψήνονται στη σχάρα και αφαιρούνται από τα καλαμάκια τους. Περιγεγραμμένη με μαγειρεμένη κινόα, φρέσκο δυόσμο και τραγανά λαχανικά, αυτή η σαλάτα ολοκληρώνεται με ένα υπέροχο ντρέσινγκ από λάιμ, ιδανικό για κάθε καλοκαιρινό γεύμα.
Αυτή είναι μια εξαιρετικά δροσιστική σαλάτα για ζεστές μέρες του καλοκαιριού, πάρτι στην πισίνα και γιορτές της 4ης Ιουλίου. Το ψήσιμο στο καλαμπόκι προσθέτει πραγματικά βάθος και γεύση και αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα του καλαμποκιού. Η κινόα προσθέτει πρωτεΐνη και υφή ενώ ο δυόσμος προσθέτει αρκετή φρεσκάδα για να κάνει αυτό το πιάτο να σκάσει.
Σαλάτα καλαμποκιού στη σχάρα με κινόα και συνταγή φρέσκιας μέντας
Σερβίρει 8
Συστατικά:
Για τη σαλάτα
- 4 αυτιά καλαμπόκι, ψητά στη σχάρα και αφαιρούμε τον πυρήνα
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 δέσμη πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μεγάλη χούφτα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
Για το ντύσιμο
- 2-3 λάιμ χυμένα και ξεφλουδισμένα
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή νέκταρ αγαύης
- 1 κουταλάκι κύμινο
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μπολ συνδυάστε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ, ανακατεύοντας καλά. Δοκιμάστε το ντρέσινγκ και προσαρμόστε τα καρυκεύματα εάν χρειάζεται.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά για τη σαλάτα. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ από πάνω και ανακατεύουμε, ανακατεύοντας τα πάντα καλά. Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Πιο νόστιμες συνταγές καλαμποκιού
Πικάντικο καυτό καλαμπόκι
Κοκαλιάρικο πράσινο τσίλι καβουρντίνη
Φρέσκα κέικ καλαμποκιού με σάλτσα αβοκάντο