Όσον αφορά τις βασικές δεξιότητες μαγειρικής, οι περισσότεροι από εμάς μπορούν να ανακατέψουν ένα αυγό. Or τουλάχιστον εμείς νομίζω μπορούμε. Σίγουρα, μπορούμε να το ζεστάνουμε σε σημείο να είμαστε ασφαλείς για φαγητό, αλλά αντλούμε πραγματικά τα μέγιστα από τον καβγά μας;
Διάσημοι σεφ Μπόμπι Φλέι και Γκόρντον Ράμσεϊ μάλλον θα έλεγε όχι. Και οι δύο έχουν ρητές οδηγίες για τη δημιουργία ενός παραδεισένιου αυγού και δεν περιλαμβάνει μια μισοκαρδιστική αναστάτωση σε μια σόμπα κατά την κύλιση στα μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.
Περισσότερο:Το καλούμε τώρα - Αυτά τα 17 τρόφιμα πρόκειται να ανατιναχτούν το 2018
Οι οδηγίες τους έχουν αρκετά κοινά σημεία. Και οι δύο περιμένουν από εσάς να ανακατεύετε συνεχώς τα αυγά σας, «δεν μπορείτε να σταματήσετε να ανακατεύετε. Είναι ζωντανό », λέει ο Gordon Ramsay στις οδηγίες του. Υπάρχουν μόνο ένα ή δύο συστατικά που δεν θα περιμένατε απαραίτητα για τα ομελέτα (αρκεί να περιμένετε ότι τα ομελέτα θα έχουν αυγά, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.) Ένα από αυτά είναι κρέμα γάλακτος, ένα συστατικό που δεν μπορούσα να βρω στο παντοπωλείο, έτσι φτιάχτηκε συνδυάζοντας μισή πίντα παχιά κρέμα και μια κουταλιά της σούπας καλλιεργημένο βουτυρόγαλα τη νύχτα πριν. Το πρωί, είχα μια ημι-παχιά ουσία που μοιάζει με ξινή κρέμα (αν και σημαντικά λιγότερο αλμυρή) και περισσότερο βουτυρόγαλα από ό, τι θα ξέρω ποτέ τι να κάνω. Το άλλο συστατικό είναι το σχοινόπρασο, το οποίο δεν είχα ούτε εγώ, αλλά σκέφτηκα ότι για τους σκοπούς αυτής της δοκιμής τα πράσινα κρεμμύδια που είχα θα ήταν καλά.
Δοκίμασα και τις δύο συνταγές τους για να απαντήσω στην ερώτηση: Ποιος σεφ ανακατεύει ένα καλύτερο αυγό;
Πρώτα: Τα ομελέτα του Bobby Flay
Σύμφωνα με PopSugar, Μπόμπι Φλέι αρχίζει τον καβγά του προ-χτυπώντας τα αυγά του και προσθέτοντας κρύο βούτυρο και κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι. Όταν το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος λιώσουν σχεδόν (αλλά όχι αρκετά), προσθέτει τα αυγά και το μαύρο πιπέρι και χρησιμοποιεί μια σπάτουλα για να μετακινεί συνεχώς τα αυγά ενώ μαγειρεύουν. Μην τα αλατίσετε ακόμα. Όταν τελειώσουν περίπου τα τρία τέταρτα, προσθέστε λίγο αλάτι και πιάστε τα. Λέει ότι θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν.
Το αποτέλεσμα?
Εχει δίκιο. Συνεχίζουν να μαγειρεύουν και ήταν εντάξει. Εξακολουθώ να συνηθίζω αυτό το στυλ μαγειρέματος που δεν τηγανίζεται στη ζωή τους, αλλά ήταν καλά.
Περισσότερο:Το φαγητό του Gordon Ramsay επεκτείνεται σε περισσότερα αεροδρόμια παγκοσμίως
Επόμενο: Τα ομελέτα του Γκόρντον Ράμσεϊ
Οι οδηγίες του Γκόρντον Ράμσεϊ έρχονται σε εμάς μέσω αυτού του γοητευτικού βίντεο, οπότε αν προτιμάτε να τον ακούσετε να περιγράφει τη διαδικασία, απολαύστε:
Η ουσία του είναι η εξής: Μην προ-χτυπήστε τα αυγά (ντροπή σας, Μπόμπι Φλέι). Μην λιώνετε το βούτυρο, αλλά προσθέτετε ολόκληρα τα αυγά και ένα λοβό βούτυρο σε ένα τηγάνι και αρχίζετε να ανακατεύετε δυνατά τα αυγά γύρω με μια σπάτουλα καθώς μαγειρεύουν (συμφωνούν σε αυτό το μέρος). Ο Ράμσεϊ κάνει επίσης μια επίδειξη της μετακίνησης των αυγών πάνω και κάτω από τη φωτιά καθώς τα αυγά πυκνώνουν, κάτι που έμοιαζε λίγο περισσότερο με έναν μαγικό χορό αυγών παρά με μια πραγματική τεχνική, αλλά έτσι κι αλλιώς το πήγα. Καθώς τα αυγά φτάνουν στο τελευταίο στάδιο ψησίματος, παίρνει τα αυγά από τη φωτιά και προσθέτει μια κούκλα κρέμα γάλακτος για να μειώσει τη θερμοκρασία του αυγού. Στη συνέχεια προσθέτει αλάτι και πιπέρι και λίγο σχοινόπρασο, τα οποία λέει ότι απογειώνουν τη γεύση των αυγών.
Περισσότερο:Το YouTube μόλις ανακοίνωσε τα πιο δημοφιλή βίντεο φαγητού του 2017
Το αποτέλεσμα?
Αυτά τα αυγά ήταν η βόμβα. Αισθάνομαι ότι μπορεί να είχαν ένα άδικο πλεονέκτημα έναντι του Flay λόγω του σχοινόπρασου (ή στην περίπτωσή μου, των πράσινων κρεμμυδιών), αλλά ο Flay δεν ανέφερε το σχοινόπρασο και αυτό δεν είναι δικό μου λάθος. Η υφή ήταν επίσης αρκετά διαφορετική - τα Ramsay ήταν κάπως βελούδινα και δεν ήταν κολλημένα μεταξύ τους, και τα Flay ήταν παραδοσιακά σφαιροποιημένα μαζί.
Έτσι, σε αυτό το Flay vs. Πρόκληση Ramsay, θα έλεγα ότι κέρδισε ο Ramsay. Τώρα πρέπει να καταλάβω τι να κάνω με μισό φλιτζάνι σπιτική κρέμα γάλακτος.
