Το να φτιάξετε ένα υπέροχο δείπνο διακοπών σε 30 λεπτά ή λιγότερο είναι εύκολο όταν γνωρίζετε πόσο χρόνο χρειάζονται για να μαγειρευτούν. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες με αυτές τις πέντε συμβουλές για το μαγείρεμα.
Αναζήτηση ώρας για φαγητό
Ως πολυάσχολη μαμά, έχετε ήδη κατακτήσει την τέχνη της διαχείρισης του χρόνου και των πολλαπλών εργασιών και μπορείτε να εφαρμόσετε αυτές τις δεξιότητες για να φτιάξετε δείπνο. Σκεφτείτε τι θα θέλατε να μαγειρέψετε για το αυριανό δείπνο το προηγούμενο βράδυ, και χρησιμοποιώντας τη λίστα με τα παρακάτω γρήγορα φαγητά, δημιουργήστε ένα μενού 30 λεπτών. Γνωρίζοντας τι θέλετε να μαγειρέψετε μια μέρα μπροστά, θα μειώσετε την πίεση όταν έρθει η ώρα της κρίσης.
Λίρα, πεταλούδα, ζάρια και κιμά
Μικρότερα λαχανικά και λεπτότερα κομμάτια κρέατος θα μαγειρευτούν γρηγορότερα. Όσο μικρότερα κόβετε λαχανικά και βότανα, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρευτούν, θα απορροφήσουν γεύσεις ή θα προσθέσουν γεύσεις σε μια συνταγή. Τα λαχανικά κομμένα σε κομμάτια 1/2 ιντσών θα μαγειρευτούν πολύ πιο γρήγορα από τα κομμάτια 1 ίντσας ή 2 ιντσών. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά θα γεμίσουν γρηγορότερα τη γεύση. Ένας ταχύτερος χρόνος μαγειρέματος διασφαλίζει επίσης ότι τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στο αποκορύφωμά τους. Τα παχιά κομμάτια χοιρινού, κοτόπουλου και βοείου κρέατος πρέπει να χτυπηθούν σε πάχος όχι περισσότερο από 1 ίντσα ή πεταλούδα για να γίνουν πιο λεπτά.
Μπράβο για το χρήμα σου
Χρησιμοποιήστε τολμηρά συστατικά που θα δημιουργήσουν γεύσεις γρήγορα. Ο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών που χρησιμοποιείται για να βράσει το μετατρεπόμενο ρύζι θα προσθέσει περισσότερη γεύση από απλό νερό. Το νερό, απλόχερα αλατισμένο, θα αρωματίσει ζυμαρικά ή πατάτες καθώς μαγειρεύουν. Οι σούπες, οι σάλτσες και οι σάλτσες που ξεκίνησαν με ένα καρότο, σέλινο και κρεμμύδι κομμένο σε κύβους θα εμπλουτίσουν πολύπλοκες γεύσεις στην τελική συνταγή. Πλούσια τρόφιμα «umami» όπως ο πελτέ ντομάτας και τα μανιτάρια crimini θα δώσουν επίσης μια γεύση που σιγοβράζει στα τρόφιμα. Τα κρασιά, τα ξύδια και το ξύσμα εσπεριδοειδών θα προσθέσουν ένα ζίνγκ στο μαγείρεμα σας. Μια γρήγορη μαρινάδα από λάδι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και φρέσκα βότανα θα προσθέσει μια γεύση λίγο πριν το μαγείρεμα. Μια δεύτερη παρτίδα της μαρινάδας μπορεί να γίνει για να αλατίσει πάνω από τα μαγειρεμένα κρέατα και λαχανικά πριν το σερβίρετε.
Χρησιμοποιήστε γρήγορες μεθόδους μαγειρέματος
Οι συνταγές κοκκινίσματος, ψησίματος και μαγειρέματος είναι τέλειες για νωχελικά Σαββατοκύριακα, αλλά δεν θα το κόψετε σε κουζίνα 30 λεπτών. Κολλήστε στο ρηχό τηγάνισμα, το ψήσιμο, το γκριλ, το μαγείρεμα και το βράσιμο στον ατμό όταν πρέπει να πάρετε το δείπνο στο τραπέζι βιαστικά.
Μαγειρέψτε τα πάντα ταυτόχρονα
Εάν έχετε τέσσερις καυστήρες, χρησιμοποιήστε τους όλους! Διατηρείτε όσο το δυνατόν περισσότερα υλικά μαγειρεύοντας ταυτόχρονα. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, καλύψτε το και βάλτε το σε ζεστό φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο το υπόλοιπο γεύμα. Σκεφτείτε επίσης γεύματα με ένα δοχείο. Για παράδειγμα, από την παρακάτω λίστα, μπορείτε να συνδυάσετε ζυμαρικά, λαχανικά και μύδια ή σολομό για ένα γρήγορο δείπνο ζυμαρικών με μια κατσαρόλα με μια σάλτσα από λευκό κρασί, ζωμό και κρεμμύδια.
Γρήγορο μαγείρεμα φαγητών
Κρέας, πουλερικά και ψάρια που μαγειρεύονται σε 30 λεπτά ή λιγότερο (όχι παχύτερο από 1 ίντσα):
- Στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο: Broημένο, ψητό ή τηγανητό, τέσσερα λεπτά από την κάθε πλευρά ή έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 160 βαθμούς F. Καλύψτε και ξεκουραστείτε για 10 λεπτά, η θερμοκρασία θα αυξηθεί στους 165 βαθμούς Φ.
- Κοτόπουλο φιλέτο: Ανακατέψτε τηγανητά, ψητά, παναρισμένα και τηγανητά, δύο λεπτά από κάθε πλευρά.
- Χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα: iledητά, ψητά ή τηγανητά, τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά ή έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 140 βαθμούς F. Καλύψτε και ξεκουραστείτε για πέντε λεπτά, η θερμοκρασία θα αυξηθεί στους 145 βαθμούς Φ. Χτυπημένο σε πάχος 1/4 ίντσας, παναρισμένο και τηγανισμένο, δύο λεπτά από κάθε πλευρά.
- Χοιρινό φιλέτο: Grητό στη σχάρα, ψητό, 20 - 25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 140 βαθμούς F. Καλύψτε και ξεκουραστείτε για πέντε λεπτά, η θερμοκρασία θα ανέβει στους 145 βαθμούς Φ. Κόβουμε σε μενταγιόν, τηγανίζουμε, για τρία λεπτά κάθε πλευρά.
- Μπριζόλα λουρί Νέας Υόρκης: iledητή, ψητή, τηγανητή, τέσσερα λεπτά κάθε πλευρά για μεσαίες σπάνιες. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψουμε.
- Μπριζόλα φούστα: iledητά, ψητά, τηγανητά, τέσσερα έως έξι λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια σπάνια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψουμε.
- Σολομός: Broητό, ψητό, τηγανητό, στον ατμό, λαδόκολλα, τέσσερα με έξι λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια σπάνια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το σερβίρουμε.
- Μπακαλιάρος και παρόμοια λευκά ψάρια: Broητά, ψητά, τηγανητά, στον ατμό, λαδόκολλα, τέσσερα έως πέντε λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν αδιαφανή.
- Μύδια και αχιβάδες: Βρασμένα στον ατμό, τηγανητά, ψητά, τρία έως τέσσερα λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν. Πετάξτε τυχόν μη ανοιγμένα μύδια ή μύδια πριν το σερβίρετε.
Κοινά (φρέσκα) λαχανικά που μαγειρεύονται σε 10 λεπτά ή λιγότερο:
Τα παρακάτω λαχανικά μπορούν να αλευρωθούν σε νερό για ένα έως τρία λεπτά και στη συνέχεια να τηγανιστούν/τηγανιστούν για να καραμελώσουν. Μπορούν επίσης να αχνιστούν για έξι έως επτά λεπτά:
- Καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, πράσινα φασόλια, λάχανο, λάχανα Βρυξελλών, μπρόκολο, σκουός, κολοκυθάκια, καλαμπόκι στο σκάφος, σπαράγγια και μπιζέλια
Άμυλα που ψήνονται σε 20 λεπτά ή λιγότερο:
- Ζυμαρικά, ρύζι γιασεμί, μεταποιημένο ρύζι, πατάτες (προετοιμασμένες εστίες μαγειρέματος)
Πιο εύκολες και γρήγορες συνταγές
Συνταγή για σούπα μπύρας και τυριού
Πλούσιο μοσχαρίσιο στιφάδο
Τορτελίνι τηγανίζουμε
