Το γλυκό, χυμώδες καβούρι είναι ένα από τα μεγαλύτερα δώρα της φύσης στο τραπέζι. Ωστόσο, να σπάσετε αυτό το καβούρι χωρίς να κόψετε τα χέρια σας; Μπορεί να είναι δύσκολο (ειδικά μετά από μερικά ποτήρια δροσερό ροζέ).
Ευτυχώς πήραμε έναν ειδικό για να πιάσει τα βασικά βήματα που οδηγούν σε τέλεια ραγισμένο καβούρι: η Chef Heidi Lane του Red Lobster. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο απολαμβάνοντας την ωφέλεια του ωκεανού και λιγότερο χρόνο παλεύοντας με ολισθηρά καρκινοειδή.
Περισσότερο:17 συνταγές που θα σας κάνουν να θέλετε να κλείσετε μια πτήση για το Μαϊάμι
1. Επιλέξτε το καβούρι σας
Θέλετε να επιλέξετε καβούρια γευστικά και σαρκώδη, ώστε η σκληρή δουλειά σας να αποδίδει. «Προτείνουμε καβούρια βασιλιά, καβούρια χιονιού ή το καβούρι μας που έχει αλιευθεί από την Αλάσκα», είπε ο σεφ Λέιν Ξέρει.
Επειδή σχεδόν όλα τα καβούρια μαγειρεύονται και στη συνέχεια καταψύχονται πριν πουληθεί, καλύτερα να τα αγοράσετε από το τμήμα κατάψυξης από τον πάγκο ψαριών, ο οποίος πρόκειται να ξεπαγώσει τα ίδια πόδια πριν τα πουλήσει εσείς. Μπορείτε να εξοικονομήσετε μερικά δολάρια, ξεπαγώνοντας μόνοι σας τα πόδια.
2. Ετοιμάστε το καβούρι σας
Δεδομένου ότι τα πόδια καβουριών και άλλα μεγάλα πόδια καβουριών πωλούνται σχεδόν πάντα κατεψυγμένα και προμαγειρεμένα, απλά πρέπει να τα ζεστάνετε. Ξεκινήστε τα ξεπαγώνοντάς τα στο ψυγείο για μια νύχτα, μετά βράστε τα στον ατμό ή βράστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να ζεσταθούν.
Ενώ το καβούρι μαγειρεύει; «Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα κατάλληλα εργαλεία», ενθαρρύνει ο σεφ Λέιν. Επενδύστε σε ένα κράκερ καβουριών (όπως ένα μεγάλο καρυοθραύστη ειδικά για το καβούρι), ένα σφυρί θαλασσινών ειδικά επίμονα κοχύλια, ένα πιρούνι κοκτέιλ που μπορεί να βγάλει τρυφερό καβούρι από μικρούς χώρους και ένα μπολ για το καβούρι σας κοχύλια.
3. Ξεχωρίστε τα πόδια
Για εύκολη ανάκτηση κρέατος, θα θέλετε να διαχωρίσετε κάθε πόδι από το σύμπλεγμα που μπήκε. Αυτό θα πρέπει να είναι αρκετά εύκολο - μια απαλή συστροφή και ρυμουλκή πρέπει να κάνει το κόλπο.
Περισσότερο:Εύκολο λιγκουίνι καβουριών 30 λεπτών, ώστε να μην περνάτε νύχτα στην κουζίνα
4. Λυγίστε τα πόδια
"Χαλαρώστε το κρέας του ποδιού κάμπτοντας μπροστά και πίσω στη μέση κάθε άρθρωσης", έδωσε οδηγίες ο σεφ Λέιν. Αυτό θα σας βοηθήσει να τραβήξετε εύκολα όλο το κρέας από τα πόδια μόλις σπάσει το κέλυφος.
5. Πάρε κράξιμο!
Το σπάσιμο του καβουριού δεν χρειάζεται να είναι δύσκολο. «Πάρτε ένα μέρος του ποδιού, σπάστε το στη μέση και τραβήξτε το κέλυφος για να γλιστρήσει το κρέας αμέσως έξω. Για το νύχι, χρησιμοποιήστε το καβούρι για να χαλαρώσετε το κέλυφος και τραβήξτε το κρέας με το πιρούνι κοκτέιλ σας », είπε ο σεφ Λέιν.
Μπορείτε να τυλίξετε ένα πανί γύρω από το καβούρι πριν αρχίσετε το σπάσιμο για να προστατεύσετε τα δάχτυλά σας και να αποφύγετε τον ψεκασμό του χυμού καβουριών σε όλο το τραπέζι.
Αν φοβηθήκατε να παραγγείλετε πόδια καβουριών σε εστιατόρια ή να δοκιμάσετε να τα μαγειρέψετε στο σπίτι επειδή το σπάσιμο τους φάνηκε σαν υπερβολική δουλειά, μην φοβάστε ποτέ. Αυτά τα πέντε βήματα καθιστούν σχεδόν πολύ εύκολο να αρχίσετε να απολαμβάνετε τα πόδια από καβούρια. Οι γεύσεις σας θα σας ευχαριστήσουν, αλλά το πορτοφόλι σας μπορεί να έχει ένα ή δύο πράγματα να πει για τη νεότερη εμμονή σας.
Περισσότερο:23 νόστιμες συνταγές γαρίδας από όλο τον κόσμο
