Παρακμιακές συνταγές μπισκότων διακοπών - SheKnows

Τα μπισκότα είναι νόστιμα για τις διακοπές, αλλά προτιμούμε να ξεπεράσουμε το αναμενόμενο γιορτινά γλυκά και φτιάξτε μπισκότα που προκαλούν δέος που ξεχωρίζουν. Εδώ είναι τρεις παρακμιακές διακοπές συνταγές μπισκότων που θα έχει τους λάτρεις των μπισκότων να γκρινιάζουν απόλαυση με κάθε γλυκό μπουκιά που αξίζει τη γεύση.

Σχετική ιστορία. Το μυστικό για τα μπισκότα σοκολάτας της Ina Garten είναι αυτή η μοναδική μέθοδος ψησίματος

Γιγαντιαία πικάντικα κουλουράκια σοκολάτας με σταφίδες

Το μυστικό συστατικό σε αυτά τα μπισκότα διακοπών είναι το καγιέν. Η πικάντικη ζέστη προσθέτει έναν συναρπαστικό αντίθετο στη γλύκα της σοκολάτας, της ζάχαρης και της σταφίδας.

Κάνει 2-1/2 ντουζίνα

Συστατικά:

• 1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
• 2-3/4 φλιτζάνια τυλιγμένη βρώμη
• 1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι σταθερά συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
• 1 αυγό
• 2/3 φλιτζανιού μαύρη σοκολάτα χοντροκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το καγιέν. Ανακατέψτε τη βρώμη. Αφήνω στην άκρη.
2. Στο μπολ ενός αναμικτήρα που είναι εξοπλισμένος με το εξάρτημα κουπιών, χτυπάμε το βούτυρο και τα σάκχαρα σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί.
3. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε σοκολάτα και σταφίδες και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν.
4. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, τοποθετήστε το μπολ στον πάγκο ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. και στρώστε δύο φύλλα ψησίματος με στρώματα σιλικόνης ή χαρτί περγαμηνής. Βγάζετε 2-1/2 έως 3 κουταλιές της σούπας μπάλες ζύμης και τις τοποθετείτε στα ταψιά.
6. Bήνουμε για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα μπισκότα. Αφήστε να κρυώσει στο ταψί για πέντε λεπτά και μετά μεταφέρετέ τα σε σχάρες για να συνεχίσει να κρυώνει.

Μπισκότα μαύρης σοκολάτας χωρίς άλευρα

Η σοκολάτα αυξάνει το επίπεδο απόλαυσης κάθε μπισκότου. Αυτά τα μπισκότα πλούσια σε σοκολάτα δεν είναι μόνο πεντανόστιμα, αλλά ψήνονται γρήγορα και θα είναι μια γλυκιά χαρά για τους φίλους σας χωρίς γλουτένη.

Κάνει 3 ντουζίνες

Συστατικά:

• 1-1/2 φλιτζάνια σκόνη κακάο επεξεργασμένης με Ολλανδικά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 5 φλιτζάνια εξαιρετικά λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 5 φλιτζάνια φρυγανισμένα καρύδια, χοντροκομμένα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
• 10 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. και στρώστε δύο φύλλα ψησίματος με στρώματα σιλικόνης ή χαρτί περγαμηνής.
2. Στο μπολ ενός αναμικτήρα που είναι εξοπλισμένος με το εξάρτημα κουπιών, συνδυάστε κακάο, κανέλα, ζάχαρη, αλάτι, καρύδια και σοκολάτα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν.
3. Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια αυγών και τη βανίλια μαζί σε ένα μεσαίο μπολ. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε χαμηλή θερμοκρασία, ρίξτε αργά τα ασπράδια αυγών στο μείγμα κακάο. Γυρίστε σε μέτρια ταχύτητα και χτυπήστε για δύο έως τρία λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.
4. Ρίξτε από τη γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας ζύμη μπισκότων σε έτοιμα φύλλα ψησίματος. Bήνουμε για 15 λεπτά, περιστρέφοντας τα ταψιά στα επτά λεπτά, ή μέχρι τα μπισκότα να απλωθούν και να έχουν μια τραγανή εμφάνιση.
5. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα ταψιά για πέντε λεπτά και μετά τα μεταφέρετε σε σχάρες με επένδυση περγαμηνής για να συνεχίσουν να κρυώνουν.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα μπαχαρικών με πάστα τζίντζερ λευκής σοκολάτας

Κάνει 3 ντουζίνες

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 1-1/2 φλιτζάνια (3 μπαστούνια) ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο
• 1/2 φλιτζάνι σταθερά συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένες σταφίδες (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένα πεκάν, ψιλοκομμένα
• 4 ουγγιές τυρί κρέμα μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρυσταλλωμένο τζίντζερ
• 1/4 φλιτζάνι λεπτή ξυρισμένη λευκή σοκολάτα υψηλής ποιότητας
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. και στρώστε δύο φύλλα ψησίματος με στρώματα σιλικόνης ή χαρτί περγαμηνής.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο. Αφήνω στην άκρη.
3. Στο μπολ ενός αναμικτήρα που είναι εξοπλισμένος με το εξάρτημα κουπιών, συνδυάστε ένα φλιτζάνι (2 μπαστούνια) βούτυρο και καστανή ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε πεκάν και σταφίδες, αν χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν.
5. Ρίξτε τη ζύμη μπισκότων σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος με τη γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας. Bήνουμε για 12 έως 14 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες των μπισκότων και να δέσουν. Cύξτε στα φύλλα ψησίματος για πέντε λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε σχάρες για να συνεχίσει να κρυώνει.
6. Ενώ τα μπισκότα κρυώνουν, συνδυάστε το τυρί κρέμα και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε το τυρί και το βούτυρο μέχρι να γίνουν κρέμα.
7. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη και συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ενσωματωθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μεσαία-υψηλή και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
8. Προσθέστε τζίντζερ, λευκή σοκολάτα, βανίλια και αλάτι και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Πασπαλίστε απλόχερα τα μπισκότα πριν τα σερβίρετε.

Περισσότερες ιδέες για γλυκά διακοπών

Κλασική κολοκυθόπιτα με σαντιγί σφενδάμου
3 Μη πίτα επιδόρπια κολοκύθας των Ευχαριστιών
Εύκολη συνταγή για σπιτική κρούστα πίτας