Τηγανίτες σοκολάτας σοκολάτας
Φτιάχνει περίπου 30 μικρές τηγανίτες
Ένα επιδόρπιο-ακόμα και ηδονιστικό-πρωινό, αυτές οι τηγανίτες σοκολάτας ντυμένες με φρέσκια σάλτσα μούρων είναι θεϊκά ως ένα ειδικό πρωινό-μετά το γεύμα ή για να περιποιηθείτε συγγενείς και φίλους που επισκέπτονται για το σαββατοκύριακο.
Συστατικά για τηγανίτα σοκολάτας:
1-2/3 φλιτζάνια αλεύρι
1/3 φλιτζάνι άγλυκο σκόνη κακάο
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσιπς σοκολάτας
2 αυγα
2 κουταλάκια βανίλια
5 κουταλιές της σούπας (συν περισσότερες για το μαγείρεμα) βούτυρο, λιωμένο, κρυωμένο
1-1/4 φλιτζάνια (συν έως και 1/4 φλιτζάνι περισσότερο) γάλα
Συστατικά σάλτσας βατόμουρου:
1 πίντα σμέουρα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι νερό
1/4 φλιτζάνι λικέρ βατόμουρο
Κατευθύνσεις:
1. Για να φτιάξετε τις τηγανίτες, βάλτε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη μέσα από ένα κόσκινο τοποθετημένο πάνω σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας στα ξηρά συστατικά. Σε ένα δεύτερο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη βανίλια μαζί. Προσθέτουμε το βούτυρο και μετά το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να είναι η συνέπεια ενός πραγματικά καλού μιλκσέικ.
2. Τοποθετήστε μια πιατέλα στο φούρνο και γυρίστε τη φωτιά στους 200 βαθμούς F. Καθώς φτιάχνετε τις τηγανίτες, τις βάζετε στην πιατέλα για να μείνουν ζεστές μέχρι να είναι έτοιμες για σερβίρισμα. Τοποθετήστε τη σχάρα ή το μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά (μειώστε τη φωτιά εάν αρχίσει να καίει η σοκολάτα) και αλείψτε με λίγο λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε τη ζύμη στο ταψί ή το τηγάνι για να φτιάξετε τηγανίτες περίπου 2 έως 3 ίντσες σε διάμετρο. Μαγειρέψτε μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να φαίνονται στεγνές και να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αναποδογυρίστε απαλά και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό από την άλλη πλευρά.
3. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, τοποθετήστε τα μισά σμέουρα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και το λικέρ. Όταν τα σμέουρα αρχίσουν να καταρρέουν και να ρευστοποιηθούν, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Ρίξτε μέσα από ένα φίλτρο για να αφαιρέσετε τους σπόρους, πιέζοντας τα στερεά για να εξαγάγετε όλο τον χυμό. Προσθέστε τα υπόλοιπα σμέουρα στο χυμό και ανακατέψτε. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να γίνουν οι τηγανίτες.
4. Για να σερβίρετε, σερβίρετε 3 έως 5 τηγανίτες ανά άτομο, συμπληρωμένες με σάλτσα βατόμουρου και μούρα.
