Οι διακοπές τελείωσαν και το τέλος των διακοπών. Ας το παραδεχτούμε? αφού τρελαθούμε για κέικ, μπισκότα και κρασί, αυτή είναι η στιγμή που όλοι αρχίζουμε να ψάχνουμε γύρω μας για υγιεινές, ελαφριές και χωρίς ενοχές ιδέες γεύματος. Σας προτείνω να δοκιμάσετε ινδικά.
τ
t Όταν σκέφτεστε ινδικό φαγητό, είμαι βέβαιος ότι το πικάντικο, κρεμώδες και βαρύ κάρυ είναι το πρώτο πράγμα που σκέφτεστε. Είναι αλήθεια σε κάποιο βαθμό, αλλά όταν βλέπω στα εστιατόρια σαφράν κοτόπουλο tikka με κούκλες κρέμας και τεχνητά χρώματα ή ο ναάν βυθισμένος στο βούτυρο, θέλω να φωνάξω δυνατά και να πω σε όλους ότι αυτό δεν είναι αυτό που μαγειρεύουμε και τρώμε καθημερινά στο σπίτι μας Σπίτι.
t Σε καθημερινή βάση, τρώμε ελαφριά, φρέσκα και υγιεινά φαγητά. αλλά ναι, αγαπάμε τα μπαχαρικά μας και δεν μπορούμε να τα πάμε χωρίς αυτά. Καθώς το μεγαλύτερο μέρος της Ινδίας είναι χορτοφάγος, τρώμε πολλές φακές και όσπρια ως εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης και τις χρησιμοποιούμε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
t Αυτές οι τρεις σούπες που έχω εδώ είναι πολύ δημοφιλείς και αποτελούν μέρος της καθημερινής μας διατροφής. Αυτά είναι ιδανικά για μια κρύα μέρα. απλά τυλιχτείτε σε μια ζεστή κουβέρτα, βγάλτε το αγαπημένο σας κανάλι στην τηλεόραση και χαλαρώστε με ένα μπολ με αυτό το τέλειο σούπα. Αυτές οι σούπες ταιριάζουν πολύ με ρύζι Basmati ή ινδικό ψωμί. κάνουν ένα τέλειο γεύμα.
1. Κίτρινη σούπα νταάλ φακής
t Χρυσή κίτρινη φακή (arhar daal όπως λέγεται στα Χίντι) η σούπα με αρωματικό ρύζι μπασμάτι και μια σούπα γκι (καθαρισμένο βούτυρο) είναι το αγαπημένο μου άνετο φαγητό στην ινδική κουζίνα. Έχει γεύση σαν σπίτι, κάθε φορά που το φτιάχνω. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας έκδοση προσθέτοντας τα λαχανικά της επιλογής σας.
τ 
τΣυνταγή για σούπα κίτρινης φακής daal
t Μερίδες: 3-4
t Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Συστατικά:
- 1 κούπα κίτρινες φακές
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας ghee
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ίντσα τζίντζερ, τριμμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 μεσαία ντομάτα
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους καρπουζιού
- Κόλιανδρο για γαρνίρισμα
- Αλάτι για γεύση
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε φακές, νερό, αλάτι, κουρκουμά σε σκόνη και κόκκινη σκόνη τσίλι σε ένα τηγάνι και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 30 έως 35 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι οι φακές μαγειρεύονται τέλεια.
- Όταν η σούπα είναι έτοιμη, κατεβάστε τη από τη φωτιά. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνετε το γκι και προσθέτετε σπόρους κύμινου. Όταν οι σπόροι αρχίσουν να τρίζουν, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Όταν το σκόρδο ροδίσει, προσθέστε τριμμένο τζίντζερ και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε ντομάτες όταν τα κρεμμύδια αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα. Αφήστε το να ψηθεί για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν οι ντομάτες.
- Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σούπα και αφήστε το να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά ακόμη.
- Γαρνίρετε με κόλιανδρο και ψημένους σπόρους καρπουζιού ενώ σερβίρετε.
τ
τ
τ
τ
2. Ολόκληρη σούπα φακής
t Κόκκινες φακές (khadi masoor στα Χίντι) είναι γεμάτα πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Δεδομένου ότι πρόκειται για ολόκληρες φακές, χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, αλλά αξίζουν τον κόπο. Ολόκληρες κόκκινες φακές και καστανό κρεμμύδι κάνουν μια σούπα δολοφόνο... τόσο καλή!
τ 
t Μερίδες: 3-4
t Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 8 ώρες | Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα | Συνολικός χρόνος: 9 ώρες 10 λεπτά
Συστατικά:
- 1 κούπα μαύρες φακές
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γκαράμ μάσαλα σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας ghee
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- Αλάτι για γεύση
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
- Προσθέτουμε τις φακές και το αλάτι σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να μαγειρέψετε αυτές τις φακές.
- Αφού είναι έτοιμες οι φακές, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνετε τους σπόρους γκι και κύμινο και περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα στη σούπα.
- Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. προσθέστε σκόνη garam masala σε αυτό το σημείο. Η σούπα είναι έτοιμη. σερβίρετε ζεστό.
τ
τ
τ
3. Κόκκινη φακή σούπα
t Κόκκινη Φακή (μασουρ στα χίντι) η σούπα είναι εντελώς ινδική. Πιο κρεμώδες από τα άλλα δύο, αυτό είναι πικάντικο, αρωματικό και κρεμώδες. Το γάλα καρύδας το κάνει τόσο κρεμώδες που η σούπα αισθάνεται σαν να λιώνει στο στόμα σας και τόσες πολλές διαφορετικές γεύσεις που εκρήγνυνται παράλληλα την καθιστούν απόλυτη απόλαυση.
τ 
t Μερίδες: 3-4
t Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
τ Συστατικά:
- 1 κούπα κόκκινες φακές
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας ghee
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- Κόλιανδρο για γαρνίρισμα
- Αλάτι για γεύση
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε φακές, σκόνη κουρκουμά, σκόνη κόκκινου τσίλι, αλάτι και νερό σε ένα τηγάνι και αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Θα χρειαστούν περίπου 20 έως 30 λεπτά για να μαγειρευτούν οι φακές.
- Αφού είναι έτοιμες οι φακές, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνετε τους σπόρους γκι και κύμινο και περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι.
- Προσθέτουμε σκελίδες σκόρδο και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα στη σούπα.
- Βάζουμε ξανά τη σούπα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε γάλα καρύδας. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με ινδικό ψωμί ή ρύζι.
τ
τ
τ
τ
