Είμαστε όλοι εξοικειωμένοι με τα κύρια συστατικά του Μεσογειακή διατροφή: ελαιόλαδο, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια και θαλασσινά. Αλλά πολλά λιγότερο γνωστά συστατικά που αποτελούν μέρος αυτού του τρόπου διατροφής προσθέτουν γεύση και μπορούν να κάνουν τα οικεία πιάτα να έχουν νέα γεύση.
Πώς να κάνετε γρήγορο και εύκολο χοντρό χούμους
Σε αυτό το επεισόδιο του How To, η οικοδέσποινα μας Kelly Bensimon σας δείχνει έναν διασκεδαστικό τρόπο για να φτιάξετε νόστιμο χοντρό χούμους.
Χόρτα πικραλίδα
Αυτά τα ελαφρώς πικρά χόρτα είναι συγγενικά με το κιχώριο και προσθέτουν γεύση και βιταμίνες σε οποιοδήποτε πιάτο. Τα βράζουμε γρήγορα σε αλατισμένο νερό για να φύγει η πικρία και τα προσθέτουμε σε σούπες, σάλτσες και αυγά. Η βαθιά γεύση θα εκπλήξει τους γευστικούς σας κάλυκες και η πρόσθετη διατροφή θα κρατήσει την καρδιά σας χαρούμενη.
Θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά
Αυτό το προσιτό συστατικό έχει χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε ψητά κρέατος, θαλασσινά και ζυμαρικά στη Νότια Ιταλία από τότε που το πιπέρι μεταφέρθηκε από τον Νέο Κόσμο. Αλλά στην Ιταλία το κόκκινο πιπέρι χρησιμοποιείται με μέτρο, προσθέτοντας γεύση, αλλά όχι υπερβολικό στο πιάτο. Πειραματιστείτε λοιπόν με τη θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά και βρείτε αυτό που σας αρέσει. Θα προσθέσει ένα λάκτισμα και μια σχεδόν ανεπαίσθητη γλυκύτητα στα φαγητά σας, ενώ θα κάνει τους γευστικούς σας κάλυκες να χορεύουν από χαρά. Δοκιμάστε το σε σούπες, σάλτσες ζυμαρικών ή σε μακαρόνια με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο πεκορίνο.
Μπρόκολο rabe
Αυτός ο σκούρος φυλλώδης συγγενής του γογγύλιου με έντονη γεύση και ευχάριστη πικρία προσθέτει βιταμίνες και μέταλλα στη διατροφή σας ενώ δεν παρακολουθείτε. Βράζετε το μπρόκολο για λίγα λεπτά σε αλατισμένο νερό (για να φύγει η πικρία) και το ρίχνετε σε λίγο ζεστό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σκόρδο. Αν θέλετε πραγματικά ένα υπέροχο πιάτο, προσθέστε μια πρέζα θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά. Ποτέ δεν θα κοιτάξετε τα πράσινα με τον ίδιο τρόπο!
Γαύρος
Οι γαύροι προσθέτουν βάθος γεύσης στο φαγητό και το ανεβάζουν σε νέο επίπεδο. Έρχονται αποξηραμένα και αλατισμένα ή σε κονσέρβα σε ελαιόλαδο. Εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένο γαύρο, ξεπλύνετε το για να φύγει το περιττό αλάτι. Εάν χρησιμοποιείτε γαύρους συσκευασμένους σε ελαιόλαδο, στραγγίστε το ελαιόλαδο. Προσθέστε ένα ή δύο φιλέτα γαύρου στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο όταν ξεκινάτε μια σούπα ή σάλτσα ζυμαρικών και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει ο γαύρος. Θα απελευθερώσει γεύση, αλλά δεν θα μπορείτε να το δείτε στο τελικό πιάτο. Έτσι, εάν επιλέξετε να μην πείτε στους καλεσμένους σας ποιο είναι το μυστικό συστατικό, δεν θα το πούμε.
Ricotta salata
Η Ricotta, ένα υποπροϊόν της παρασκευής τυριού, είναι χαμηλή σε λιπαρά και υψηλή σε θρέψη. Η πιεσμένη, αλατισμένη, αποξηραμένη και παλαιωμένη έκδοση, ricotta salata, χρησιμοποιείται για τρίψιμο ή ξύρισμα. Στη Νότια Ιταλία, η ricotta salata χρησιμοποιείται συχνά για να τελειώσει ένα πιάτο ζυμαρικών. Προσθέτει μια γαλακτώδη γλυκύτητα στο πιάτο αλλά και κάποια αλμύρα χωρίς το λίπος άλλων τυριών. Την επόμενη φορά λοιπόν που θέλετε να κάνετε τα ζυμαρικά πιο πλούσια ΚΑΙ πιο υγιεινά, πηγαίνετε για ricotta salata.
Περισσότερα από τη Viktorija Todorovska
Ελαιόλαδο: Τα μυστικά του μαγειρέματος με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Τέλεια ιταλικά ζευγάρια φαγητού και κρασιού
Ιταλικά κρασιά για τις γιορτές
