Την πρώτη φορά που έφαγα ένα κρίκετ, ήταν σε τόλμη. Όπως ήταν η δεύτερη και η τρίτη φορά. Μόλις όμως οι φίλοι μου συνειδητοποίησαν ότι ήταν ένα τόλμημα που δεν θα έχανα ποτέ, εγκατέλειψαν την προσπάθειά τους να με απογοητεύσουν με αυτά τα ανατριχιαστικά σέρνεται. Και τότε ήταν που τα πράγματα έγιναν πραγματικά περίεργα - πολύ καιρό μετά τους παιχνιδιάρικους τολμούς, συνέχισα να τα τρώω ούτως ή άλλως. Μέχρι τότε γνώριζα καλά τους ατελείωτους θρεπτικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες, και ειλικρινά, μου αρέσει ακριβώς η τραγανή, καρυδάτη, γήινη γεύση.
Περισσότερο:Τα μιλκσέικ κρίκετ πέφτουν σε μια μπέργκερ κοντά σας
Η πρακτική του φαγητού έντομα δεν είναι νέο φαινόμενο. Σύμφωνα με τον α Έκθεση του ΟΗΕ, Το 80 τοις εκατό των χωρών του κόσμου τρώνε σφάλματα. Παρ 'όλα αυτά, η εντομοφαγία - η πρακτική της κατανάλωσης ζωύφων - έχει μια κίνηση τροφίμων.
Ωστόσο, αυτό είναι κάτι περισσότερο από την τελευταία τάση των τροφίμων. Σύμφωνα με τον Jarrod Goldin, συνιδρυτή της
Entomo Farms, Οντάριο, «Δεδομένης της τρομερής κατάστασης του ρεύματος μας τροφή και η κρίση του νερού, και γνωρίζοντας ότι αυτό θα χειροτερέψει καθώς ο πληθυσμός εκτοξεύεται σε πάνω από 9 δισεκατομμύρια ανθρώπους έως το 2050, ελπίζω να αποτελέσει μέρος της λύσης για να φέρει εναλλακτικές πρωτεΐνες σε όσους δεν γνωρίζουν ότι υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις », εξηγεί.Ο Goldin και οι συνιδρυτές αδελφοί του, Darren και Ryan Goldin, πιστεύουν ότι πρέπει να υπάρξει μια πλήρης αλλαγή παραδείγματος στο Δυτικό Ημισφαίριο-ένας νέος τρόπος σκέψης- όχι μόνο για την αποδοχή της εντομοφαγίας, αλλά για την απόλυτη επίγνωση του «πώς οι διατροφικές μας επιλογές επηρεάζουν άμεσα όχι μόνο την προσωπική μας υγεία, αλλά την υγεία των πλανήτης. Πρέπει να αρχίσουμε να νοιαζόμαστε για αυτό », λέει ο Goldin. Και δεν είναι ο μόνος που βλέπει την τρομερή ανάγκη για αλλαγή.
Τα έντομα μπορούν να είναι μια βιώσιμη πηγή τροφής
Σύμφωνα με έκθεση του 2013 από Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, η παγκόσμια παραγωγή τροφίμων θα πρέπει να αυξηθεί κατά 70 τοις εκατό το 2050 για να ανταποκριθεί στον αυξανόμενο πληθυσμό του κόσμου και στη συνέχεια επισήμανε τα έντομα ως βιώσιμη πηγή τροφής. Έτσι, σίγουρα, η εναλλακτική λύση πλούσια σε πρωτεΐνες έχει ακόμα μερικά εμπόδια για να αντιμετωπίσει, αλλά η κατανάλωση εντόμων φαίνεται να είναι εξίσου καλή για την υγεία καθώς και για τον πλανήτη.
Περισσότερο:Η καμπάνια του Kickstarter μας ενθαρρύνει να ενσωματώσουμε έντομα στη μήτρα μαςτ
Ο Goldin λέει ότι τα έντομα είναι η απόλυτη υπερτροφή, με διπλάσια πρωτεΐνη από το βόειο κρέας και είναι πλούσια σε καλά λιπαρά. Είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου, σιδήρου και ψευδαργύρου. «Πολλές εταιρείες χρησιμοποιούν τώρα τη σκόνη κρίκετ στις μπάρες πρωτεϊνών τους. Ισχυρίζονται ότι το αλεύρι κρίκετ έχει περισσότερο σίδηρο από το βόειο κρέας, σχεδόν τόσο ασβέστιο όσο το γάλα και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα », είπε.
Ο Goldin εξηγεί ότι η εκτροφή εντόμων θα επιβραδύνει τελικά τη διαδικασία υποβάθμισης του περιβάλλοντος. Οι γρύλοι, για παράδειγμα, είναι τόσο πιο βιώσιμοι όσο μια πρωτεΐνη από το βόειο κρέας. Μια αγελάδα μπορεί να παράγει έως και 132 κιλά μεθανίου την ημέρα, το οποίο είναι περίπου ισοδύναμο με ένα αυτοκίνητο. Ωστόσο, ένας κρίκετ παράγει 80 φορές λιγότερο μεθάνιο από ό, τι μια αγελάδα. Με άλλα λόγια, αυτό σημαίνει ότι οι γρύλοι χρειάζονται 12 φορές λιγότερη τροφή από τα βοοειδή για να παράγουν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης. Τα έντομα επίσης δεν καταλαμβάνουν σχεδόν καθόλου φυσικό χώρο και μπορούν να τρέφονται με ρεύματα οργανικών αποβλήτων. Ένα αρκετά καλό επιχείρημα για να αφήσουμε στην άκρη την αποστροφή μας στα σφάλματα.
Ξεπερνώντας τον παράγοντα «ick»
Ο Goldin προτείνει ότι οι αρχάριοι ξεκινούν με την εισαγωγή σκόνη κρίκετ στην υπάρχουσα διατροφή τους. Όταν ψήνετε ή μαγειρεύετε με σκόνη κρίκετ - που είναι στην πραγματικότητα απλώς ψημένοι γρύλοι - όλα όσα προσθέτετε στη σκόνη κρίκετ θα έχουν μια πρόσθετη λεπτή, καρυδιανή γεύση. Δεδομένου ότι παρέχει επίσης εννέα απαραίτητα αμινοξέα και είναι γεμάτο με Β12, ακόμη και αν ξεκινήσετε προσθέτοντας μόνο ένα σπρέι σκόνης κρίκετ, θα προσθέσετε σημαντικά θρεπτικά συστατικά στα πιάτα σας.
Η αργή μετάβαση στη σκόνη δεν θα επηρεάσει τη γεύση των κανονικών πιάτων σας, αλλά θα έχετε ακόμα το όφελος από τα πρόσθετα θρεπτικά συστατικά.
Για το πιο γενναίο σετ, μπορείτε απλά να σκάσετε ολόκληρο το έντομο - είτε ψητό, σκέτο είτε καρυκευμένο - στο στόμα σας. Or αφεθείτε σε μια φρέσκια σαλάτα πλούσια σε έντομα με μια ποικιλία από λαμπερά λαχανικά και μια χούφτα ξεροψημένα κεριά που ρίχνονται από πάνω. Αυτό προσθέτει μια νόστιμη κρίση στη σαλάτα χωρίς τη γλουτένη και άλλες φλεγμονώδεις ιδιότητες των κρουτόν. Τα ψημένα έντομα είναι επίσης νόστιμα πιπεριωμένα σε μια πίτσα, πεταμένα σε ένα taco ή σε ένα μπουρίτο.
Περισσότερο:Το να τρώμε έντομα μπορεί να είναι μοντέρνο, αλλά αυτά τα γλυκά της καραμέλας στην πραγματικότητα μας βάζουν σε πειρασμό!
Και μην ανησυχείτε για την ανία του σφάλματος - όλα τα έντομα διαφέρουν σε θρεπτικό περιεχόμενο και γεύση με πάνω από 1.000 βρώσιμα έντομα που είναι σήμερα γνωστά στον πλανήτη, έχουμε πάνω από 1.000 γεύσεις για να διαλέξουμε και απολαμβάνω!
