Όταν διαβάζατε τη λέξη "bulgur", τι σκεφτήκατε; Τσαντίστηκες λίγο; Ένας φίλος μου είπε όταν το ανέφερα, με μια μικρή περιφρόνηση, "Αυτό ακούγεται (παύση) υγιές". Είναι, αλλά είναι επίσης νόστιμο και μαγειρεύεται γρήγορα.
Το Bulgur είναι απλά μια άλλη μορφή σιταριού
Μάλλον ανατρίχιασα την πρώτη φορά Εγώ προσφέρθηκε bulgur. Το Bulgur συχνά θεωρείται εξωτικό, ακόμη και χίπι-αλλά είναι απλά ένας διαφορετικός τρόπος επεξεργασίας του μούρου σιταριού. Σε αντίθεση με το σπασμένο σιτάρι, το bulgur είναι τα καθαρισμένα, ξεροψημένα και αποξηραμένα μούρα του μίσχου του σιταριού. Είναι λοιπόν απλώς σιτάρι και ένας κόκκος που πραγματικά γνωρίζετε ήδη! Για παράδειγμα, γνωρίζετε αυτό το tabbouleh που σας αρέσει τόσο πολύ στο μεσοανατολικό ντελικατέσεν; Αυτή είναι μόνο μια σαλάτα με μπουλγούρα.
Το Bulgur είναι ευέλικτο και μαγειρεύεται γρήγορα
Το Bulgur είναι εξαιρετικά θρεπτικό και ένας διασκεδαστικός τρόπος για να ανακινήσετε τα συνοδευτικά σας ή ακόμα και το πρωινό. Μπορεί να μαγειρευτεί σαν ρύζι - ή σαν ζυμαρικά. Συνδυάστε 2 έως 2-1/2 φλιτζάνια υγρό σε 1 φλιτζάνι μπουλγούρι για να μαγειρέψετε σαν ρύζι και χρησιμοποιήστε σαν ρύζι. Or βράστε και στραγγίστε το σαν ζυμαρικά για χρήση σε σαλάτες με βάση το σιτάρι. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σαν βρώμη με λίγο γάλα, κανέλα και μέλι.
Αυτό που μου αρέσει στο bulgur είναι το σώμα του. Έχει πραγματική μπουκιά και κρατάει τις γεύσεις καλά. Αισθάνεται ουσιαστικό. Το χειμώνα, με κάνει να αισθάνομαι ότι παίρνω υπέροχα καύσιμα για να τροφοδοτήσω το σώμα μου μέσα στις κρύες μέρες.
Γιατί να μην δοκιμάσετε το bulgur; Είναι κάτι περισσότερο από "υγιεινό" - είναι νόστιμο. Ακολουθούν μερικές συνταγές bulgur που το αποδεικνύουν.
Συνταγές Bulgur
Bulgur Pilaf με ξινή κρέμα
Σερβίρει 4
Συστατικά:
4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο σέλινο παϊδάκι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη παστινάδα, ψιλοκομμένη
2-1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι bulgur
Αλατοπίπερο
2 έως 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και το μαϊντανό. Σοτάρετε άλλα 2 λεπτά. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό, αυξάνουμε τη φωτιά και βράζουμε. Προσθέτουμε το μπουλγούρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το μπουλγούρι, περίπου 20 λεπτά περίπου. Αλατοπιπερώνουμε. Λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τον άνηθο.
Bulgur, σαλάτα κοτόπουλου και ντομάτας
Σερβίρει 4 έως 6
Συστατικά:
1 φλιτζάνι bulgur
2 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, σπαρμένες και ψιλοκομμένες
2 κούπες ψημένο στήθος κοτόπουλου
3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
Μαγειρέψτε το μπουλγούρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 με 25 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το δροσισμένο μπουλγούρι, τις ντομάτες, το κοτόπουλο, τον βασιλικό, τον δυόσμο και το σκόρδο. Σε ένα μικρότερο μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο και το ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε τη βινεγκρέτ με το μείγμα μπουλγούρι, ντομάτας και κοτόπουλου και σερβίρουμε αμέσως.
Bulgur readωμί με βουτυρόγαλα
Φτιάχνει 2 ψωμιά
Όπως συμβαίνει με πολλούς κόκκους, έτσι και το μπουλγούρι συμβάλλει πολύ στο ψωμί. Αυτό είναι ένα ουσιαστικό, χορταστικό καρβέλι ολικής αλέσεως.
Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 πακέτο ενεργή ξηρή μαγιά
3 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλάκια πάστα ντομάτας
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπουλγούρο
1-1/2 φλιτζάνια ζεστό βουτυρόγαλα
1/3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
Καλαμποκάλευρο (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
1. Βάλτε το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε τη μαγιά και αφήστε τη μαγιά να μαλακώσει για περίπου 3 έως 5 λεπτά. Χτυπάμε το μέλι και τον πελτέ ντομάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε το μπουλγούρο και το βουτυρόγαλα. Αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το βούτυρο και το αλάτι στο μείγμα του μπουλγούρ. Προσθέτουμε το αλεύρι ολικής άλεσης και 1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού και τα φέρνουμε σε μια σκληρή ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 15 λεπτά για να αναπτυχθεί πραγματικά η υφή, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν είναι απαραίτητο. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και όχι κολλώδης.
3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1-1/2 ώρες. Τρυπήστε τη ζύμη, γυρίστε σε μια αλευρωμένη σανίδα και χωρίστε τη στη μέση. Σχηματίστε απαλά κάθε μισό σε σχήμα καρβέλι.
4. Πασπαλίστε ένα φύλλο ψησίματος με καλαμποκάλευρο ή στρώστε το με περγαμηνή και τοποθετήστε τα ψωμιά στο φύλλο. Σκεπάζουμε χαλαρά με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά, περίπου 45 λεπτά. Στα μισά της δεύτερης ανόδου, ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
5. Με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού, κόψτε τις κορυφές των ψωμιών δύο ή τρεις φορές. Bήστε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι τα ψωμιά να γίνουν τραγανά και να ακουστούν κούφια όταν τα χτυπήσετε ελαφρά με τα δάχτυλά σας.
Ακόμα πιο νόστιμες θρεπτικές συνταγές για μπουλγούρα
Μεσογειακή σαλάτα σιτηρών
Hot δημητριακά Plus
8 εύκολοι τρόποι για να αποκτήσετε υπέροχη γεύση τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες
