Φθινοπωρινές συνταγές φαγητού άνεσης για το «Hungry Girl» σε όλους μας - SheKnows

Γεια σου, πέσε. Γεια σας, αλλάζω φύλλα. Γεια σας, καθαρός αέρας και μικρότερες μέρες - και γεια σας, βρυχηθμένη όρεξη. Αν είναι τέλη Οκτωβρίου, υποθέτω ότι ήρθε η ώρα να πεινάσω και ξέρω ότι δεν είμαι ο μόνος. Βρισκόμαστε στη μαγική διασταύρωση των διακοπών και OMG χειμώνας έρχεται, όπου ξαφνικά βρίσκουμε την ανάγκη να μονώσουμε το σώμα μας ενάντια στο κρύο με κατσαρόλα και πουρέ πατάτας.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Αναπόφευκτος? Ναι, μάλλον. Αλλά υπάρχει ένας υγιεινός τρόπος να ακολουθήσετε όλο αυτό το γλέντι με άνεση-φαγητό. Έχουμε τρεις απόλυτα ικανοποιητικούς συνταγές φθινοπώρου από τους φίλους μας στο Πεινασμένο κορίτσι (ολοκλήρωση παραγγελίας Το βασικό της Lisa Lillien's BlogHer πώς να γίνετε διάσημος σεφ) - και ναι, ένα από αυτά περιλαμβάνει ψητό σε κατσαρόλα. Νομίζω ότι ξέρετε πού πάμε με αυτό. Αυτό είναι το άνετο φαγητό που σας αγαπά πίσω.

Περισσότερο: Πώς να κάνετε το δείπνο μαγικά να εμφανίζεται όταν επιστρέφετε στο σπίτι τη νύχτα

Slowήσιμο στο δοχείο αργής κουζίνας του Hungry Girl

Σερβίρει 12

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (περίπου 2-1/2 ουγκιές μαγειρεμένο κρέας με 2/3 φλιτζάνι ζωμό και λαχανικά): 206 θερμίδες, 7 g συνολικό λίπος (3 g κορεσμένο λίπος), 447 mg νάτριο, 11 g υδατάνθρακες, 2 g φυτικές ίνες, 4,5 g σάκχαρα, 25,5 g πρωτεΐνη

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 3 - 4 ώρες ή 7 - 8 ώρες | Συνολικός χρόνος: 3 ώρες, 25 λεπτά - 8 ώρες, 25 λεπτά

Συστατικά:

• 1 (3 λίβρες) ωμό ψητό μοσχάρι ψημένο χωρίς κόκαλα, κομμένο από περιττό λίπος
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 (14 ουγγιές) μπορεί ζωμός βοείου κρέατος χωρίς λιπαρά
• 4 φλιτζάνια καρότα, κομμένα σε κέρματα 1/2 ιντσών
• 3 φλιτζάνια κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 2 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 φλιτζάνι σέλινο, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ιντσών
• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
• 1 κουταλιά σάλτσα Worcestershire
• 2 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κουταλάκι σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού

Κατευθύνσεις:

1. Φέρτε ένα μεγάλο τηγάνι ψεκασμένο με αντικολλητικό σπρέι σε υψηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το ψητό με 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Μαγειρεύουμε και περιστρέφουμε μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Τοποθετούμε σε αργή κουζίνα.
2. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το άμυλο καλαμποκιού στο βραστήρα, συμπεριλαμβανομένων των υπόλοιπων 3/4 κουταλιού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά.
3. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 3 έως 4 ώρες ή σε χαμηλή θερμοκρασία για 7 έως 8 ώρες, μέχρι να ψηθεί το ψητό.
4. Απενεργοποιήστε τη βραστήρα. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού σε 2 κουταλιές κρύο νερό. Ανακατέψτε το υγρό στο βραστήρα. Αφήστε το να καθίσει, ακάλυπτο, μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
5. Αφαιρέστε και πετάξτε τα κλωνάρια θυμαριού. Κόβουμε σε φέτες το κρέας και σερβίρουμε με λαχανικά και σάλτσα.

Hungry Girl’s cherry cranberry sauce

Σερβίρει 12

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (περίπου 1/3 φλιτζάνι): 33 θερμίδες, 0 g συνολικό λίπος (0 g κορεσμένο λίπος), 25 mg νάτριο, 11,5 g υδατάνθρακες, 2 g φυτικές ίνες, 4,5 g σάκχαρα, 1,5 g πρωτεΐνη

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 3 ώρες | Συνολικός χρόνος: 3 ώρες, 25 λεπτά

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα σκούρα γλυκά κεράσια (χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
• 1 (12 ουγγιές) σακούλα ολόκληρα κράνμπερι (φρέσκα ή κατεψυγμένα. χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
• 1/4 φλιτζανιού γλυκαντικό χωρίς θερμίδες κουταλιά Truvia (ή άλλο κοκκοποιημένο γλυκαντικό χωρίς θερμίδες. δείτε τη σημείωση παρακάτω) ή περισσότερα για γεύση
• 2 φάκελοι (1/4 ουγκιά) ξηρή άρωμα χωρίς ζελατίνη;
• 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε κεράσια, κράνμπερι, γλυκαντικό και 1 φλιτζάνι νερό. Ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το να βράσει.
2. Μειώστε το σε βρασμό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, αποκαλύπτοντας περιστασιακά για ανακάτεμα.
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε ζελατίνη πάνω από 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό.
4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το περιεχόμενο του μικρού μπολ και ανακατέψτε καλά. Ανακατεύουμε με ξύσμα πορτοκαλιού και αλάτι.
5. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει και να δέσει, για τουλάχιστον 3 ώρες.
6. Αν θέλετε, προσθέστε επιπλέον γλυκαντικό στη γεύση.

Hungry Girl FYI: Η γλυκαντική ουσία Truvia χωρίς θερμίδες είναι δύο φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείτε κοκκώδη γλυκαντική ουσία χωρίς θερμίδες που μετράει φλιτζάνι για φλιτζάνι, όπως ζάχαρη αντί για Truvia, διπλασιάστε την ποσότητα που απαιτείται σε αυτή τη συνταγή.

Περισσότερο: Παλαιές εκδόσεις των αγαπημένων μας πιάτων της Ημέρας των Ευχαριστιών: Είναι περίπου η ώρα

Οι φρυγανισμένες φλούδες γλυκού πατάτας του Hungry Girl's marshmallow

Σερβίρει 10

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1 δέρμα): 74 θερμίδες, 0,5 g συνολικό λίπος (0 g κορεσμένο λίπος), 94 mg νάτριο, 17,5 g υδατάνθρακες, 1,5 g φυτικές ίνες, 7,5 g σάκχαρα, 1 g πρωτεΐνη

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Συστατικά:

• 5 (8 ουγγιές) γλυκοπατάτες πορτοκαλιού, ομοιόμορφες σε σχήμα
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (δεν είναι συσκευασμένη)
• 1-1/4 φλιτζάνια μίνι marshmallows

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Spεκάστε ένα ταψί με αντικολλητικό σπρέι.
2. Τρυπήστε τις πατάτες αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Σε πιατέλα κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο μικροκυμάτων για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
3. Μόλις κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, κόψτε κάθε πατάτα στη μέση κατά μήκος. Βγάλτε προσεκτικά τα εσωτερικά, αφήνοντας περίπου 1/4 ίντσες μέσα στο δέρμα. Πετάξτε τον πολτό πατάτας (ή κρατήστε τον για άλλη χρήση).
4. Τοποθετήστε τα κοίλα κελύφη στο ταψί. Πασπαλίστε με κανέλα, μοσχοκάρυδο και αλάτι.
5. Bήνουμε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τραγανές οι άκρες, περίπου 10 λεπτά.
6. Κορυφή με καστανή ζάχαρη και marshmallows. Bήνουμε μέχρι να φουσκώσουν τα marshmallows και να ροδίσουν ελαφρά, 3 έως 4 λεπτά.

Πριν πάτε, ελέγξτε έξω το slideshow μας παρακάτω.