Η περίοδος ψησίματος είναι επίσημα κοντά μας, τα οποία είναι υπέροχα νέα - εκτός αν έχετε ακόμη τελειοποιήσει την τέχνη του ψησίματος στο πιο τρυφερό, ζουμερό κοτόπουλο ποτέ.
Είτε σχεδιάζετε να γίνετε κύριος γκριλ της γειτονιάς αυτό το καλοκαίρι είτε απλά θέλετε μια νόστιμη εναλλακτική λύση στο απλό παλιό ψημένο κοτόπουλο, το να μπορείς να μαγειρεύεις τέλεια κοτόπουλο στη σχάρα είναι μια δεξιότητα που πρέπει να πάρεις σοβαρά. Δείτε πώς μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλό σας είναι πάντα επίκαιρο.
1. Ξεκινήστε με τα κατάλληλα εργαλεία
https://www.instagram.com/p/BUfcfLWAXf9/
Όλα έχουν να κάνουν με τα εργαλεία, μωρό μου. Εάν χρησιμοποιείτε σκεύη ψησίματος με μακριές λαβές, δεν θα καταλήξετε να ψήνετε τον εαυτό σας μαζί με το κοτόπουλο σας.
Επίσης, η επένδυση σε θερμόμετρο κρέατος βοηθά στη διασφάλιση ασφαλών εσωτερικών θερμοκρασιών στο στήθος κοτόπουλου - κοτόπουλου
θα πρέπει συνήθως να κάνει check in στις 165 στους 170 βαθμούς F, με το θερμόμετρο τοποθετημένο στο παχύτερο μέρος της κοπής. Στις μέρες μας, υπάρχουν ακόμη φανταχτερά θερμόμετρα Bluetooth που σας επιτρέπουν να παρακολουθείτε τις θερμοκρασίες από μακριά.Περισσότερο: Πώς να ψήσετε τις πτέρυγες από τα οστά και τι δεν πρέπει να κάνετε
2. Καθαρίστε πρώτα τη σχάρα σας
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Ειδικό Σαββατοκύριακο για την Ημέρα Μνήμης! Η χαμηλότερη τιμή του Grill Daddy PRO - Plus κερδίστε 2 δωρεάν αντικείμενα με την αγορά σας!. .... .... . #grilldaddy #bbqlovers #instagrill #memorialdayweekend #grilltools #cleangrill #instagood #foodgram #instafood #bbq #bbqtools
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Grill Daddy Brush Company (@grilldaddybrush) on
Όχι μόνο μια καθαρή σχάρα είναι πιο υγιεινή, είναι επίσης αυτό που θα σας φέρει αυτά τα σημάδια που κάνουν το κοτόπουλο σας να φαίνεται τόσο επαγγελματικό. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές από Πραγματικά Απλό για να έχετε τη σχάρα σας λαμπερή και νέα εμφάνιση:
- Προθερμάνετε τη σχάρα.
- Μόλις ζεσταθεί, βουρτσίστε τη σχάρα με μια ψηλή βούρτσα σχάρας από σκληρό σύρμα.
- Εάν δεν έχετε βούρτσα σχάρας, χρησιμοποιήστε μια μπάλα από τσαλακωμένο φύλλο που κρατιέται σε λαβίδες με μακρύ χερούλι.
Δεν θέλετε να ασχοληθείτε με όλο αυτό το τρίψιμο; Το πινέλο Grill Daddy καθαρίζει με ατμό, κάτι που είναι πολύ πιο εύκολο - και ακόμη πιο ασφαλές αφού δεν χρειάζεται να αγγίξετε τη σχάρα. Όχι μόνο αυτό, αφού δεν χρειάζεται να τρίβετε τόσο σκληρά, τα μέρη των συρματόβουρτσων δεν είναι τόσο πιθανό να καταλήξουν στο φαγητό σας. (Grill Daddy, $ 13 και άνω)
3. Μαρινάρετε αυτό το πουλί
Όπως όλοι γνωρίζουμε, το κοτόπουλο τείνει να στεγνώνει βιαστικά, οπότε η προετοιμασία του κρέατος είναι το κλειδί. Πάντα μαρινάρετε πρώτα (δείτε μερικές από τις αγαπημένες μας μαρινάδες κοτόπουλου εδώ), και Ο Κίνγκσφορντ προτείνει ακόμη και το άλμα (χρησιμοποιήστε ένα βασικό διάλυμα άλμης 1/4 φλιτζανιού αλάτι σε 4 φλιτζάνια νερό) πριν το μαγείρεμα.
4. Λαδώστε το
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Κοτόπουλο μπάρμπεκιου! Τρίψτε, καπνίστε, ψεκάστε, πιείτε, καπνίστε, δοκιμάστε λίγο περισσότερο. Αυτή η λευκή σάλτσα της Αλαμπάμα είναι εκπληκτική! Ιδανικό για την Ημέρα του Πατέρα, την Τέταρτη Ιουλίου ή οποιαδήποτε μέρα! 🔥🐔🔥🍽... . #bbqchicken #chicken #barbecuechicken #backyardbbq #alabamawhitesauce #καπνιστό κοτόπουλο #καπνιστό κρέας #thermoworks #thermapen #thermapenmk4 #thermaq #chickentemperature #bbqlife #bbqislife #grilling #grilllife #grilledmeat #grillmaster #pitmaster #foodgoals #eeeeeat #instafoodie #mmm #foodies
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης ThermoWorks (@thermoworks) ενεργοποιημένο
Θα θελήσετε να λιπάνετε αυτό το γκριλ, ώστε το κοτόπουλό σας να μην κολλήσει σε αυτό και να μετατραπεί σε τεμαχισμένο χάος. Απλώς διπλώστε μια χαρτοπετσέτα σε ένα μικρό μαξιλάρι, βουτήξτε το σε ένα μπολ με φυτικό ή ελαιόλαδο και τρίψτε το πάνω από τις μπάρες χρησιμοποιώντας λαβίδες. Προσοχή μην αφήσετε το λάδι να στάξει στα κάρβουνα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος, ένα κομμάτι μπέικον ή λίπος μπριζόλας για να λιπάνετε τη σχάρα σας.
Περισσότερο: 10 συνταγές Dry Rub για να ανεβάσετε το παιχνίδι μπάρμπεκιου σας
5. Μην αφήνετε τα κάρβουνα να ζεσταθούν πολύ
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Ναι, ΦΤΕΡΑ. #φτερά #καπνός #καπνιστό #καπνιστό φτερό #κοτόπουλο #κοτόπουλο #μπάρμπεκιου #μπάρμπεκιου #κοτόπουλο #μπάρμπεκιου #μπάρμπεκιου κοτόπουλο #grill #grilledmeat #grilled #certifiedgrilllover @grill_lovers1 @grillinfools @grillseeker @barbecuelife @bbqaddiction
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Κλέιτον Πράτερ (@bbqwithclayton) on
Το ψήσιμο του κοτόπουλου σας σε τέλεια μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία είναι τόσο σημαντικό. Εάν η θερμοκρασία ψησίματος είναι πολύ υψηλή, θα καταλήξετε να καψετε το εξωτερικό του κοτόπουλου και να μην μαγειρέψετε το εσωτερικό του. Εάν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο σχάρας, η Kingsford συνιστά σταθερούς 350 βαθμούς F με το καπάκι ανοιχτό.
Μιλώντας για αυτό το καπάκι…
6. Κρατήστε το υπό κάλυψη
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Ξεκινώντας το βράδυ του Σαββάτου δεξιά #avondalenl #bluestar #chickenonthegrill #biggreenegg #biggreenegglife
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Chris Hawco (@cobrachri5) on
Δεν υπάρχει τίποτα πραγματικά να δείτε ενώ το κοτόπουλό σας μαγειρεύεται, οπότε αν η σχάρα σας έχει ένα κάλυμμα, βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε με την κορυφή προς τα κάτω. Η διατήρηση του καλύμματος κάνει τη σχάρα σας να μοιάζει περισσότερο με φούρνο και βοηθά επίσης στη διατήρηση της θερμοκρασίας πιο σταθερά και εμποδίζει τις φλόγες να φουντώνουν.
7. Αποφύγετε τον ανατρεπτικό πειρασμό
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
BBQ Linds! Μαριναρισμένο πέστο κοτόπουλο στη σχάρα για την Ημέρα της Μητέρας #πέστο κοτόπουλο #μπάρμπεκιου #κοτόπουλο
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης JoL (@clonedronex) ενεργό
Μπορεί να φαίνεται ότι βοηθάτε το κοτόπουλο όταν το αναποδογυρίζετε συνεχώς, αλλά δεν το κάνετε. Εάν ακολουθείτε μια συνταγή που λέει μόνο να γυρίσετε το κοτόπουλο μία φορά - τότε αναποδογυρίστε το κοτόπουλο που γυρίζει μόνο μία φορά! Το κοτόπουλο σας θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα και γρήγορα όταν το αφήσετε να ψηθεί σωστά από κάθε πλευρά. Εάν ακολουθείτε τον κανόνα αρ. 5, αυτό δεν πρέπει να είναι πρόβλημα.
8. Μην αφήνετε το κρέας πολύ καιρό
Αυτό είναι το κλειδί. Ενώ είναι προφανώς καλύτερο να τρως υπερψημένο κοτόπουλο παρά μισοψημένο κοτόπουλο, κανείς δεν θέλει το κοτόπουλό του να είναι τόσο στεγνό που νιώθεις ότι τρως πριονίδι. Όπως αναφέραμε παραπάνω, μόλις το κρέας σας φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών F, τραβήξτε το.
Ακολουθούν ορισμένοι βασικοί κανόνες για πόσο καιρό να αφήσετε διαφορετικά κομμάτια κοτόπουλου σύμφωνα με Πραγματικά Απλό:
- Στήθη: Απευθείας θερμότητα, πέντε λεπτά ανά πλευρά
- Παρασκήνια: Έμμεση θερμότητα, 25 έως 30 λεπτά, περιστρέφεται περιστασιακά
- Στήθος, μηροί και κόκαλα με κόκαλα: Έμμεση θερμότητα, 40 έως 50 λεπτά, περιστρέφεται περιστασιακά
9. Ντύστε την τελευταία στιγμή
https://www.instagram.com/p/BVZoz2Kj43h/
Εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα μπάρμπεκιου στο κοτόπουλο, βουρτσίστε το μέχρι το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Βουρτσίστε κάθε πλευρά του κοτόπουλου με τη σάλτσα σας στην τελευταία του στροφή στη σχάρα. Αυτό όχι μόνο κρατά την επιπλέον σάλτσα μακριά από τις φλόγες (και εμποδίζει τις εξάρσεις), αλλά επίσης εμποδίζει τη σάλτσα να καεί και να δοκιμάσει πικρή.
10. Καθαρίστε τη σχάρα σας... ξανά
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Πόσοι από εσάς κάνετε μπάρμπεκιου σήμερα;! Πόσοι από εσάς έχετε καθαρίσει ή θα καθαρίσετε με τοξικά καθαριστικά και στη συνέχεια να στρώσετε το φαγητό σας και να το φάτε σαν να μην συνέβη τίποτα;! Υπάρχει καλύτερος τρόπος!!! Ασε με να σε βοηθήσω.
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Τζέσικα Βον (@vaughnboysmom) on
Ναι, γνωρίζουμε ότι το πρώτο βήμα ήταν να καθαρίσετε τη σχάρα σας, αλλά θα θέλετε να βεβαιωθείτε ότι καθαρίζετε τη σχάρα σας μετά από κάθε χρήση. Ξύστε τη σχάρα με μια άκαμπτη συρμάτινη βούρτσα ενώ είναι ακόμα αρκετά ζεστή και το φύλλο θα γλιστρήσει ευκολότερα. Μπορείτε επίσης να μουλιάσετε τη σχάρα σας σε 1/4 φλιτζάνι σαπούνι πιάτων που κόβει λίπος σε συνδυασμό με 1/4 φλιτζάνι μαγειρική σόδα για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, τρίψτε το με ένα συρμάτινο πινέλο ή ένα μαξιλάρι καθαρισμού βαρέως τύπου.
Εάν επιλέξετε να ψεκάσετε καθαριστικά απευθείας στη σχάρα σας, επιλέξτε κάτι φυσικό και μη τοξικό. Οποιεσδήποτε χημικές ουσίες βάζετε στο μέταλλο είναι βέβαιο ότι θα καταλήξουν σε μελλοντικά γεύματα.
Ποια είναι τα αγαπημένα σας κόλπα ψησίματος;
Δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιανουάριο του 2011. Ενημερώθηκε τον Ιούνιο του 2017.
