Όταν γίνεται σωστά (γνωστή και ως τηγανητό, σωστό;), οι μπάμιες είναι μια λαχανική που αγαπούν όλοι. Αλλά δεν είναι όλοι ευχαριστημένοι από τις βλεννώδεις ιδιότητές του, που μπορούν να σας κάνουν να νιώσετε σαν να έχετε φάει κατά λάθος ένα πράσινο φασόλι γεμάτο λάσπη.
Αν είσαι εσύ, είσαι τυχερός. Η μπάμια δεν χρειάζεται να είναι η μασκότ λαχανικών ΚΥΝΗΓΟΙ ΦΑΝΤΑΣΜΑΤΩΝ«Slimer, και αυτές οι τεχνικές θα σας δείξουν πώς να μην κολλήσουν τα πράγματα.
Περισσότερο:16 νόστιμες συνταγές που αποδεικνύουν ότι οι μπάμιες μπορεί να είναι νόστιμες (και όχι γλοιώδεις)
1. Παγώστε το
Μερικοί λένε ότι το πάγωμα της μπάμιας πριν το κόψετε θα μειώσει την ποσότητα του βλεννογόνου που βγαίνει όταν αρχίζετε να κόβετε φέτες.
2. Μουλιάστε το
Δοκιμάστε να μουλιάσετε τις κομμένες μπάμιες σας σε ξύδι για περίπου μία ώρα πριν μαγειρέψετε με αυτό. Στεγνώστε το και στη συνέχεια μαγειρέψτε ως συνήθως. Το οξύ στο ξύδι μπορεί να βοηθήσει στην παρεμπόδιση της λάσπης.
3. Προμαγειρέψτε το
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε τις μπάμιες σας σε δυνατή φωτιά πριν τις χρησιμοποιήσετε σε συνταγή. Μπορείτε να το ψήσετε, να το ψήσετε στο γκριλ ή να το τηγανίσετε. Η υψηλή θερμότητα μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη λάσπη, καθιστώντας τις μπάμιες σας τέλειες για χρήση σε άλλες εφαρμογές.
Περισσότερο:Vegan jambalaya
4. Μην το κόβετε πολύ μικρό
Το βλεννογόνο βγαίνει από τις μπάμιες όταν το κόβετε. Για να το ελαχιστοποιήσετε, κόψτε τις μπάμιες σε μεγάλα κομμάτια ή απλώς αφαιρέστε τις κορυφές και αφήστε τις ως επί το πλείστον ολόκληρες.
5. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου
Αν και μερικοί προτείνουν την κατάψυξη της μπάμιας, άλλοι προτείνουν να την φέρουμε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τον τεμαχίσουμε. Στη συνέχεια, κόψτε το μέγεθος που θέλετε και αφήστε το να μείνει ακάλυπτο για περίπου μία ώρα για να στεγνώσει.
6. Χρησιμοποιήστε το στη σούπα
Αντί να εργάζεστε ενάντια στη λάσπη, προσπαθήστε να εργαστείτε μαζί της. Προσθέστε μπάμιες στις σούπες και τα στιφάδο σας και το βλεννογόνο θα διαρρεύσει από το ίδιο το λαχανικό, βοηθώντας να πήξει ο ζωμός.
Περισσότερο:15 συνταγές φαγητού ψυχής που θα σας κάνουν να νιώσετε νότιοι
7. Χρησιμοποιήστε μικρούς λοβούς μπάμιων
Ενώ οι λοβοί μπάμιων jumbo μπορεί να φαίνονται ιδιαίτερα δελεαστικοί, καλύτερα να επιλέξετε μικρότερους, νεότερους λοβούς. Θα έχουν λιγότερη λάσπη από τους μεγαλύτερους ομολόγους τους.
8. Τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι
Δοκιμάστε να βράσετε κομμένες μπάμιες σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να καραμελώσουν από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το στη συνταγή της επιλογής σας ή σερβίρετε με μια στύψη φρέσκου λεμονιού και ένα πασπαλιστικό αλάτι.
9. Μαγειρέψτε αμέσως
Ο τελευταίος τρόπος για να παρακάμψετε τη λάσπη είναι να αποφύγετε το μαγείρεμα των μπάμιων για πολύ καιρό. Τηγανίζουμε για λίγο σε πολύ δυνατή φωτιά αρκετά για να μαγειρευτεί το εξωτερικό, αλλά όχι αρκετά για να απελευθερωθεί το θηρίο μέσα.
Τώρα που ξέρετε πώς να μειώσετε τον παράγοντα λάσπης, προχωρήστε και δοκιμάστε αυτό το υποτιμημένο λαχανικό. Οι γεύσεις σας θα σας ευχαριστήσουν.
