Το φαγητό έχει πολλούς ορισμούς. Για μερικούς, είναι ένα καύσιμο, ο μόνος σκοπός του να δώσει δύναμη σε έναν αθλητή στην επόμενη προπόνησή του. Για άλλους, είναι μια πολυτέλεια, η κρεμώδης γεύση του παγωτού που λιώνει στη γλώσσα. Προ-διάγνωση, το φαγητό ήταν απλώς μέρος της ζωής. Καταβρόχθιζα πίτσα κατά τη διάρκεια των ύπνων, έψηνα το Σαββατοκύριακο και ποτέ δεν απέρριψα ένα ταξίδι στο In-N-Out.
Περισσότερο: Αγαπητή μου αδύνατη, θα σε αγαπώ ακόμα όταν είσαι πάλι χοντρός
Και στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια μηνών ακραίας ναυτίας, παλινδρόμησης οξέος και απώλειας βάρους, το φαγητό άλλαξε. Ξαφνικά, μετατράπηκε σε όπλο και αιτία όλου του πόνου μου. Και ακόμη και όταν έγινα Casey το κολέγιο Celiac και περιστέρι για να φάω χωρίς γλουτένη, το φαγητό βασάνιζε την κοιλιά μου. Δεν γιατρεύτηκα όπως είχε υποσχεθεί ο γιατρός. Το βάρος που είχα χάσει δεν επανεμφανίστηκε ως δια μαγείας. Το φαγητό ως φάρμακο δεν λειτούργησε.
Δεν ήθελα να σταματήσω να τρώω. Δεν εννοούσα να ζήσω από ένα κέικ ρυζιού με μια σκούπα φυστικοβούτυρο για πρωινό, μια ομελέτα για μεσημεριανό γεύμα και μια σαλάτα για δείπνο. Αλλά ξαφνικά, αυτό συνέβη. Η λάτρης του φαγητού - το κορίτσι που έτρωγε όλους τους άλλους κάτω από το τραπέζι και άφησε τις σερβιτόρες έκπληκτες στο άδειο πιάτο της - χώρισε με την όρεξή της γιατί απλά πονούσε πολύ.
Έτρεξα γύρω από την πανεπιστημιούπολη του κολλεγίου μου σαν ζόμπι. Το στομάχι μου γουργούρισε με υγρή φωτιά. Τελικά, κατέληξα στο νοσοκομείο γαντζωμένος σε ένα σωλήνα NG που με τάιζε με υγρά cheeseburger. Και όταν επέστρεψα στο σχολείο μιάμιση εβδομάδα αργότερα, για πρώτη φορά σε ηλικίες, ένιωσα φυσιολογικός. Σχεδόν.
Το φαγητό δεν έδεσε πλέον το στομάχι μου από φόβο, αλλά η ιδέα του να είμαι «υγιής» κυριάρχησε στο μυαλό μου. Για να πάρουν βάρος, οι γιατροί μου πρότειναν μια δίαιτα με μπράουνις, παγωτό - οτιδήποτε στάζει σε θερμίδες. Αλλά δεν μπορούσα να το κάνω. Το μυαλό μου εξεγέρθηκε. Απλώς μου φάνηκε παράλογο ότι για να είμαι υγιής, έπρεπε να χαζεύω ανθυγιεινές απολαύσεις.
Αυτό δεν σημαίνει ότι απέρριψα κάθε γλυκό (το βούτυρο αμυγδάλου και εγώ είμαστε ενωμένα στα χείλη), αλλά τα γλυκά έγιναν ξαφνικά λιγότερο σημαντικά. Φόρτωσα το πιάτο μου με ένα ουράνιο τόξο λαχανικών και πρωτεϊνών και τράβηξα την ιδέα των παλαιών λιπαρών αγαπημένων όπως η Pizza Hut. Έμεινα τόσο εμμονή με το «να είμαι υγιής» που ξέχασα ότι αυτό που η κοινωνία θεωρεί υγιές δεν είναι για όλους. Και, όπως τελικά κατάλαβα, δεν είναι υγιές για μένα.
Το φαγητό έχει φορέσει πολλές μάσκες στη ζωή μου: ο εγκληματίας, κλέφτης της διατροφικής απόλαυσης, ο δικαστής που μπορεί να ξεκλειδώσει υγεία εάν τηρούνται οι κανονισμοί. Τώρα, το φαγητό και εγώ έχουμε μια διαφορετική σχέση: το φαγητό - κάθε είδους - είναι φίλος μου. Και δεν μπορώ να ευχαριστήσω αρκετά τον κοιλιοκάκη που μου το έμαθε αυτό.
Περισσότερο: Πείνασα σε πλήρη ψυχική ασθένεια
Ακόμα τρώω υγιεινά. Ακόμα λατρεύω τις σαλάτες, το αβοκάντο, τις γλυκές πατάτες και το μπρόκολο (παρόλο που ο μπαμπάς μου γκρινιάζει κάθε φορά που βλέπει το πιάτο μου). Εξακολουθώ να δοκιμάζω νέες τάσεις υγείας όπως ασαϊ σκόνη στα smoothies μου ή 72 % μαύρη σοκολάτα. Αλλά μου αρέσουν επίσης οι πατάτες Chick-Fil-A χωρίς γλουτένη και η κέτσαπ. Μου αρέσει να βλέπω μια τριπλή κέικ σοκολάτας να φουσκώνει στο φούρνο μικροκυμάτων. Και τα απογεύματά μου είναι γεμάτα πειραματισμούς με συνταγές, από ζύμη πίτσας μέχρι μπράουνι.
Και σίγουρα, ότι μισή μπανιέρα ηλιέλαιο στις νιφάδες κινόα μου μπορεί να μην αποτελεί μέρος της «υγιεινής» διατροφής της μέσης Annie, αλλά ταιριάζει στη δική μου. Και ενώ μερικοί μπορεί να πιστεύουν ότι τρώω «πολύ υγιεινά», ξέρω ότι δίνω στην κοιλιά και τους γευστικούς κάλυκες μου ό, τι λαχταρούν. Η αλήθεια είναι ότι είμαι περίεργος. Ειμαι ο 1 στα 133 άτομα με κοιλιοκάκη στις ΗΠΑ.. Ο τρόπος διατροφής μου δεν ταιριάζει με τον εθνικό μέσο όρο - και τελικά είμαι εντάξει με αυτό.
Beenταν ένα μακρύ, δύσκολο ταξίδι για να βρω τον προσωπικό μου ορισμό για το φαγητό και την υγεία. Πρώτα, το σώμα μου έσβησε την όρεξή μου και στη συνέχεια η κοινωνία και η αναζήτησή μου για το ιερό δισκοπότηρο της υγείας περιόρισαν τη διατροφή μου. Τώρα, ένα χρόνο αφότου η κοιλιοκάκη ενεργοποίησε αυτόν τον κύκλο, είμαι τελικά ελεύθερος.
Το φαγητό δεν είχε ποτέ τόσο γλυκιά γεύση.
Αυτή η ανάρτηση εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο Casey the College Celiac, ένα ιστολόγιο σχετικά με τη ζωή και τις συνταγές της κοιλιοκάκης χωρίς γλουτένη και συνταγές BlogHer.
Περισσότερο: Η αδερφή μου με έλεγε χοντρή ως παιδί και με στοίχειωσε στην ενηλικίωση
