3 γεμάτα και χορταστικά μπιφτέκια ψαριών (με συνταγή σπιτικής κουλούρας) - SheKnows

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς F. Μόλις προθερμανθεί, απενεργοποιήστε. Λαδώνουμε ένα γυάλινο μπολ με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, προσθέστε τη μαγιά και το νερό. Αφήστε να καθίσει για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να αφρίσει. Τοποθετήστε το μίξερ με ένα γάντζο ζύμης και προσθέστε μέσα αυγό, 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Ενεργοποιήστε το μίξερ. Προσθέστε το αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να μαλακώσει η ζύμη και να απομακρυνθεί από το μπολ. Μετακινηθείτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για λίγα λεπτά ακόμη, ή μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαστικό.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε λαδωμένο μπολ. Καλύψτε με λαδωμένο πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 1-1/2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
4. Βγάζουμε από το φούρνο και σπάμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Κυλήστε προσεκτικά με τα χέρια σας μέχρι να έχετε παχιά σχήματα κουλούρι. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο μπισκότων με επένδυση περγαμηνής. Τοποθετήστε το στο φούρνο και αφήστε το να φουσκώσει άλλη 1-1/2 ώρες.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Αλείψτε τα κουλούρια με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο. Bήνουμε για περίπου 18 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε με σουσάμι ή απολαύστε!

1

Μπιφτέκια με γαρίδες αβοκάντο

1. Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε τις γαρίδες και τον παλμό μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε στη σάλτσα Worcestershire, χυμό λάιμ, πράσινα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, μεξικάνικη ρίγανη και φρυγανιά. Χτυπήστε μέχρι να ενωθεί το μείγμα (και να γίνει παχύ).
2. Σχηματίζουμε το μείγμα σε 4 μπιφτέκια και το τοποθετούμε σε πιατέλα. Chύξτε για περίπου 30 λεπτά (έτσι να δέσουν).
3. Μόλις παγώσει, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα μπιφτέκια, 2 κάθε φορά, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 6-7 λεπτά συνολικά.
4. Για τη συναρμολόγηση, στοιβάζετε τα ψωμάκια με μια φέτα τυρί, το 1/4 του αβοκάντο, το φρέσκο ​​κόλιαντρο και μια σπασμένη πιπεριά.

2

Jumbo καβούρια & μπιφτέκια βασιλικού

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα πάντα μαζί (εκτός από τα ψωμάκια, τον βασιλικό και τη μαγιονέζα για γαρνίρισμα). Ανακατέψτε με τα χέρια σας για να ενωθούν. Φτιάξτε 4 μπιφτέκια με το μείγμα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Chύξτε για περίπου 30 λεπτά.
2. Μόλις παγώσει, ρίξτε το λάδι σε ένα γυάλινο ταψί 8 x 8 ιντσών. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο φούρνο και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
3. Αλείψτε αμέσως με μαγιονέζα, φρέσκο ​​βασιλικό και αλατοπίπερο στα σπιτικά κουλούρια.

3

Πικάντικα μπιφτέκια μουστάρδας και μπακαλιάρου

1. Χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια, τρίψτε απαλά τον μπακαλιάρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τον σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά, το σκόρδο, την πικάντικη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Σχηματίζουμε προσεκτικά το μείγμα σε 4 μπιφτέκια.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα μπιφτέκια, 2 κάθε φορά, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 8-10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι, ζεσταίνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και τα κρεμμύδια να καραμελώσουν, περίπου 6 λεπτά.
4. Για να φτιάξετε τα μπιφτέκια, βάλτε ένα μπακαλιάρο και μια κουταλιά μείγμα λαχανικών στον πάτο. Αλείψτε τον πάνω κότσο με 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα και σάλτσα μαγιονέζας.
5. Γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με φρέσκο ​​άνηθο.