Μια σακούλα ανοιξιάτικη πράσινη σαλάτα πάνω από τηγανητό κοτόπουλο είναι το μόνο που χρειάζεται για να νιώσετε ότι ο ήλιος λάμπει και η άνοιξη επιστρέφει στην εποχή του.
Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας
Το τηγανητό κοτόπουλο είναι ένα από τα κλασικά άνετα φαγητά όλων των εποχών. Και αυτό που το κάνει παρήγορο είναι ότι η παχιά, τηγανισμένη κρούστα αλευριού πάνω από αυτό το νόστιμο δέρμα. Ακολουθώντας όμως Μαγειρικά Φως πρόταση να χάσετε το δέρμα και να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα ψίχουλων ψωμιού, θα έχετε όλη την άνεση του τηγανητού κοτόπουλου με τις μισές θερμίδες. Ρίξτε μια ωραία ανοιξιάτικη σαλάτα από πάνω και έχετε ένα υπέροχο γεύμα που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.
Κοτόπουλο Μιλάνο με Πράσινα της Άνοιξης
Συστατικά:
- 3/4 κουταλάκι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 3/4 κουταλάκι ξύδι λευκό κρασί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- σταγόνα αλάτι Kosher
- σταγόνα ζάχαρη
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- 2 κουταλιές τριμμένο τυρί parmigiano-reggiano
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1 ασπράδι αυγού, χτυπημένο
- σταγόνα μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια ανοιξιάτικη σαλάτα χόρτα
Κατευθύνσεις:
- Χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το ξύδι, το κρεμμύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε τα σε πάχος 1/2 ίντσας χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κρέατος.
- Συνδυάστε τη φρυγανιά και το τυρί σε ένα ρηχό πιάτο. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα δεύτερο ρηχό πιάτο. Τοποθετήστε το ασπράδι του αυγού σε ένα τρίτο ρηχό πιάτο. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι.
- Βουτάμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο αλεύρι, μετά το ασπράδι του αυγού και τέλος στο μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να γίνει.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πιπεριά στο μείγμα του κρεμμυδιού και ανακατέψτε μαζί. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω στα ανοιξιάτικα χόρτα και ρίξτε.
- Τοποθετήστε 1 στήθος κοτόπουλου και τη μισή σαλάτα σε κάθε ένα από τα 2 πιάτα και σερβίρετε.
