Απολαύστε αυτή τη φυσικά γλυκιά συνταγή βελανιδιάς για σάλτσα vegan. Είναι υπέροχο ως συνοδευτικό αλλά είναι εξίσου ικανοποιητικό με το κυρίως πιάτο.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο
Η κολοκύθα βελανιδιάς, όπως όλες οι χειμωνιάτικες, είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά που προάγουν την υγεία. Συνεργαστείτε με άλλα θρεπτικά (και νόστιμα) συστατικά και θα έχετε ένα γεμάτο πιάτο.
Σκουός βελανιδιάς με θρυμματισμένα φουντούκια και αποξηραμένα κεράσια (σερβίρει 4)
Συστατικά:
- 1 μεγάλη σκουός βελανιδιάς
- 1 φλιτζάνι φουντούκια, χοντροτριμμένα
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο σκόνη κάρυ
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Τρυπήστε κολοκυθάκια παντού με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ταψί και ψήστε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει όταν τη στύψετε. Μην το παραβράσετε γιατί θα είναι πολύ μαλακό για να το κόψετε σε κύβους για τη σαλάτα.
- Βγάζουμε τα κολοκυθάκια από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστούμε.
- Κόβουμε τη κολοκύθα στη μέση κατά μήκος και βγάζουμε τους σπόρους και τα χοντρά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τη σάρκα για τη φλούδα σε μοτίβο πλέγματος. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να σηκώσετε απαλά κύβους σκουός προς τα έξω και σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε φουντούκια και αποξηραμένα κεράσια και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί λάδι, ξύδι, μαϊντανό και κάρυ. Ρίχνουμε το μισό ντρέσινγκ πάνω από την κολοκύθα και αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε απαλά για να καλύψετε το σκουός με βινεγκρέτ.
- Σερβίρετε ζεστό με επιπλέον βινεγκρέτ στο πλάι.
Περισσότερα άρθρα για Vegan
Μπισκότα Maple Spice
Πορτοκάλι σοκολάτας
Bakημένη μπανάνα βρώμη
