Προσθέτοντας λίγο φρέσκο πράσο και λευκό καλαμπόκι στο κρεμώδες πολέντα μετατρέπει αυτό το βαρετό συνοδευτικό σε ένα πλούσιο και χορταστικό γεύμα που μπορούν να απολαύσουν όλοι, από σαρκοφάγα μέχρι χορτοφάγους.
Το Polenta είναι ένα από εκείνα τα νόστιμα πιάτα που μπορείτε να σερβίρετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: σε ένα μπολ σαν στιφάδο ή τηγανητά μικρά μπιφτέκια. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσους διαφορετικούς τρόπους το σερβίρετε, φαίνεται ότι είναι πάντα ως πλευρά. Λοιπόν, όχι περισσότερο. Ποιος πίστευε ότι προσθέτοντας μερικά νόστιμα λαχανικά θα μπορούσατε να αναδείξετε αυτό το ζεστό και φρυγανισμένο πιάτο σε κάτι που αξίζει να είναι στο επίκεντρο; America’s Test Kitchen έκανε, αυτός είναι. Wasταν η θαυμάσια ιδέα τους να πάρουν αυτήν την κρεμώδη, πεντανόστιμη πλευρά και να τη μετατρέψουν σε κάτι εκπληκτικό.
Αλλά αυτό που κάνει αυτό το πιάτο πραγματικά ξεχωριστό είναι ότι είναι το τέλειο γεύμα για να σερβίρετε όταν γνωρίζετε ότι θα έχετε τόσο κρεατοφάγους όσο και χορτοφάγους που μοιράζονται το ίδιο τραπέζι. Το γεγονός ότι χρειάζονται μόνο περίπου 30 λεπτά για να προετοιμαστεί δεν είναι επίσης κακό.
Polenta με πράσα και καλαμπόκι
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) + 2 κουταλιές βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 φλιτζάνι γεύμα καλαμποκιού
- 2 πράσα, λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη μόνο, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 αυτιά καλαμποκιού, κόκκοι που αφαιρούνται από τα στάχυα
- 2 κουταλιές φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 3/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
Κατευθύνσεις
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι 3 λίτρων σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για ένα λεπτό. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, μισό και μισό, και το γάλα και αφήνουμε να βράσει.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι καλαμποκιού στο μείγμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε το ανακάτεμα για δύο έως τρία λεπτά μέχρι να πήξει και να φουσκώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Στο μεταξύ λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο και το καλαμπόκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου έξι λεπτά. Μεταφέρετε το μισό μείγμα πράσου-καλαμποκιού σε ένα μπολ με βασιλικό. Καλύψτε και κρατήστε ζεστό.
- Ανακατέψτε τα υπόλοιπα πράσα και το καλαμπόκι στην πολέντα. Χτυπάμε με το τυρί παρμεζάνα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το κρέμα και το τυρί. Μοιράζετε την πολέντα σε τέσσερα μπολ και την κορυφή με δεσμευμένο μείγμα πράσου-καλαμποκιού. Σερβίρετε αμέσως.
Άλλες συνταγές Polenta από την SheKnows
Τηγανίτες πολέτας κανέλας
Στοίβες λουκάνικων Polenta
Χορτοφαγική πίτα πολέντα
