Έχετε κουραστεί από την ίδια παλιά πατάτα με μαγιονέζα ή μακαρόνια που αποτελεί βασικό στοιχείο του καλοκαιρινού πικνίκ και μαγειρέματος; Δώστε μια γεύση στο μπουμπούκι σας αυτό το καλοκαίρι με μια εξωτική νέα συνοδεία σε ψητά μπιφτέκια, κοτόπουλο, ψάρι, μπριζόλα ή αρνί. Οι πολύχρωμες σαλάτες κους κους με έναν υπαινιγμό γλυκύτητας και πολλά λαχανικά θα σας δώσουν ένα εξωτικό και γευστικό συνοδευτικό για το καλαθάκι πικνίκ ή το μπάρμπεκιου στην αυλή σας αυτό το καλοκαίρι.
Συνταγές Κουσκού
Μαροκινή σαλάτα κουσκούς
Σερβίρει 6 έως 8
Συστατικά:
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
2 κουταλάκια κύμινο
Αλας
1 φλιτζάνι άψητο κουσκούς
2 λεμόνια, ξεφλουδισμένα και χυμένα
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, σπόρια, ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά, σπόρια, ψιλοκομμένη
1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι σταφίδες, μουσκεμένες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό με επίπεδα φύλλα
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε νερό, κουρκουμά, κόλιανδρο, κύμινο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε. Ρίξτε το κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με το βραστό νερό.
2. Συνδυάστε απαλά με ένα πιρούνι και καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το κουσκούς να ξεκουραστεί για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Μόλις απορροφηθεί το υγρό, χτυπήστε το κουσκούς με ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας.
3. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και χυμό και λάδι στο μείγμα και συνδυάστε με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια, σταφίδες και μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
4. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει για λίγες ώρες για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αυτή η σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί έως και 3 ημέρες νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Σαλάτα Κούσκους Αζτέκων
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
1 φλιτζάνι κους κους
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση
1 έως 1-1/4 φλιτζάνια νερό
1-3/4 φλιτζάνια κονσέρβες ή φρεσκομαγειρεμένα μαύρα φασόλια
1 φλιτζάνι πυρήνες καλαμποκιού
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
1 jalapeno, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ψημένο σκόρδο ελαιόλαδο
3 έως 4 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε το κουσκούς, το κύμινο και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να ενωθούν.
2. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Εάν το κουσκούς δεν είναι αρκετά τρυφερό, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι περισσότερο βραστό νερό και αφήστε το να καθίσει ξανά. Όταν είναι υγρό
απορροφάται, αφράτε απαλά με ένα πιρούνι.
3. Ανακατέψτε μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, κόκκινο κρεμμύδι και jalapeno σε κουσκούς. Περιχύστε με λάδι και χυμό λάιμ. Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Τροπική σαλάτα κουσκούς
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
2-1/4 φλιτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουσκούς κουτιού (10 ουγκιών)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας μειωμένου νατρίου
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 κουταλιές φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 μάνγκο, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι, φρυγανισμένο
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού και το κύμινο να βράσουν σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Ανακατέψτε το κουσκούς και τοποθετήστε το καπάκι από πάνω. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας και χυμό λάιμ. Περιχύνουμε με το κουσκούς και ανακατεύουμε καλά. Ανακατέψτε με κόλιανδρο, βασιλικό, σχοινόπρασο, τζίντζερ και μάνγκο. Κορυφή με κουκουνάρι. Σερβίρετε κρύο ή
σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνδυάστε τις σαλάτες κουσκούς σας με τα ακόλουθα πιάτα για ένα πλήρες γεύμα:Neπουλος σεφ Barbell Burgers
Lημένα στη σχάρα αρνί
Gingery ψητό κοτόπουλο και ροδάκινα
Κοτόπουλο και illedητό Μάραθο
