Υπάρχουν πολλά ασιατικά λαχανικά για τα οποία μάλλον δεν γνωρίζετε πολλά, και ένα από αυτά είναι το πικρό πεπόνι. Για να το γνωρίσετε, εδώ είναι ένας τυπικός ασιατικός τρόπος μαγειρέματος.
Αν περάσετε από τα τροπικά λαχανικά στο σούπερ μάρκετ σας, ίσως σκεφτείτε δύο φορές να το παραλάβετε πικρά πεπόνια (ή πικρές κολοκύθες), επειδή έχουν πράσινο, ανώμαλο δέρμα που κατά κάποιο τρόπο φαίνεται τρομακτικό τρώω. Αλλά ας μην κρίνουμε την εξωτερική του εμφάνιση - αυτό που υπάρχει μέσα είναι κάτι πολύ θρεπτικό και εξαιρετικά καλό για όσους πάσχουν από διαβήτη. Το πικρό πεπόνι περιέχει τρεις δραστικές αντιδιαβητικές ιδιότητες: τη χαραντίνη, η οποία βοηθά στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. πολυπεπτίδιο-ρ, το οποίο έχει παρόμοια δράση με ινσουλίνη. και αμπέλου.
Ακόμα και όταν ήμουν παιδί, είχα επίγνωση του πόσο υγιεινά είναι τα πικρά πεπόνια, αλλά αρνήθηκα να τα φάω γιατί, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι πικρά. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος για να εξαλειφθεί το μεγαλύτερο μέρος της πικρίας - αφήνοντάς τα καλυμμένα με αλάτι για λίγο και στη συνέχεια ξεπλένοντας και πιέζοντας το αλάτι. Ακόμα κι αν το κάνετε αυτό, περιμένετε να παραμείνει λίγο από την πικρία, αλλά με νόστιμο τρόπο. Τα πικρά πεπόνια χρησιμοποιούνται συνήθως στην ασιατική κουζίνα και αυτό που μοιράζομαι εδώ είναι ο τυπικός Φιλιππινέζικος τρόπος μαγειρέματος: το τηγανίζουμε, με ή χωρίς χοιρινό και στη συνέχεια το τελειώνουμε με ένα αυγό.
Όπως και οι περισσότεροι ενήλικες, οι γευστικοί μου κάλυκες έχουν κάνει μια πλήρη ανατροπή από όταν ήμουν παιδί. Τώρα μου αρέσουν τα πικρά πεπόνια μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο. Με λίγα λόγια, τα πικρά πεπόνια δεν είναι φιλικά προς τους ουρανίσκους των παιδιών, οπότε ξεχάστε να πιέσετε τα παιδιά σας να το φάνε. Αλλά εσείς πρέπει να το δοκιμάσετε, γιατί εκτός από ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά που υπάρχουν, τα πικρά πεπόνια είναι επίσης πολύ πικρά-καλά.
Συνταγή τηγανισμένου πικρού πεπονιού
Σερβίρει 2
Συστατικά:
- 1 μεγάλο πικρό πεπόνι (περίπου 1 λίβρα)
- 2 κουταλιές αλάτι συν επιπλέον για καρύκευμα
- Ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση (ή 1 μεγάλη ντομάτα, χοντροκομμένη)
- 2 ουγκιές χοιρινή κοιλιά, κομμένη σε λωρίδες (προαιρετικά)
- Πιπέρι, για γεύση
- 1 αυγό
Κατευθύνσεις:
- Κόψτε και τις δύο άκρες του πικρού πεπονιού και, στη συνέχεια, κόψτε το στη μέση κάθετα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ξύστε τελείως τη λευκή πίτα και τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε σε λεπτές φέτες το πικρό πεπόνι.
- Σε ένα μπολ, προσθέστε το κομμένο πικρό πεπόνι και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το με τις 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Αφήστε το για 10 λεπτά, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην εξάλειψη της πικρίας του πεπονιού.
- Ξεπλύνετε το αλάτι κάτω από τη βρύση και στη συνέχεια πιέστε το πικρό πεπόνι ανάμεσα στα χέρια σας.
- Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- Εάν χρησιμοποιείτε, προσθέστε τη χοιρινή κοιλιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το πικρό πεπόνι και ανακατέψτε το με τα άλλα υλικά για 5 έως 7 λεπτά.
- Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Ενώ το μείγμα μαγειρεύεται, χτυπήστε ελαφρά το αυγό σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε το αυγό στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και μετά σβήνουμε τη φωτιά.
- Σερβίρετε ζεστό. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται τέλεια με λευκό ρύζι στον ατμό.
Περισσότερες συνταγές για τηγάνισμα λαχανικών
Ανακατέψτε τη πίτσα λαχανικών
Τηγανίζουμε χυλοπίτες με γαρίδες και λαχανικά
Κινόα χωρίς γλουτένη και τηγάνισμα λαχανικών
