Schnelle und leckere Grünkohlrezepte – SheKnows

Dunkelgrün Grüns, wie die vielen Grünkohlsorten, sind eine der konzentriertesten Quellen für Vitamine und Mineralstoffe. Grünkohl ist mit den Vitaminen A, C und K beladen und gehört zur Familie der Brassica, die mit den Kreuzblütlern Brokkoli, Blumenkohl und Kohl verwandt ist. Zusätzlich zu seinen krebsbekämpfenden antioxidativen und entzündungshemmenden Kräften ist Grünkohl in der Küche vielseitig einsetzbar und kann auf viele gesunde, köstliche Arten zubereitet werden. Hier sind nur ein paar Grünkohl-Rezepte um auf das Tagesmenü Ihrer Familie zu setzen.

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Würzige Knoblauch-Grünkohl-Chips

Serviert 3 bis 4

Mit Knoblauch angereichertes Öl macht diese knusprigen, kalorienarmen Grünkohl-Chips noch köstlicher. Sie haben zusätzliches Öl; Einfach griffbereit halten, um andere Gerichte zuzubereiten oder auf Salate und Gemüse zu träufeln.

Zutaten

• 1/3 Tasse Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
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• Prise oder zwei rote Paprikaflocken
• 1/2 Pfund zerrissene Grünkohlblätter, gewaschen, trocken getupft
• Meersalz

Richtungen

1. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl, Knoblauch und rote Paprikaflocken verrühren. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, um das Öl einzugießen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 Grad F vorheizen und ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
3. Legen Sie den Grünkohl in eine Salatschleuder und schleudern Sie die gesamte Feuchtigkeit aus den Blättern. Wiederholen Sie dies 2 bis 3 Mal, um die Blätter extra trocken zu bekommen.
4. Grünkohl in eine große Schüssel geben. Öl mit einem feinen Sieb in einen luftdichten Behälter abseihen, Knoblauch und Paprika entfernen. Etwa 2 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel träufeln und mit dem Grünkohl bestreichen.
5. 10 bis 12 Minuten backen. Wenn Grünkohl knusprig ist, Backblech aus dem Ofen nehmen. Wenn der Grünkohl noch weich ist, weiter backen, bis er knusprig ist. Achten Sie darauf, Grünkohl sorgfältig zu beobachten und lassen Sie die Blätter nicht bräunen.
6. Grünkohlchips mit Salz bestreuen und servieren.

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Putenwurst, Grünkohl und weiße Bohnensuppe

Für 4

Wenn Sie die Gesundheit Ihrer Suppen und Eintöpfe deutlich steigern möchten, fügen Sie der Charge eine große Menge Grünkohl hinzu.

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 8 Unzen vollständig gekochte fettarme Putenwurst, in Runden geschnitten
• 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 2 EL gehackter frischer Rosmarin
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 10 Tassen fein zerrissene Grünkohlblätter, Stiele und dicke Adern entfernt
• 1 (15-Unzen) Dose weiße Bohnen, gespült, abgetropft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Wurst-, Zwiebel- und Rosmarinscheiben unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist und anfängt, golden zu werden.
2. Weißwein einrühren und alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Brühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und rühren Sie die Grünkohlblätter ein. 10 Minuten kochen lassen oder bis der Grünkohl weich ist.
4. Weiße Bohnen einrühren und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen oder bis die Bohnen durchgewärmt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.

Karamellisierte Zwiebeln und Grünkohl auf Polenta

Süß karamellisierte Zwiebeln und leicht bitterer Grünkohl machen die einfache Polenta zu einem Gericht für besondere Anlässe.

Für 6

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3 dünne Scheiben Proscuitto, gehackt
• 1 große Zwiebel, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 10 Tassen grob zerrissene Grünkohlblätter, Stiele entfernt
• 6 Tassen Gemüsebrühe
• 1-1/2 Tassen trockene Polenta oder grob gemahlenes Maismehl
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse gehobelter Parmesan plus mehr zum Garnieren
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

1. In einer großen, breiten Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen und den Schinken unter häufigem Rühren kochen, bis er leicht gebräunt ist. Proscuitto mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
2. Zwiebel in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt und karamellisiert sind. Knoblauch und Prosciutto einrühren und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen.
3. In der Zwischenzeit den Grünkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
4. Während der Grünkohl kocht, die Gemüsebrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Polenta einrühren und die Mischung erneut aufkochen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren kochen, bis die Polenta eindickt.
5. Butter und 1/2 Tasse Parmesan unter die Polenta rühren und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
6. Die Pfanne mit der Zwiebelmischung bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen. Grünkohl einrühren und unter Rühren kochen, bis er wieder erhitzt ist.
7. Zum Servieren Polenta auf Teller anrichten und mit Grünkohl-Mischung belegen. Mit Parmesan garnieren und warm servieren.

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