Kochbuch-Rezension: Das Sriracha-Kochbuch des Veggie-Lovers – SheKnows

Sind Sie bereit für eine Hahnensauce, wie Sie sie noch nie zuvor probiert haben? Das Sriracha-Kochbuch des Gemüseliebhabers: 50 Vegan „Hahn-Sauce“-Rezepte, die einen Punch packen, von Randy Clemens, sind vollgepackt mit pikanten Ideen, wie man Sriracha-Sauce in vegane Rezepte.

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Die Soße genießen

Bist du ein Sklave von Sriracha? Wenn Sie die würzige Sauce Sriracha oder Hahnensauce, wie sie auch genannt wird, entdeckt haben, werden Sie sie wahrscheinlich lieben … oder nicht. Wenn Sie es lieben, sollten Sie dieses kleine, aber feine Kochbuch in die Finger bekommen. Das Sriracha-Kochbuch des Gemüseliebhabers. Die 50 Rezepte auf seinen Seiten sind alle „zufällig vegan“. Dies ist das zweite Sriracha-basierte Kochbuch von Randy Clemens, das sich auf die Liebe zu Gemüse mit einem zusätzlichen würzigen Flair konzentriert.

Würzige Spezialitäten

Es ist fair zu sagen, dass die meisten

Kochbücher sind in mehrere Kategorien wie diese unterteilt. Randys neueste enthält Rezepte, die in Saucen, Vorspeisen und Snacks unterteilt sind; Suppen und Eintöpfe; Salate und Beilagen; Frühstück der Champions; Hauptgang; und Desserts und Getränke. Ja, Sie haben richtig gelesen. Desserts und Getränke. Es zeigt nur, dass dieses Kochbuch einige kreative Ideen enthält.

Stellen Sie sich vor Ihnen eine dampfend heiße Tasse Kaffee mit einem Ahorn-Sriracha-Donut auf einem Teller daneben. Oder vielleicht bevorzugen Sie eine Mango-Sriracha Margarita, die hübsch auf Ihrem Tisch sitzt, zusammen mit einem Teller Tacos. Was auch immer Sie davon träumen, Sriracha zuzubereiten, dieses Kochbuch wird es wahrscheinlich in die Realität umsetzen.

Ein Geschmack der würzigen Seite

Randy enthält vegetarische und glutenfreie Modifikationen für die meisten Gerichte, wie im gesamten Buch erwähnt (er erklärt, dass die meisten Rezepte bereits glutenfrei sind), und er auch bietet kurze Erklärungen für einige beliebte vegane Zutaten („Hippie Ingredients“, wie er sie nennt) wie Kokosmilch, Ahornsirup der Klasse B, Miso, Nährhefeflocken und mehr.

Machen Sie einen Spaziergang auf der würzigen Seite und holen Sie sich dieses Kochbuch. Sie werden vielleicht nie wieder eine Flasche Sriracha-Sauce gleich sehen!

Probieren Sie ein Rezept aus dem Sriracha-Kochbuch von The Veggie-Lover:

California Benedict mit Sriracha-Schnittlauch-Hollandaise

Für 4

Zutaten:

Für den Tofu

• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Bragg Liquid Aminos oder natriumarme Sojasauce
• 1 Teelöffel Rauchsalz
• 1 (14 Unzen) Päckchen fester Tofu, abgetropft

Für die Sriracha-Schnittlauch-Hollandaise-Sauce

• 3/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch
• 3 Esslöffel Sriracha
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1/8 Teelöffel gemahlener Kurkuma
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1-1/2 Esslöffel Nährhefeflocken
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Teelöffel weißes oder gelbes Miso (optional)
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 englische Muffins
• 1 Tasse leicht verpackte Spinat- oder Rucolablätter zum Servieren
• 1 Erbstück- oder Beefsteaktomate (etwa die Breite eines englischen Muffins), Enden entfernt und in 4 dicke Scheiben geschnitten
• 1 große, reife Hass-Avocado zum Garnieren
• Gehackter frischer Schnittlauch, zum Garnieren
• Rauchsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

Für den Tofu

1. In einem großen Messbecher Brühe, Essig, flüssige Aminosäuren (oder Sojasauce) und das Rauchsalz vermischen und rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Tofu mit einem großen Kochmesser waagerecht halbieren und jedes Stück quer vierteln.
2. Den Tofu in einen verschließbaren Beutel geben, der in einer großen Schüssel zur Seite gestellt wird, und die Marinade einfüllen. Drücken Sie so viel überschüssige Luft wie möglich heraus und verschließen Sie den Beutel fest.
3. Stellen Sie sicher, dass der Tofu vollständig untergetaucht ist. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren.

Für die Sriracha-Schnittlauch-Hollandaise-Sauce

1. Kombinieren Sie die Mandelmilch, Sriracha, Maisstärke und Kurkuma in einer kleinen Schüssel und schlagen Sie alles glatt und gut vermischt.
2. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Schnittlauch hinzu und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet. Essig einrühren und 30 Sekunden kochen lassen.
3. Die Mandelmilch-Mischung einfüllen und zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis sie eingedickt sind, etwa 7 Minuten, wobei Sie häufig wischen, um Klumpen zu vermeiden.
4. Nährhefe, Zitronensaft und Miso einrühren. Abkühlen lassen, während der Tofu kocht. Wenn es zu stark abkühlt, erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd.

Tofu kochen und das Gericht zusammenbauen

1. Nehmen Sie den Tofu aus der Marinade und entsorgen Sie überschüssige Flüssigkeit. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Erhitze die 2 Esslöffel Öl in einer gusseisernen oder antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Tofu hinzu und kochen Sie, bis er auf beiden Seiten gebräunt ist, insgesamt etwa 15 Minuten.
3. In den letzten 5 Minuten der Garzeit die englischen Muffins teilen und toasten. Auf jeden Teller eine Muffinhälfte mit den Ecken und Kanten nach oben legen.
4. Auf jedes eine kleine Handvoll Spinatblätter geben, gefolgt von einer Tomatenscheibe, zwei Stücken Tofu und einer herrlichen Sauce mit warmer Sauce. (Ertrinken Sie es jedoch nicht, da Sie möchten, dass jeder die Schichten sieht und die Schönheit schätzt.)
5. Mit aufgefächerten Avocadoscheiben, etwas Schnittlauch, einer Prise Rauchsalz und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
6. Sofort servieren.

Nachdruck mit Genehmigung von The Veggie Lover’s Sriracha Cookbook von Randy Clemens. Copyright © 2013 von Randy Clemens. Herausgegeben von Ten Speed ​​Press, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc. Foto © 2013 Leo Gong

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