Fleischloser Montag: Bringen Sie den Rosenkohl… wirklich! - Sie weiß

Rosenkohl kann manchmal einen schlechten Ruf bekommen. Sie haben gehört (oder erlebt), dass sie komisch riechen oder matschig werden. Nun, das kann daran liegen, wie sie zubereitet wurden. Für einen einfachen Trick geben Sie ihnen eine schnelle Pfanne in etwas Olivenöl für ein paar Minuten bei starker Hitze. Sie werden nicht den Brei – oder Gestank – Faktor bekommen. Aber Rosenkohl hat mehr zu bieten als das, was Sie in der Vergangenheit gesehen haben.

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Ein Kraftpaket Gemüse

Als Grundnahrungsmittel im Herbst werden Sie auf all Ihren lokalen Märkten mit Sicherheit Rosenkohl sehen. Wenn Sie sie gemieden haben, sollten Sie sie wirklich noch einmal versuchen! Rosenkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler (andere Mitglieder sind Rucola, Brokkoli, Pak Choi, Kohl, Blumenkohl und Radieschen, um nur einige zu nennen) und sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (A, C und K) und Folat.

Die Vitamine im Rosenkohl tragen zu einem gesunden Immunsystem bei, wehren Bluthochdruck ab, senken den Blutdruck und helfen, gesunde Knochen, Zähne und Augen zu erhalten. Beeindruckend! Sprechen Sie über ein Kraftpaket Gemüse!

Werde ein wenig kreativ für einen neuen Geschmack

Die meisten Menschen haben auch von dem klassischen Rosenkohlgericht mit Pancetta gehört oder es erlebt. Nun, für den fleischlosen Montag wird Rosenkohl ein bisschen überarbeitet, in Suppe serviert und mit einem fantastisches Haselnusspesto – ein ziemliches Gesicht von dem grünen Gemüse, das Sie einst kannten (und vielleicht? vermieden).

Pesto ist so einfach in kurzer Zeit aufzupeppen. Wussten Sie, dass Sie als Pesto-Hauptzutat unter anderem Spargel, Spinat, Grünkohl und Erbsen verwenden können? Diese Version unterscheidet sich auch von Standardrezepten, da sie auf Haselnüssen als Hauptzutat basiert und einen nussigen Geschmack hinzufügt, der perfekt zu Ihrer Rosenkohlsuppe passt.

Geröstete Rosenkohlsuppe mit Haselnusspesto

Rezept mit freundlicher Genehmigung von iVillage und Rori Trovato

Für 4 bis 6 Personen

Zutaten:

Suppe

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Pfund Rosenkohl, Boden beschnitten und Sprossen halbiert
• 2 Knoblauchzehen, halbiert
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 3/4 Tasse Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Pesto

• 1/2 Tasse geröstete Haselnüsse
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Parmesankäse
• Salz nach Geschmack

Richtungen:

Suppe

1. Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Olivenöl, Rosenkohl und Knoblauch in eine große Schüssel geben und vermengen. Auf ein Backblech legen und rösten, bis die Sprossen geröstet und die Blätter leicht gebräunt sind, ca. 15 Minuten. Während des Kochens ein- oder zweimal wenden.
2. Herausnehmen und mit der Brühe und der Sahne in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pesto

1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine stückig-glatt verrühren und mit Salz würzen. Jede Suppenschüssel mit dem Pesto garnieren.

Weitere Informationen zum fleischlosen Montag

Bevor Sie fleischlos gehen, sollten Sie diese einfachen Substitutionen aus dem Fleischloser Montag Organisation:

• Anstatt gehackten Speck auf einem Salat zu essen, Verwenden Sie gehackte Nüsse oder Sonnenblumenkerne.
• Statt Hühnersuppe Probieren Sie Erbsen- oder Bohnensuppe.
• Statt Hamburger iss einen Soja- oder Veggie-Burger.
• Statt Nudeln mit Fleischsauce, Pasta mit Cannellini-Bohnen servieren.

Sehen Sie sich diese Liste an „Beweger und Rüttler“ die sich der Bewegung für den fleischlosen Montag anschließen, einschließlich der folgenden:

• Der Kochkanal
• Robin Roberts aus Guten Morgen Amerika
• Unternehmer und Hip-Hop-Mogul Russell Simmons
• Entertainerin Jessica Simpson
• AARP
• Oprah
• Johns Hopkins Universität

Ansehen: Hassen Sie Rosenkohl? Es ist genetisch bedingt!

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