Schokolade kommt in vielen Sorten ähnlich wie Wein. Viele Menschen können sich nicht vorstellen, Schokolade mit einem guten Wein zu kombinieren, aber die Komplexität und Unterschiede beider können zu einer aufregenden, würzigen Kombination führen.
Wählen Sie Ihre Paare
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die meisten Richtlinien für die Weinbegleitung genau diese Richtlinien sind. Es gibt keine festen Regeln. Sie werden vielleicht feststellen, dass, während Sie dunkle Schokolade mit einem nussigen, gerösteten Cabernet bevorzugen, Ihr ebenso wein- oder lebensmittelversierter Freund sich vielleicht für einen Vintage-Port entscheiden wird. Aber wenn Sie ein Neuling in der Kombination von Wein und Schokolade sind, befolgen Sie diese schnellen Tipps, um Ihre Lieblingsdekadenz mit dem richtigen Wein zu kombinieren.
Paarungen mit weißer Schokolade
Weiße Schokolade ist weich und butterartig. Sein Geschmack macht ihn ideal für weichere Weine wie Sherry oder einen Orange Muscat. Manche mögen es auch mit einem hellen (oft weißen) Zinfandel.
Sherry erhöht die Cremigkeit von weißer Schokolade, während Orange Muscat leichte Fruchttöne aufnimmt, die in einigen weißen Schokoladen (je nach Hersteller) vorhanden sein können. Zinfandel ist aufgrund seines hohen Tanningehalts eigentlich ein kontrastreicher Geschmack, aber einige Verkoster schätzen die dynamischen Aromen. Insgesamt passen weiße Schokoladen normalerweise am besten zu Dessertweinen.
Milchschokolade
Die Cremigkeit von Milchschokolade passt zu einem Ruby Port, Pinot Noir oder leichtem Merlot (oder anderen leichten Weinen mit leichtem Geschmack). Auch Dessertweine (Rieslinge, Muskat usw.) können eine gute Ergänzung sein. Diese Weine passen gut zu Milchschokolade, denn die milden Tannine unterstreichen den cremigen Geschmack, ohne ihn zu übertönen.
Dunkle oder intensive dunkle Schokolade
Dunkle oder bittersüße Schokolade passt zu einer Vielzahl von Weinen und ergibt oft einige der interessantesten Kombinationen. Da sie selbst oft komplexer sind, benötigen sie normalerweise einen komplexeren Wein, um sie zu begleiten.
Suchen Sie nach einem etwas robusteren Wein (vielleicht sogar mit einem röstigen oder nussigen Geschmack). Tatsächlich haben viele Weine, insbesondere Cabernets und Zinfandels, oft ihren eigenen Hauch von Schokolade. Probieren Sie einen robusten Pinot Noir oder vollmundigen Merlot, einen Cabernet Sauvignon oder einen Tawny oder Vintage Port.
Wein- und Schokoladenverkostung
Der beste Weg, um Ihre Lieblingskombination aus Schokolade und Wein herauszufinden, ist Versuch und Irrtum. Machen Sie es sich lustig, indem Sie eine Schokolade veranstalten und Weinprobe mit einigen deiner Freunde. Kaufen Sie einfach eine Auswahl an Weinen und feinen Pralinen und laden Sie alle ein, (beginnend mit den leichtesten Geschmacksrichtungen zuerst) zu probieren und ihren Favoriten zu wählen.
Wenn Sie etwas mehr Hilfe bei der Auswahl der Weine für Ihre Verkostung benötigen, schauen Sie sich an dieser Artikel zu Weintrends.
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