Pünktlich zum Vatertag und 4. Juli ein Dessert, das alles Amerikanische vereint: Apfelkuchen und Speck! Machen Sie einen für Papa, einen Absolventen oder eine Picknick-Menge.
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Lässt Ihnen ein Rezept mit den Worten „Speckstaub“ das Wasser im Mund zusammenlaufen? Wenn ja, sollte dieser Kuchen, der auf Schritt und Tritt voller Speck ist, einschließlich – das ist richtig – Speckstaub in die Kruste gerollt, Sie zum Sabbern bringen. Diese salzig-süße Kombination mag etwas seltsam erscheinen, aber ein Bissen wird Sie süchtig machen.
Speck Apfelkuchen
Zutaten:
- 9 Scheiben dicker Apfelholz-Räucherspeck, geteilt
- 1 Blatt gekühlter Kuchen
- 5 kleine Granny-Smith-Äpfel (ergibt 3 gehäufte Tassen, in Scheiben geschnitten)
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 3 EL Ahornsirup, geteilt
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- Mehl
Richtungen:
Für Speckgitter:
- Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
- Sechs Stücke Speck der Länge nach halbieren (so dass lange Streifen entstehen). Auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech (mit sechs horizontalen Streifen und sechs vertikalen Streifen, die groß genug sind, um den Kuchen zu bedecken) Speckstreifen zusammenweben, um ein Korbflechtmuster zu erhalten. Mit einem weiteren Stück Folie bedecken, dann ein weiteres Backblech darauf legen, um den Speck zu beschweren.
- 25 bis 30 Minuten backen, bis der Speck braun und leicht knusprig ist. (Gitter nach ca. 15 Minuten prüfen. Wenn der Speck auf einer Seite zu schnell kocht, drehen Sie die Pfanne nach Bedarf oder drehen Sie sie um.)
- Wenn Sie fertig sind, zum Abtropfen vorsichtig auf Papiertücher geben. Reservieren.
Für Speckstaub:
- Mit den restlichen drei Speckscheiben in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne anbraten. Bacon backen, bis er sehr knusprig ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen. Einen Esslöffel Speckfett in der Pfanne aufbewahren.
- Sobald die Speckstücke abgekühlt sind, geben Sie zwei Esslöffel in eine Mühle (verwenden Sie eine Kaffeemühle für Gewürze) und lassen Sie sie laufen, bis der Speck zu einem feinen Staub gemahlen ist.
- Restlichen Speck reservieren.
Für Kuchen:
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Streuen Sie Mehl auf die Theke und legen Sie den Kuchenteig aus. Speckstaub über die Kruste streuen und mit einem Nudelholz andrücken. Drücken Sie den Teig in eine 9-Zoll-Torte mit abnehmbarem Boden und stecken Sie überschüssigen Teig in den Rand, um einen dickeren Rand zu erhalten.
- Butterfolie in den Kuchenboden drücken und mit Bohnen oder Gewichten füllen. 20 Minuten blindbacken, dann vorsichtig Folie entfernen, mit einer Gabel einstechen und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen, dann jedes Viertel in vier Scheiben schneiden. In derselben Pfanne, in der Sie den Speck gekocht haben, den Esslöffel Speckfett erhitzen. Äpfel und restliche Speckstücke hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa sechs bis acht Minuten anbraten, bis sie weich sind, dann Zucker und Zimt hinzufügen. Kochen Sie noch etwa drei bis fünf Minuten, bis die Mischung sirupartig wird. Vom Herd nehmen.
- Die Innenseite des Kuchenteigs leicht mit etwa einem Esslöffel Ahornsirup bestreichen. Die Kruste mit der Apfelmischung füllen und mit Butter bestreichen. 15 Minuten backen.
- Während der Kuchen backt, beide Seiten des Speckgitters großzügig mit dem restlichen Ahornsirup bestreichen. Nach 15 Minuten den Kuchen herausnehmen, das Gitter darüber legen und zurück in den Ofen kehren. 15 Minuten weiter backen.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen und den Speck wieder knusprig, bevor Sie ihn schneiden.
- Servieren Sie mit einer Kugel Vanilleeis für ein wahrhaft typisch amerikanisches Dessert!
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