Möchten Sie ein superleichtes Geheimnis hören, das Ihren Thanksgiving-Truthahn saftiger, würziger macht – und perfekt mit dem Wein dienst du?
Es ist einfach so, dass Hannah Simone von TV's Neues Mädchen ist eine leidenschaftliche Köchin, die jedes Jahr „Friendsgiving“ für Freunde veranstaltet, die nicht nach Hause reisen können, um mit ihren Familien Thanksgiving zu feiern. Sie verriet uns, was sie ihren kleinen Cheat nennt: Sie kocht mit dem gleichen Wein, den sie mit dem Gericht kombinieren möchte.
„Wenn ich einen Salat als Vorspeise mache, füge ich dem Dressing einen hellen, knackigen Chardonnay hinzu“, sagt Simone. "Das macht die Paarung besser."
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Wenn es darum geht, Wein mit dem Truthahn zu kombinieren, wendet sie sich der Preiselbeersoße zu. „Ich bin ein Fan von Sterling Vineyards Platinum Red, weil es Noten von Cranberry, Johannisbeere, Brombeere und Kirsche hat“, sagt sie. Sie gibt Kirschen und den Rotwein in ihre Cranberry-Sauce, „und dann sagen alle: ‚Das ist unglaublich – das passt so gut zusammen!‘“
Ein weiterer Trick von Simone besteht darin, den Truthahn mit Früchten zu füllen – tropische Früchte wie Zitronen und Orangen. „Es gibt dem Truthahn keinen tropischen Geschmack“, sagt sie. „Das macht den Truthahn einfach unglaublich feucht.“ Und dann intensiviert sie den Geschmack, indem sie karamellisierten gerösteten Knoblauch mischt, Kräuter wie Thymian und Majoran und etwas von demselben Wein mit Butter, und schmieren Sie ihn zwischen die Haut und das Fleisch der Vogel. „Der gesamte Truthahn ist also mit diesem Geschmack durchdrungen“, sagt sie. "Es wickelt einfach alles schön zusammen."
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Simone sagt, dass sie ihre Gäste gerne mit auf eine „kleine Reise“ mitnimmt, wenn es um die Weinbegleitung geht, mit dem Chardonnay leichter zu beginnen und mit dem Truthahn mutiger zu werden. Diese rote Mischung, die sie liebt, ist in erster Linie Cabernet, was gut zu den intensiven Aromen des Hauptgerichts passt.
„Die ganze Nacht hat dieses Gefühl“, sagt Simone. „Man beginnt die Nacht mit Smalltalk und steigert die Intensität später. Es ist also schön, wenn der Wein mit der Stimmung der Party synchron ist.“
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