Caprese-Torte mit Kräuterricotta und Balsamico-Rezept

Frische Tomaten werden zu einer cremigen Ricotta-Kräuterfüllung gebacken, die mit frischem Basilikum belegt und mit Balsamico-Reduktion beträufelt wird. Kombinieren Sie diese Torte mit einem schönen grünen Salat und einem Glas Weißwein für das perfekte Sommeressen.

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Eines meiner Lieblingsessen wären supersüße reife Tomaten und wir essen viele davon hier bei mir zu Hause. Wir wollten etwas Neues ausprobieren und der Gedanke, einen Caprese-Salat in eine Torte zu verwandeln, kam uns in den Sinn. Es war ein Hit bei meinem Mann, und hätte ich mir nicht ein Stück geschnappt, er hätte alles verschlungen! Es war super heiß und genauso gut kalt. Ich würde die Balsamico-Reduktion nicht auslassen, da sie einen süßen Geschmack hinzufügt und wirklich dazu beiträgt, die Aromen zusammenzubringen.

Caprese-Tarte mit Kräuterricotta und Balsamico-Reduktion Rezept

Ergibt 6 Portionen

Zutaten:

1 Rolle gekühlte Tortenkrusten (2 kommen normalerweise in 1 Box)

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1 Kopf Knoblauch
1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 (15-Unzen-Behälter) Teil Magerricotta oder Vollmilchricotta
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
1 Pint Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten (oder du kannst Pflaumentomaten verwenden)
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel Majoran
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Frische Basilikumblätter
1 Tasse Balsamico-Essig
1/2 Tasse Zucker

Richtungen:

Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
Schneiden Sie die Spitze vom Knoblauchkopf ab. Ein Stück Alufolie hinlegen, die Knoblauchzehe in die Mitte legen. Mit Olivenöl beträufeln, die Folie um den Knoblauch wickeln und etwa 45 Minuten backen. Sobald der Knoblauch fertig ist, öffne vorsichtig die Folie und lasse ihn abkühlen.
Eine Tarteform leicht einfetten, vorzugsweise eine mit abnehmbarem Boden. Den Tortenboden ausrollen und den Teig vorsichtig in die Tarteform drücken, um überschüssigen Teig abzuschneiden, der über der Pfanne hängt.
In einer Rührschüssel den Ricotta, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer und den Parmesankäse hinzufügen. Sobald der Knoblauch kühl genug ist, um ihn anfassen zu können, das gesamte Knoblauchmark in die Ricottamischung sehr gut drücken.
Die Ricotta-Mischung in die Tarteform geben und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten auf die Ricotta-Füllung schichten und 30 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist.
Während die Tarte backt, die Balsamico-Reduktion vorbereiten. Balsamico-Essig und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis er auf die Hälfte reduziert oder eingedickt ist. Die Kochzeit dieser Sauce variiert. Eine Möglichkeit, dies zu erkennen, besteht darin, einen Löffel in die Reduktion zu tauchen. Wenn die Reduktion dick ist und die Rückseite des Löffels bedeckt, ist sie fertig. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Tarte aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden einige Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum und zusätzlichen italienischen Gewürzen belegen und mit einem Löffel die Balsamico-Reduktion darüber träufeln. Als leichte Mahlzeit neben einem grünen Salat servieren.