Diese Tacos sind mit Gemüse beladen und mit einer einfachen, cremigen, würzigen Avocadosauce abgerundet. Wer wusste mexikanische Nahrung könnte so gesund sein.
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Tacos sind eines der beliebtesten Lebensmittel. Aber manchmal können es kalorienreiche Bomben sein, die mit Käse, Sauerrahm und Fleisch beladen sind. Hier haben wir den ganzen Müll entfernt und diese gesunde Version erstellt, die völlig schuldfrei ist!
Sommer-Gemüse-Tacos mit würziger Avocado-Sauce-Rezept
Für 4 Personen (2 Tacos pro Person)
Zutaten:
Für die würzige Zitrus-Avocado-Sauce
- 2 kleine Avocados, entkernt, geschält und gehackt
- 1/4 frischer Orangensaft
- 1 Tasse saure Sahne oder griechischer Naturjoghurt
- 1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt
- 1 Teelöffel Agave
- 1 Limette, entsaftet und abgerieben
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 kleine Handvoll Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Tacos
- 8 Tortillas in Taco-Größe
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1 süßer roter, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 kleine Tomaten, gewürfelt
- Römersalat, gehackt
- Geriebener Cheddar-Käse (optional)
Richtungen:
- Alle Zutaten für die Avocadosauce in einen Mixer geben. Mixen, bis es glatt und cremig ist, und beiseite stellen.
- Sprühen Sie eine mittelgroße Pfanne mit Kochspray ein. Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Champignons leicht anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
- Verteilen Sie das Gemüse auf jede der Tortillas. Mit gewürfelten Tomaten und gehacktem Salat belegen. Mit Avocadosauce und geriebenem Käse garnieren und sofort servieren.
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